## 零失败小饼干：烤箱新手也能轻松驾驭
简介
这款小饼干配方简单易操作，非常适合烤箱新手。无需繁琐的步骤和特殊的工具，只需几种常见食材，就能轻松烘焙出香酥可口的小饼干。 本食谱着重讲解基础款，方便新手理解烘焙原理，并在此基础上鼓励大家发挥创意，例如添加巧克力豆、果干等。
一、准备材料
低筋面粉:
150克 （赋予饼干酥松的口感）
无盐黄油:
75克 （室温软化，不要融化成液体，用手指可以轻松按压下去的状态最佳）
细砂糖:
50克 （可以根据个人喜好调整甜度）
鸡蛋:
1个 （中等大小，约50克左右）
香草精:
几滴 (可选，增加风味)
二、制作步骤
1.
混合黄油和糖:
将软化的黄油放入碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续搅拌至颜色变浅，体积略微膨胀，呈现蓬松的状态。这一步很重要，打发充分的黄油可以使饼干更加酥松。2.
加入鸡蛋:
将鸡蛋打入碗中，与黄油混合均匀。如果使用香草精，也在这一步加入并搅拌均匀。不要过度搅拌，以免饼干口感变硬。3.
筛入面粉:
将低筋面粉过筛后加入黄油混合物中。用刮刀或手将面粉和黄油混合物轻轻切拌均匀，直至形成面团。不要过度揉捏面团，以免面筋产生，影响饼干的酥脆度。4.
整形:
将面团整理成一个厚约1厘米的圆饼状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟。冷藏可以使面团变硬，方便后续操作，同时也能让黄油重新凝固，使饼干烘焙后形状更佳。5.
预热烤箱:
将烤箱预热至170摄氏度。6.
切割饼干:
取出冷藏好的面团，放在案板上，撒上少许面粉防粘。用擀面杖将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。用饼干模具或者刀切出自己喜欢的形状。7.
烘焙:
将切好的饼干均匀地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层，烘烤12-15分钟，或至饼干边缘呈金黄色即可。烘烤时间会因烤箱性能和饼干厚度而有所差异，请根据实际情况调整。8.
冷却:
将烤好的饼干取出烤箱，放在烤架上冷却至完全凉透。冷却后的饼干会更加酥脆。
三、小贴士
黄油一定要软化到位，但不要融化成液体。
面粉不要过度搅拌，以免影响饼干口感。
可以根据个人喜好添加巧克力豆、蔓越莓干、坚果碎等配料。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
冷却后的饼干需密封保存，以保持酥脆口感。
四、创意延伸
巧克力口味:
在面团中加入适量可可粉，或者将融化的巧克力加入面团中。
抹茶口味:
在面团中加入适量抹茶粉。
果仁口味:
在面团中加入切碎的坚果，例如核桃、杏仁等。希望这个食谱能帮助你成功烘焙出美味的小饼干！ Enjoy!
零失败小饼干：烤箱新手也能轻松驾驭**简介**这款小饼干配方简单易操作，非常适合烤箱新手。无需繁琐的步骤和特殊的工具，只需几种常见食材，就能轻松烘焙出香酥可口的小饼干。 本食谱着重讲解基础款，方便新手理解烘焙原理，并在此基础上鼓励大家发挥创意，例如添加巧克力豆、果干等。**一、准备材料*** **低筋面粉:** 150克 （赋予饼干酥松的口感） * **无盐黄油:** 75克 （室温软化，不要融化成液体，用手指可以轻松按压下去的状态最佳） * **细砂糖:** 50克 （可以根据个人喜好调整甜度） * **鸡蛋:** 1个 （中等大小，约50克左右） * **香草精:** 几滴 (可选，增加风味)**二、制作步骤**1. **混合黄油和糖:** 将软化的黄油放入碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续搅拌至颜色变浅，体积略微膨胀，呈现蓬松的状态。这一步很重要，打发充分的黄油可以使饼干更加酥松。2. **加入鸡蛋:** 将鸡蛋打入碗中，与黄油混合均匀。如果使用香草精，也在这一步加入并搅拌均匀。不要过度搅拌，以免饼干口感变硬。3. **筛入面粉:** 将低筋面粉过筛后加入黄油混合物中。用刮刀或手将面粉和黄油混合物轻轻切拌均匀，直至形成面团。不要过度揉捏面团，以免面筋产生，影响饼干的酥脆度。4. **整形:** 将面团整理成一个厚约1厘米的圆饼状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟。冷藏可以使面团变硬，方便后续操作，同时也能让黄油重新凝固，使饼干烘焙后形状更佳。5. **预热烤箱:** 将烤箱预热至170摄氏度。6. **切割饼干:** 取出冷藏好的面团，放在案板上，撒上少许面粉防粘。用擀面杖将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。用饼干模具或者刀切出自己喜欢的形状。7. **烘焙:** 将切好的饼干均匀地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层，烘烤12-15分钟，或至饼干边缘呈金黄色即可。烘烤时间会因烤箱性能和饼干厚度而有所差异，请根据实际情况调整。8. **冷却:** 将烤好的饼干取出烤箱，放在烤架上冷却至完全凉透。冷却后的饼干会更加酥脆。**三、小贴士*** 黄油一定要软化到位，但不要融化成液体。 * 面粉不要过度搅拌，以免影响饼干口感。 * 可以根据个人喜好添加巧克力豆、蔓越莓干、坚果碎等配料。 * 烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整。 * 冷却后的饼干需密封保存，以保持酥脆口感。**四、创意延伸*** **巧克力口味:** 在面团中加入适量可可粉，或者将融化的巧克力加入面团中。 * **抹茶口味:** 在面团中加入适量抹茶粉。 * **果仁口味:** 在面团中加入切碎的坚果，例如核桃、杏仁等。希望这个食谱能帮助你成功烘焙出美味的小饼干！ Enjoy!