# 简介川味麻辣鸡丝是一道经典的四川菜，以其独特的麻、辣、香而著称。这道菜色泽红亮，肉质细嫩，麻辣适口，是下饭的好选择。本文将详细介绍如何制作这道美味的川味麻辣鸡丝。# 准备材料## 主要材料- 鸡胸肉 200克 - 花椒 15克 - 干辣椒 10克（根据口味调整） - 大葱 1根 - 姜 一小块## 辅助材料- 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 香油 适量 - 醋 少许 - 蒜 适量# 制作步骤## 步骤一：准备食材1. 鸡胸肉洗净后切成薄片，再切成细丝。 2. 大葱切段，姜切片备用。 3. 干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎。## 步骤二：煮鸡肉1. 锅中加水烧开，放入切好的鸡丝，加入几片姜和大葱段。 2. 水再次沸腾后撇去浮沫，转小火煮约5分钟至鸡肉完全熟透。 3. 用漏网捞出鸡丝，沥干水分后放凉备用。## 步骤三：炒制调料1. 取一干净锅，加入适量食用油，加热至五成热时放入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味。 2. 加入切好的蒜末继续翻炒均匀。## 步骤四：拌鸡丝1. 将冷却后的鸡丝倒入炒好的调料中，快速翻炒均匀。 2. 加入生抽、白糖、盐调味，滴几滴醋增加风味。 3. 最后撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。# 小贴士- 鸡丝不要切得太厚，否则不易入味且口感不佳。 - 炒花椒和干辣椒时要用小火慢炒，以免糊掉影响味道。 - 根据个人口味可适当调整辣椒和花椒的量。通过以上步骤，一道色香味俱佳的川味麻辣鸡丝就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。希望你也能在家尝试制作，享受地道的四川风味。
简介川味麻辣鸡丝是一道经典的四川菜，以其独特的麻、辣、香而著称。这道菜色泽红亮，肉质细嫩，麻辣适口，是下饭的好选择。本文将详细介绍如何制作这道美味的川味麻辣鸡丝。
准备材料
主要材料- 鸡胸肉 200克 - 花椒 15克 - 干辣椒 10克（根据口味调整） - 大葱 1根 - 姜 一小块
辅助材料- 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 香油 适量 - 醋 少许 - 蒜 适量
制作步骤
步骤一：准备食材1. 鸡胸肉洗净后切成薄片，再切成细丝。 2. 大葱切段，姜切片备用。 3. 干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎。
步骤二：煮鸡肉1. 锅中加水烧开，放入切好的鸡丝，加入几片姜和大葱段。 2. 水再次沸腾后撇去浮沫，转小火煮约5分钟至鸡肉完全熟透。 3. 用漏网捞出鸡丝，沥干水分后放凉备用。
步骤三：炒制调料1. 取一干净锅，加入适量食用油，加热至五成热时放入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味。 2. 加入切好的蒜末继续翻炒均匀。
步骤四：拌鸡丝1. 将冷却后的鸡丝倒入炒好的调料中，快速翻炒均匀。 2. 加入生抽、白糖、盐调味，滴几滴醋增加风味。 3. 最后撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。
小贴士- 鸡丝不要切得太厚，否则不易入味且口感不佳。 - 炒花椒和干辣椒时要用小火慢炒，以免糊掉影响味道。 - 根据个人口味可适当调整辣椒和花椒的量。通过以上步骤，一道色香味俱佳的川味麻辣鸡丝就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。希望你也能在家尝试制作，享受地道的四川风味。