## 红烧肉怎么做好吃又简单？
简介:
红烧肉，肥而不腻，色泽红亮，是许多人喜爱的经典菜肴。看似复杂的红烧肉，其实掌握了技巧，在家也能轻松做出美味。本文将详细介绍一种简单易学的红烧肉做法，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴。### 一、 食材准备
五花肉:
500克 (选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7)
冰糖:
20克 (冰糖能让红烧肉色泽更漂亮)
料酒:
1汤匙 (去腥增香)
生抽:
2汤匙 (提色增鲜)
老抽:
1汤匙 (上色)
八角:
2个
桂皮:
1块
香叶:
2片
姜:
5片 (拍碎)
葱:
2段 (打结)
清水:
适量### 二、 步骤详解#### 2.1 五花肉处理1. 五花肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。 2. 冷水下锅，放入五花肉焯水，水开后煮5分钟，捞出冲洗干净，去除血沫和杂质，这一步能有效去除肉腥味。#### 2.2 上色炒糖色1. 锅中放入冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化成焦糖色(琥珀色)。
注意:
不要着急，耐心等待，火候很重要，颜色过深会发苦。 2. 迅速放入五花肉翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。#### 2.3 炖煮入味1. 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、葱，翻炒均匀。 2. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1.5-2小时，期间可以翻动几次，防止粘锅。 (时间可根据五花肉大小调整，筷子能轻松扎透即可。)#### 2.4 收汁1. 焖煮至汤汁浓稠，即可关火。 如果喜欢汤汁更少，可以继续大火收汁。### 三、 小贴士
五花肉焯水后冲洗干净这一步很重要，可以去除多余的油脂和血沫，使红烧肉更加干净清爽。
炒糖色时要耐心，小火慢熬，火候很重要，糖色炒好后要立刻放入五花肉，否则糖色会凝固。
焖煮的时间根据五花肉的大小和软烂程度调整，可以用筷子扎一下，轻松扎透就说明煮熟了。
喜欢吃辣的朋友可以在炒制过程中加入适量的干辣椒。
焖煮完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜。### 四、 成品展示及建议做好的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，香气四溢。 可以搭配米饭、馒头一起食用，味道更佳。 建议趁热食用，口感最佳。希望这篇详细的步骤能帮助您轻松做出美味的红烧肉！ 祝您烹饪愉快！
红烧肉怎么做好吃又简单？**简介:** 红烧肉，肥而不腻，色泽红亮，是许多人喜爱的经典菜肴。看似复杂的红烧肉，其实掌握了技巧，在家也能轻松做出美味。本文将详细介绍一种简单易学的红烧肉做法，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴。
一、 食材准备* **五花肉:** 500克 (选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7) * **冰糖:** 20克 (冰糖能让红烧肉色泽更漂亮) * **料酒:** 1汤匙 (去腥增香) * **生抽:** 2汤匙 (提色增鲜) * **老抽:** 1汤匙 (上色) * **八角:** 2个 * **桂皮:** 1块 * **香叶:** 2片 * **姜:** 5片 (拍碎) * **葱:** 2段 (打结) * **清水:** 适量
二、 步骤详解
2.1 五花肉处理1. 五花肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。 2. 冷水下锅，放入五花肉焯水，水开后煮5分钟，捞出冲洗干净，去除血沫和杂质，这一步能有效去除肉腥味。
2.2 上色炒糖色1. 锅中放入冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化成焦糖色(琥珀色)。 **注意:** 不要着急，耐心等待，火候很重要，颜色过深会发苦。 2. 迅速放入五花肉翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。
2.3 炖煮入味1. 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、葱，翻炒均匀。 2. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1.5-2小时，期间可以翻动几次，防止粘锅。 (时间可根据五花肉大小调整，筷子能轻松扎透即可。)
2.4 收汁1. 焖煮至汤汁浓稠，即可关火。 如果喜欢汤汁更少，可以继续大火收汁。
三、 小贴士* 五花肉焯水后冲洗干净这一步很重要，可以去除多余的油脂和血沫，使红烧肉更加干净清爽。 * 炒糖色时要耐心，小火慢熬，火候很重要，糖色炒好后要立刻放入五花肉，否则糖色会凝固。 * 焖煮的时间根据五花肉的大小和软烂程度调整，可以用筷子扎一下，轻松扎透就说明煮熟了。 * 喜欢吃辣的朋友可以在炒制过程中加入适量的干辣椒。 * 焖煮完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜。
四、 成品展示及建议做好的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，香气四溢。 可以搭配米饭、馒头一起食用，味道更佳。 建议趁热食用，口感最佳。希望这篇详细的步骤能帮助您轻松做出美味的红烧肉！ 祝您烹饪愉快！