# 简介蛋糕是一种深受人们喜爱的甜点，不仅外观精美，而且口感丰富。无论是生日派对、庆祝活动还是简单的下午茶时间，一块美味的蛋糕总能给人带来快乐。本文将详细介绍如何在家制作一款经典香草蛋糕，包括所需材料和步骤。# 多级标题## 准备材料### 配料- 低筋面粉：120克 - 细砂糖：100克（其中60克用于打发蛋白） - 新鲜鸡蛋：4个 - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 香草精：1茶匙 - 白醋或柠檬汁：几滴 - 盐：一小撮## 制作步骤### 步骤一：准备工作1. 将烤箱预热至170摄氏度。 2. 蛋糕模具内侧涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。### 步骤二：混合干性材料1. 在一个大碗中筛入低筋面粉。 2. 加入一小撮盐，搅拌均匀。### 步骤三：分离蛋黄与蛋白1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。### 步骤四：混合湿性材料1. 在装有蛋黄的碗中加入剩余的40克细砂糖。 2. 搅拌均匀后，依次加入牛奶、植物油和香草精，充分混合。### 步骤五：混合干湿材料1. 将干性材料分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀。 2. 避免过度搅拌，以免面糊出筋影响口感。### 步骤六：打发蛋白1. 在装有蛋白的碗中加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。 2. 当蛋白出现泡沫时，逐渐加入60克细砂糖。 3. 打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。### 步骤七：混合蛋白霜与蛋黄糊1. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合。 2. 再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续采用切拌的方式轻轻混合均匀。### 步骤八：烘烤1. 将混合好的面糊倒入准备好的模具中。 2. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤约35分钟。 3. 使用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留即可出炉。### 步骤九：冷却脱模1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在网架上自然冷却。 2. 待完全冷却后，轻轻脱模，可根据个人喜好装饰蛋糕表面。# 结语通过以上步骤，一款简单又美味的经典香草蛋糕就完成啦！无论是自己享用还是招待客人，这款蛋糕都是不错的选择。希望每位尝试制作的朋友都能享受到烘焙的乐趣，做出让自己满意的蛋糕。
简介蛋糕是一种深受人们喜爱的甜点，不仅外观精美，而且口感丰富。无论是生日派对、庆祝活动还是简单的下午茶时间，一块美味的蛋糕总能给人带来快乐。本文将详细介绍如何在家制作一款经典香草蛋糕，包括所需材料和步骤。
多级标题
准备材料
配料- 低筋面粉：120克 - 细砂糖：100克（其中60克用于打发蛋白） - 新鲜鸡蛋：4个 - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 香草精：1茶匙 - 白醋或柠檬汁：几滴 - 盐：一小撮
制作步骤
步骤一：准备工作1. 将烤箱预热至170摄氏度。 2. 蛋糕模具内侧涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。
步骤二：混合干性材料1. 在一个大碗中筛入低筋面粉。 2. 加入一小撮盐，搅拌均匀。
步骤三：分离蛋黄与蛋白1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
步骤四：混合湿性材料1. 在装有蛋黄的碗中加入剩余的40克细砂糖。 2. 搅拌均匀后，依次加入牛奶、植物油和香草精，充分混合。
步骤五：混合干湿材料1. 将干性材料分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀。 2. 避免过度搅拌，以免面糊出筋影响口感。
步骤六：打发蛋白1. 在装有蛋白的碗中加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。 2. 当蛋白出现泡沫时，逐渐加入60克细砂糖。 3. 打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
步骤七：混合蛋白霜与蛋黄糊1. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合。 2. 再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续采用切拌的方式轻轻混合均匀。
步骤八：烘烤1. 将混合好的面糊倒入准备好的模具中。 2. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤约35分钟。 3. 使用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留即可出炉。
步骤九：冷却脱模1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在网架上自然冷却。 2. 待完全冷却后，轻轻脱模，可根据个人喜好装饰蛋糕表面。
结语通过以上步骤，一款简单又美味的经典香草蛋糕就完成啦！无论是自己享用还是招待客人，这款蛋糕都是不错的选择。希望每位尝试制作的朋友都能享受到烘焙的乐趣，做出让自己满意的蛋糕。