简介：
拔丝蛋糕是一种深受欢迎的甜点，在不同的地区都有不同的做法和配方。它的特点是外层酥脆，内层绵软，口感丰富，让人一尝难忘。本文将为大家介绍一种简单易学的拔丝蛋糕做法和配方。
多级标题：
一、材料准备
二、蛋糕制作步骤
1. 准备蛋糕糊材料
2. 打发蛋白
3. 拌合蛋糕糊
4. 烤制蛋糕
三、拔丝糖制作步骤
1. 准备材料
2. 制作拔丝糖
四、拔丝蛋糕装饰
内容详细说明：
一、材料准备
蛋糕糊材料：
低粉 80克
细砂糖 50克
无盐黄油 50克
全蛋液 2个
泡打粉 2克
吉利丁 2克
柠檬皮屑 适量
二、蛋糕制作步骤
1、准备蛋糕糊材料
将低筋面粉、泡打粉、柠檬皮屑混合在一起筛入一个大碗中，备用。
2、打发蛋白
将蛋白分离出来，加入少量白糖打发至湿性发泡状态，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡状态。
3、拌合蛋糕糊
将奶油放入微波炉中加热至融化，加入吉利丁后拌匀，待略微凉却时加入蛋黄液拌匀。将打发的蛋白糖分三次加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀，制成蛋糕糊。
4、烤制蛋糕
将烤箱预热至170度，取一个8英寸的圆形烤模，在底部涂抹少量黄油，倒入蛋糕糊，小心振动使蛋糕糊平均分布。烤20-25分钟，取出放凉备用。
三、拔丝糖制作步骤
1、准备材料
白砂糖 100克
柠檬汁 15克
水 25克
2、制作拔丝糖
将白糖、柠檬汁和水放入锅中，中小火加热至160度，可以用牙签或温度计测试。此时，糖浆会变成琥珀色。热糖浆时需要不停搅拌，以免糊锅。
四、拔丝蛋糕装饰
将烤好并放凉的蛋糕平放在盘子上，将拔丝糖均匀倒在蛋糕表面。利用刮刀将糖浆呈现出拔丝状态，最后可以用水果或糖霜勾勒出图案。
这就是拔丝蛋糕的制作步骤和配方，如果想要更加丰富的口感，可以在蛋糕糊中加入奶油奶酪、焦糖或香草等成分。希望大家都能够成功制作出一款美味的拔丝蛋糕！