## 家庭版酸辣汤：简单易做，酸辣开胃
简介
酸辣汤，一道经典的中国菜肴，以其酸辣鲜香的口感而备受喜爱。这款家庭版酸辣汤做法简单，无需复杂的食材和技巧，即可在家轻松复刻出餐厅般的美味。无论是作为开胃汤，还是搭配主食，都是不错的选择。
一、 食材准备
主料：
豆腐：150克，切成细丝或小丁
木耳：5克，泡发后切丝
胡萝卜：半根，切丝
鸡蛋：2个，打散备用
葱姜蒜：适量，切末
辅料：
生抽：1汤匙
陈醋：2-3汤匙 (根据个人口味调整)
白胡椒粉：1茶匙
淀粉：1汤匙，加少量水调成水淀粉
香油：适量
食盐：适量
高汤或清水：750毫升
二、 制作步骤
1.
爆香:
锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。2.
炒配料:
加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒片刻，至胡萝卜丝略微变软。3.
加汤:
倒入高汤或清水，大火煮沸。4.
调味:
加入生抽、陈醋、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，尝味并根据个人喜好调整酸辣度。
关键步骤：
醋的加入要分次，边尝边加，以免过酸。5.
勾芡:
将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
注意：
水淀粉要分次加入，避免一次加入过多导致汤汁过稠。6.
淋蛋花:
将打散的鸡蛋液缓慢淋入锅中，形成蛋花。
技巧：
淋蛋花时，用筷子轻轻搅动汤汁，使蛋花更加均匀漂亮。7.
加入豆腐:
放入豆腐丝，煮至豆腐热透。8.
最后润色:
关火，淋入香油，提升香味。
三、 小贴士
可以根据个人喜好添加其他配料，例如：冬笋、香菇、鸡肉丝、猪肉丝等。
喜欢辣味更重的，可以加入辣椒油或辣椒粉。
食用前可以撒上一些香菜或葱花点缀。
高汤可以用鸡汤或骨头汤代替，味道会更鲜美。
如果没有高汤，用清水也可以，但需要适当增加调味料的用量。
四、 营养价值
酸辣汤富含蛋白质、维生素和矿物质，开胃消食，尤其适合在寒冷的季节食用。希望这份食谱能够帮助您在家轻松制作出美味的酸辣汤！ Enjoy!
家庭版酸辣汤：简单易做，酸辣开胃**简介**酸辣汤，一道经典的中国菜肴，以其酸辣鲜香的口感而备受喜爱。这款家庭版酸辣汤做法简单，无需复杂的食材和技巧，即可在家轻松复刻出餐厅般的美味。无论是作为开胃汤，还是搭配主食，都是不错的选择。**一、 食材准备*** **主料：*** 豆腐：150克，切成细丝或小丁* 木耳：5克，泡发后切丝* 胡萝卜：半根，切丝* 鸡蛋：2个，打散备用* 葱姜蒜：适量，切末* **辅料：*** 生抽：1汤匙* 陈醋：2-3汤匙 (根据个人口味调整)* 白胡椒粉：1茶匙* 淀粉：1汤匙，加少量水调成水淀粉* 香油：适量* 食盐：适量* 高汤或清水：750毫升**二、 制作步骤**1. **爆香:** 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。2. **炒配料:** 加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒片刻，至胡萝卜丝略微变软。3. **加汤:** 倒入高汤或清水，大火煮沸。4. **调味:** 加入生抽、陈醋、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，尝味并根据个人喜好调整酸辣度。 **关键步骤：** 醋的加入要分次，边尝边加，以免过酸。5. **勾芡:** 将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。 **注意：** 水淀粉要分次加入，避免一次加入过多导致汤汁过稠。6. **淋蛋花:** 将打散的鸡蛋液缓慢淋入锅中，形成蛋花。 **技巧：** 淋蛋花时，用筷子轻轻搅动汤汁，使蛋花更加均匀漂亮。7. **加入豆腐:** 放入豆腐丝，煮至豆腐热透。8. **最后润色:** 关火，淋入香油，提升香味。**三、 小贴士*** 可以根据个人喜好添加其他配料，例如：冬笋、香菇、鸡肉丝、猪肉丝等。 * 喜欢辣味更重的，可以加入辣椒油或辣椒粉。 * 食用前可以撒上一些香菜或葱花点缀。 * 高汤可以用鸡汤或骨头汤代替，味道会更鲜美。 * 如果没有高汤，用清水也可以，但需要适当增加调味料的用量。**四、 营养价值**酸辣汤富含蛋白质、维生素和矿物质，开胃消食，尤其适合在寒冷的季节食用。希望这份食谱能够帮助您在家轻松制作出美味的酸辣汤！ Enjoy!