### 小蛋糕制作#### 简介 小蛋糕是一种小巧精致的甜点，因其方便携带、口感细腻而受到广泛欢迎。无论是作为下午茶的小点心还是生日聚会的装饰品，小蛋糕都能带来甜蜜的享受。本文将详细介绍如何在家轻松制作美味的小蛋糕。#### 准备材料 - 低筋面粉：100克 - 细砂糖：75克（可根据口味调整） - 鸡蛋：3个（室温） - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 泡打粉：1/2小勺 - 香草精：几滴（可选）#### 工具准备 - 电动打蛋器 - 混合碗 - 橡皮刮刀 - 蛋糕模具 - 烤箱#### 制作步骤 1.
准备工作
将烤箱预热至180℃。同时，将蛋糕模具内部涂抹一层薄薄的黄油，并撒上少量面粉防粘。2.
混合干性材料
在一个大碗中，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀备用。3.
打发蛋白
另取一个干净无水无油的碗，将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。4.
混合湿性材料
在装有蛋黄的碗中，依次加入牛奶、植物油和香草精，充分搅拌均匀。5.
混合干湿材料
将混合好的干性材料分两次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀以翻拌的方式轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。6.
混合蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中，同样采用翻拌的手法轻轻混合均匀，直至看不到明显的白色蛋白霜。7.
烘烤
将混合好的面糊倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻敲打几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤约20分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透（牙签干净无残留即可）。8.
冷却脱模
将烤好的蛋糕从烤箱取出，稍微冷却后倒扣脱模，放凉后即可享用或进行装饰。#### 小贴士 - 打发蛋白时容器一定要保证无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。 - 翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕组织过于紧密。 - 根据个人口味，可以在面糊中加入适量的巧克力碎片、果仁碎等增加风味。通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的小蛋糕了。无论是自己享用还是送给朋友，都是不错的选择。希望你能尝试制作并享受这个过程！
小蛋糕制作
简介 小蛋糕是一种小巧精致的甜点，因其方便携带、口感细腻而受到广泛欢迎。无论是作为下午茶的小点心还是生日聚会的装饰品，小蛋糕都能带来甜蜜的享受。本文将详细介绍如何在家轻松制作美味的小蛋糕。
准备材料 - 低筋面粉：100克 - 细砂糖：75克（可根据口味调整） - 鸡蛋：3个（室温） - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 泡打粉：1/2小勺 - 香草精：几滴（可选）
工具准备 - 电动打蛋器 - 混合碗 - 橡皮刮刀 - 蛋糕模具 - 烤箱
制作步骤 1. **准备工作** 将烤箱预热至180℃。同时，将蛋糕模具内部涂抹一层薄薄的黄油，并撒上少量面粉防粘。2. **混合干性材料** 在一个大碗中，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀备用。3. **打发蛋白** 另取一个干净无水无油的碗，将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。4. **混合湿性材料** 在装有蛋黄的碗中，依次加入牛奶、植物油和香草精，充分搅拌均匀。5. **混合干湿材料** 将混合好的干性材料分两次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀以翻拌的方式轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。6. **混合蛋白霜** 将打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中，同样采用翻拌的手法轻轻混合均匀，直至看不到明显的白色蛋白霜。7. **烘烤** 将混合好的面糊倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻敲打几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤约20分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透（牙签干净无残留即可）。8. **冷却脱模** 将烤好的蛋糕从烤箱取出，稍微冷却后倒扣脱模，放凉后即可享用或进行装饰。
小贴士 - 打发蛋白时容器一定要保证无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。 - 翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕组织过于紧密。 - 根据个人口味，可以在面糊中加入适量的巧克力碎片、果仁碎等增加风味。通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的小蛋糕了。无论是自己享用还是送给朋友，都是不错的选择。希望你能尝试制作并享受这个过程！