# 佛跳墙菜的做法## 简介 佛跳墙，又称福寿全，是中国福建省福州市的传统名菜。这道菜肴以海鲜、肉类、山珍海味等多种食材为主料，用高汤和绍兴酒等作料精心烹制而成。其特色在于丰富的营养和独特的风味，素有“坛启荤香飘四邻”的美誉。## 主要材料 - 海参：200克 - 鲍鱼：1只 - 鱼翅：50克 - 花胶：100克 - 猪蹄筋：100克 - 猪肉：100克 - 火腿：50克 - 鸡肉：100克 - 干贝：50克 - 笋片：100克 - 草菇：50克 - 莲子：50克 - 枸杞：适量 - 高汤：1000毫升 - 绍兴酒：100毫升 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量## 制作步骤 ### 准备工作 1.
浸泡材料
：将海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、猪蹄筋等干货提前浸泡至软。 2.
处理材料
：将猪肉、鸡肉洗净切块；火腿切成薄片；干贝洗净备用。### 烹饪过程 1.
焯水
：将所有肉类材料放入沸水中焯水去腥，捞出沥干。 2.
炖煮
：在砂锅或大炖锅中加入高汤，放入焯过水的材料，再加入绍兴酒、盐和白胡椒粉调味。 3.
慢炖
：大火烧开后转小火慢炖约3小时，让各种材料的味道充分融合。 4.
添加配料
：最后加入笋片、草菇、莲子和枸杞，继续炖煮10分钟即可。### 完成装盘 1.
盛盘
：将炖好的佛跳墙盛入事先准备好的大碗中。 2.
装饰
：可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀。## 小贴士 - 选择新鲜优质的原材料是制作美味佛跳墙的关键。 - 在炖煮过程中注意火候控制，避免材料过于软烂失去口感。 - 可以根据个人口味适当调整调料比例，比如喜欢更浓郁味道的可以增加绍兴酒的比例。通过以上步骤，一道色香味俱佳的佛跳墙就可以完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也是一种享受。希望你在家也能尝试做出这样一道经典美食！
佛跳墙菜的做法
简介 佛跳墙，又称福寿全，是中国福建省福州市的传统名菜。这道菜肴以海鲜、肉类、山珍海味等多种食材为主料，用高汤和绍兴酒等作料精心烹制而成。其特色在于丰富的营养和独特的风味，素有“坛启荤香飘四邻”的美誉。
主要材料 - 海参：200克 - 鲍鱼：1只 - 鱼翅：50克 - 花胶：100克 - 猪蹄筋：100克 - 猪肉：100克 - 火腿：50克 - 鸡肉：100克 - 干贝：50克 - 笋片：100克 - 草菇：50克 - 莲子：50克 - 枸杞：适量 - 高汤：1000毫升 - 绍兴酒：100毫升 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量
制作步骤
准备工作 1. **浸泡材料**：将海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、猪蹄筋等干货提前浸泡至软。 2. **处理材料**：将猪肉、鸡肉洗净切块；火腿切成薄片；干贝洗净备用。
烹饪过程 1. **焯水**：将所有肉类材料放入沸水中焯水去腥，捞出沥干。 2. **炖煮**：在砂锅或大炖锅中加入高汤，放入焯过水的材料，再加入绍兴酒、盐和白胡椒粉调味。 3. **慢炖**：大火烧开后转小火慢炖约3小时，让各种材料的味道充分融合。 4. **添加配料**：最后加入笋片、草菇、莲子和枸杞，继续炖煮10分钟即可。
完成装盘 1. **盛盘**：将炖好的佛跳墙盛入事先准备好的大碗中。 2. **装饰**：可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀。
小贴士 - 选择新鲜优质的原材料是制作美味佛跳墙的关键。 - 在炖煮过程中注意火候控制，避免材料过于软烂失去口感。 - 可以根据个人口味适当调整调料比例，比如喜欢更浓郁味道的可以增加绍兴酒的比例。通过以上步骤，一道色香味俱佳的佛跳墙就可以完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也是一种享受。希望你在家也能尝试做出这样一道经典美食！