# 狮子头肉丸## 简介狮子头肉丸，又称“大肉圆”或“四喜丸子”，是中国江苏省传统名菜之一，尤其在扬州地区非常有名。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。狮子头不仅是一道美味的佳肴，更承载着深厚的文化底蕴。## 制作材料### 主要材料- 猪肉（五花肉）：500克 - 青菜：适量 - 莲藕：100克 - 姜：1块 - 大葱：1根 - 鸡蛋：1个 - 生粉：适量### 辅助材料- 生抽：2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 香油：少许## 制作步骤### 准备工作1.
猪肉处理
：将五花肉剁成肉泥，也可以选择用搅拌机打碎，但最好保留一些肉丁以增加口感。 2.
蔬菜准备
：莲藕去皮后切成小丁；青菜洗净切段备用。### 制作过程1.
调制馅料
：将剁好的肉泥、莲藕丁、姜末、葱花放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，充分搅拌均匀。 2.
成型
：将调好的肉馅用手团成拳头大小的丸子。 3.
蒸煮
：将成型的狮子头放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。 4.
烹饪
：蒸好后的狮子头捞出，另起一锅加水烧开，放入青菜焯烫，捞出摆盘。 5.
汤汁制作
：锅中留少量底油，加入适量清水，放入蒸好的狮子头，再加入生抽、盐调味，勾芡后淋上香油即可。## 烹饪技巧1.
肉的选择
：选用肥瘦相间的五花肉，这样既能保证肉丸的嫩滑，又不会过于油腻。 2.
调味品的比例
：调味品的使用需适中，过多会掩盖肉本身的香味，过少则不够味。 3.
火候掌握
：蒸煮时火候不宜过大，以免肉丸破裂。 4.
勾芡技巧
：勾芡时注意淀粉与水的比例，避免出现结块现象。## 文化背景狮子头不仅仅是一道美食，它还蕴含着深厚的文化意义。在中国传统文化中，“大肉圆”寓意团圆、美满，象征着家庭和睦与幸福。狮子头的圆形外观也让人联想到圆满，因此在节庆期间，这道菜常常成为餐桌上的一道亮点，传递着美好的祝福。## 结语狮子头肉丸作为一道经典的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且具有丰富的文化内涵。无论是家庭聚会还是宴请宾客，它都是一道不可多得的美味佳肴。通过亲手制作狮子头，不仅能享受到美食带来的乐趣，还能感受到中国传统文化的魅力。
狮子头肉丸
简介狮子头肉丸，又称“大肉圆”或“四喜丸子”，是中国江苏省传统名菜之一，尤其在扬州地区非常有名。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。狮子头不仅是一道美味的佳肴，更承载着深厚的文化底蕴。
制作材料
主要材料- 猪肉（五花肉）：500克 - 青菜：适量 - 莲藕：100克 - 姜：1块 - 大葱：1根 - 鸡蛋：1个 - 生粉：适量
辅助材料- 生抽：2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 香油：少许
制作步骤
准备工作1. **猪肉处理**：将五花肉剁成肉泥，也可以选择用搅拌机打碎，但最好保留一些肉丁以增加口感。 2. **蔬菜准备**：莲藕去皮后切成小丁；青菜洗净切段备用。
制作过程1. **调制馅料**：将剁好的肉泥、莲藕丁、姜末、葱花放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，充分搅拌均匀。 2. **成型**：将调好的肉馅用手团成拳头大小的丸子。 3. **蒸煮**：将成型的狮子头放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。 4. **烹饪**：蒸好后的狮子头捞出，另起一锅加水烧开，放入青菜焯烫，捞出摆盘。 5. **汤汁制作**：锅中留少量底油，加入适量清水，放入蒸好的狮子头，再加入生抽、盐调味，勾芡后淋上香油即可。
烹饪技巧1. **肉的选择**：选用肥瘦相间的五花肉，这样既能保证肉丸的嫩滑，又不会过于油腻。 2. **调味品的比例**：调味品的使用需适中，过多会掩盖肉本身的香味，过少则不够味。 3. **火候掌握**：蒸煮时火候不宜过大，以免肉丸破裂。 4. **勾芡技巧**：勾芡时注意淀粉与水的比例，避免出现结块现象。
文化背景狮子头不仅仅是一道美食，它还蕴含着深厚的文化意义。在中国传统文化中，“大肉圆”寓意团圆、美满，象征着家庭和睦与幸福。狮子头的圆形外观也让人联想到圆满，因此在节庆期间，这道菜常常成为餐桌上的一道亮点，传递着美好的祝福。
结语狮子头肉丸作为一道经典的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且具有丰富的文化内涵。无论是家庭聚会还是宴请宾客，它都是一道不可多得的美味佳肴。通过亲手制作狮子头，不仅能享受到美食带来的乐趣，还能感受到中国传统文化的魅力。