## 烤箱蛋糕的制作方法和步骤
简介
烤箱蛋糕是烘焙入门级的经典甜点，蓬松柔软的口感和丰富的口味变化，使其成为备受欢迎的甜品选择。本文将详细介绍如何使用烤箱制作一个基础款的香草蛋糕，并提供一些额外的技巧和建议。
一、 准备工作
食材准备：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个
白砂糖：80克 (可根据喜好调整甜度)
牛奶：50克
玉米油（或无味植物油）：50克
香草精：几滴 (可选)
泡打粉：4克
盐：一小撮
工具准备：
烤箱
电子秤
打蛋盆
打蛋器 (电动或手动)
刮刀
面粉筛
6寸蛋糕模具
油纸或黄油 (用于涂抹模具)
二、 制作步骤
1. 准备蛋糕糊：
将鸡蛋打入打蛋盆中，加入白砂糖和盐。
使用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积明显膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落形成的纹路不会立即消失 (湿性发泡)。
分次加入玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至完全乳化。
加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌，导致面糊起筋。
2. 烘烤蛋糕：
将蛋糕模具内侧涂抹一层薄薄的黄油，或者垫上油纸。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，排出里面的大气泡。
将蛋糕模具放入预热至170°C的烤箱中层，烘烤约30-35分钟。
用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘着物，即表示蛋糕已经烤熟。
3. 冷却脱模：
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。
三、 技巧与建议
关于打发鸡蛋：
打发鸡蛋是制作蛋糕的关键步骤，充分打发的鸡蛋才能使蛋糕蓬松柔软。
关于混合面糊：
翻拌面糊时，要用刮刀从底部往上翻拌，避免过度搅拌，导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。
关于烘烤时间和温度：
烘烤时间和温度会根据烤箱的性能和蛋糕的大小有所不同，建议根据实际情况进行调整。
关于蛋糕装饰：
冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如涂抹奶油、撒上糖粉、摆放水果等。
四、 常见问题
蛋糕塌陷：
可能原因包括：打发鸡蛋不够充分、烘烤温度过低、开烤箱门过早等。
蛋糕口感粗糙：
可能原因包括：面粉过筛不充分、过度搅拌面糊、烘烤时间过长等。希望以上步骤和技巧能够帮助你成功制作出美味的烤箱蛋糕！ 享受烘焙的乐趣吧!
烤箱蛋糕的制作方法和步骤**简介**烤箱蛋糕是烘焙入门级的经典甜点，蓬松柔软的口感和丰富的口味变化，使其成为备受欢迎的甜品选择。本文将详细介绍如何使用烤箱制作一个基础款的香草蛋糕，并提供一些额外的技巧和建议。**一、 准备工作*** **食材准备：*** 低筋面粉：100克* 鸡蛋：3个* 白砂糖：80克 (可根据喜好调整甜度)* 牛奶：50克* 玉米油（或无味植物油）：50克* 香草精：几滴 (可选)* 泡打粉：4克* 盐：一小撮* **工具准备：*** 烤箱* 电子秤* 打蛋盆* 打蛋器 (电动或手动)* 刮刀* 面粉筛* 6寸蛋糕模具* 油纸或黄油 (用于涂抹模具)**二、 制作步骤*** **1. 准备蛋糕糊：*** 将鸡蛋打入打蛋盆中，加入白砂糖和盐。* 使用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积明显膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落形成的纹路不会立即消失 (湿性发泡)。* 分次加入玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至完全乳化。* 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。* 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌，导致面糊起筋。* **2. 烘烤蛋糕：*** 将蛋糕模具内侧涂抹一层薄薄的黄油，或者垫上油纸。* 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，排出里面的大气泡。* 将蛋糕模具放入预热至170°C的烤箱中层，烘烤约30-35分钟。* 用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘着物，即表示蛋糕已经烤熟。* **3. 冷却脱模：*** 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。**三、 技巧与建议*** **关于打发鸡蛋：** 打发鸡蛋是制作蛋糕的关键步骤，充分打发的鸡蛋才能使蛋糕蓬松柔软。 * **关于混合面糊：** 翻拌面糊时，要用刮刀从底部往上翻拌，避免过度搅拌，导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。 * **关于烘烤时间和温度：** 烘烤时间和温度会根据烤箱的性能和蛋糕的大小有所不同，建议根据实际情况进行调整。 * **关于蛋糕装饰：** 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如涂抹奶油、撒上糖粉、摆放水果等。**四、 常见问题*** **蛋糕塌陷：** 可能原因包括：打发鸡蛋不够充分、烘烤温度过低、开烤箱门过早等。 * **蛋糕口感粗糙：** 可能原因包括：面粉过筛不充分、过度搅拌面糊、烘烤时间过长等。希望以上步骤和技巧能够帮助你成功制作出美味的烤箱蛋糕！ 享受烘焙的乐趣吧!