简介：芥兰菜是一种很常见的蔬菜，营养丰富，口感清爽。它可以搭配多种食材，让食欲大开。下面详细介绍如何炒芥兰菜才能更加好吃。
一、选购芥兰菜
选购芥兰菜时，要选择色泽翠绿、叶片鲜嫩、没有腐烂的芥兰菜，最好选择带有嫩芽的，味道更为甜美。
二、准备食材
准备好需要用到的食材：切好的姜蒜末、青红椒丝、油、盐、味精。
三、炒芥兰菜
1.处理好芥兰菜，切成长度相同的小段，备用。
2.热锅凉油，把姜蒜末放入锅中，炒出香味。
3.加入芥兰菜，翻炒几下，加入盐、味精，再加入适量水，炒至芥兰菜变得熟透。
4.最后加入青红椒丝，快速翻炒，让芥兰菜与青红椒充分混合，即可出锅。
四、注意事项
1.芥兰菜口感嫩生，炒到七成熟即可，不要炒过头，以免变得硬老。
2.炒芥兰菜时尽量用大火，尤其是在加水之后，能够让水份快速蒸发，保证芥兰菜口感清爽不油腻。
3.加入青红椒丝可以让炒芥兰菜的颜色更加鲜艳，口感更加丰富。
总结：以上是炒芥兰菜的详细步骤和注意事项，相信你已经掌握了如何炒出清爽鲜嫩的好味道。希望你也能在家里做出一道美味的芥兰菜。