# 川味家常小炒菜单## 简介川菜，以其麻、辣、鲜、香著称，是中国八大菜系之一。在众多的川菜中，家常小炒因其制作简单、口味地道而深受大众喜爱。本菜单汇集了几款经典的川味家常小炒，让您的餐桌增添几分家乡的味道。## 麻婆豆腐### 材料 - 豆腐 1盒 - 牛肉末 50克 - 豆瓣酱 2大勺 - 辣椒粉 1小勺 - 花椒粉 1/2小勺 - 葱姜蒜适量 - 生抽、老抽适量 - 盐、糖适量 - 水淀粉适量### 做法 1. 豆腐切块，用沸水焯一下去腥。 2. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香。 3. 加入牛肉末翻炒至变色。 4. 放入豆瓣酱继续翻炒出红油。 5. 加入适量水，放入豆腐，小火慢炖。 6. 最后用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和辣椒粉即可。## 宫保鸡丁### 材料 - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 10个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜适量 - 生抽、老抽适量 - 白糖、醋适量 - 盐、淀粉适量### 做法 1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。 2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末。 3. 热锅凉油，先炸花生米至金黄捞出备用。 4. 锅中留底油，下干辣椒、葱姜蒜爆香。 5. 加入鸡丁快速翻炒至变色。 6. 调入适量的生抽、老抽、白糖、醋，快速翻炒均匀。 7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。## 回锅肉### 材料 - 五花肉 200克 - 青红椒各半个 - 蒜苗适量 - 豆瓣酱 2大勺 - 老抽、生抽适量 - 盐、糖适量 - 生姜、蒜适量### 做法 1. 五花肉煮熟，切成薄片。 2. 青红椒切丝，蒜苗切段，生姜、蒜切片。 3. 锅中放少量油，将五花肉片两面煎至微黄。 4. 另起锅，放少许油，加入豆瓣酱炒出红油。 5. 加入生姜、蒜片炒香。 6. 放入青红椒丝翻炒。 7. 加入煎好的五花肉片，调入生抽、老抽、盐、糖调味。 8. 最后加入蒜苗段快速翻炒均匀即可。## 总结以上三道家常小炒，不仅体现了川菜的独特风味，而且操作简便，非常适合家庭日常烹饪。希望这份菜单能为您的餐桌带来不一样的美味体验。
川味家常小炒菜单
简介川菜，以其麻、辣、鲜、香著称，是中国八大菜系之一。在众多的川菜中，家常小炒因其制作简单、口味地道而深受大众喜爱。本菜单汇集了几款经典的川味家常小炒，让您的餐桌增添几分家乡的味道。
麻婆豆腐
材料 - 豆腐 1盒 - 牛肉末 50克 - 豆瓣酱 2大勺 - 辣椒粉 1小勺 - 花椒粉 1/2小勺 - 葱姜蒜适量 - 生抽、老抽适量 - 盐、糖适量 - 水淀粉适量
做法 1. 豆腐切块，用沸水焯一下去腥。 2. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香。 3. 加入牛肉末翻炒至变色。 4. 放入豆瓣酱继续翻炒出红油。 5. 加入适量水，放入豆腐，小火慢炖。 6. 最后用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和辣椒粉即可。
宫保鸡丁
材料 - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 10个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜适量 - 生抽、老抽适量 - 白糖、醋适量 - 盐、淀粉适量
做法 1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。 2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末。 3. 热锅凉油，先炸花生米至金黄捞出备用。 4. 锅中留底油，下干辣椒、葱姜蒜爆香。 5. 加入鸡丁快速翻炒至变色。 6. 调入适量的生抽、老抽、白糖、醋，快速翻炒均匀。 7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
回锅肉
材料 - 五花肉 200克 - 青红椒各半个 - 蒜苗适量 - 豆瓣酱 2大勺 - 老抽、生抽适量 - 盐、糖适量 - 生姜、蒜适量
做法 1. 五花肉煮熟，切成薄片。 2. 青红椒切丝，蒜苗切段，生姜、蒜切片。 3. 锅中放少量油，将五花肉片两面煎至微黄。 4. 另起锅，放少许油，加入豆瓣酱炒出红油。 5. 加入生姜、蒜片炒香。 6. 放入青红椒丝翻炒。 7. 加入煎好的五花肉片，调入生抽、老抽、盐、糖调味。 8. 最后加入蒜苗段快速翻炒均匀即可。
总结以上三道家常小炒，不仅体现了川菜的独特风味，而且操作简便，非常适合家庭日常烹饪。希望这份菜单能为您的餐桌带来不一样的美味体验。