# 简介酸菜鱼是一道非常具有代表性的四川传统名菜，以其独特的酸辣口味深受广大食客的喜爱。这道菜的主要材料包括鲜活的草鱼、自家腌制的酸菜等，通过独特的烹饪技巧，使得鱼肉鲜嫩，酸菜鲜香，汤汁浓郁，是下饭的佳品。# 酸菜鱼的食材准备## 主要食材- 新鲜草鱼一条（约1000克） - 自家腌制酸菜适量## 辅助食材- 姜片、蒜瓣若干 - 干辣椒若干 - 花椒少许 - 葱一根 - 香菜少许## 调料- 盐适量 - 白糖少许 - 料酒适量 - 生抽适量 - 醋适量 - 胡椒粉适量# 酸菜鱼的制作步骤## 准备工作1.
草鱼处理
：将新鲜草鱼去鳞、去内脏、洗净后切片，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。 2.
酸菜处理
：将酸菜清洗干净后切成小段备用。## 烹饪过程1.
炒香调料
：锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒出香味。 2.
炒酸菜
：将切好的酸菜放入锅中翻炒至出水。 3.
煮汤底
：加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 4.
下鱼片
：将腌制好的鱼片均匀地铺在酸菜上，盖上锅盖，待鱼片变白即可。 5.
调味出锅
：根据个人口味调整汤的咸淡，撒上葱花和香菜，淋上几滴醋提味，即可出锅装盘。# 小贴士- 选择新鲜的草鱼非常重要，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。 - 酸菜的酸度和咸度会影响整道菜的味道，可以根据个人口味适当调整。 - 在煮鱼片时不要过度搅拌，以免破坏鱼片的完整性，影响美观。通过以上步骤，一道美味的酸菜鱼就可以成功制作出来了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望每位尝试制作的朋友都能做出让自己满意的酸菜鱼！
简介酸菜鱼是一道非常具有代表性的四川传统名菜，以其独特的酸辣口味深受广大食客的喜爱。这道菜的主要材料包括鲜活的草鱼、自家腌制的酸菜等，通过独特的烹饪技巧，使得鱼肉鲜嫩，酸菜鲜香，汤汁浓郁，是下饭的佳品。
酸菜鱼的食材准备
主要食材- 新鲜草鱼一条（约1000克） - 自家腌制酸菜适量
辅助食材- 姜片、蒜瓣若干 - 干辣椒若干 - 花椒少许 - 葱一根 - 香菜少许
调料- 盐适量 - 白糖少许 - 料酒适量 - 生抽适量 - 醋适量 - 胡椒粉适量
酸菜鱼的制作步骤
准备工作1. **草鱼处理**：将新鲜草鱼去鳞、去内脏、洗净后切片，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。 2. **酸菜处理**：将酸菜清洗干净后切成小段备用。
烹饪过程1. **炒香调料**：锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒出香味。 2. **炒酸菜**：将切好的酸菜放入锅中翻炒至出水。 3. **煮汤底**：加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 4. **下鱼片**：将腌制好的鱼片均匀地铺在酸菜上，盖上锅盖，待鱼片变白即可。 5. **调味出锅**：根据个人口味调整汤的咸淡，撒上葱花和香菜，淋上几滴醋提味，即可出锅装盘。
小贴士- 选择新鲜的草鱼非常重要，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。 - 酸菜的酸度和咸度会影响整道菜的味道，可以根据个人口味适当调整。 - 在煮鱼片时不要过度搅拌，以免破坏鱼片的完整性，影响美观。通过以上步骤，一道美味的酸菜鱼就可以成功制作出来了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望每位尝试制作的朋友都能做出让自己满意的酸菜鱼！