## 东北老式大饼干：唤醒童年记忆的味道
简介
东北老式大饼干，也叫“炉果”，是许多东北人童年记忆中不可或缺的一部分。它质朴简单，香酥脆甜，带着淡淡的碱香味，是过去物资匮乏年代难得的美味。如今，虽然市面上琳琅满目的零食数不胜数，但这种传统大饼干依然受到许多人的喜爱，因为它代表着一种怀旧的情感和对儿时味道的追寻。### 一、配料准备
面粉：
500克 (最好用中筋面粉，也可用普通面粉代替)
白糖：
150克 (根据个人喜好增减，喜欢甜一些可以多放)
鸡蛋：
2个 (大小适中)
植物油：
100克 (最好用无味的植物油，例如玉米油或葵花籽油)
小苏打：
5克 (也可用酵母粉代替，但味道略有不同，用量约3-5克)
温水：
适量 (根据面团的软硬程度调整，大约100-150克)### 二、制作步骤1.
和面:
将面粉、白糖、小苏打混合均匀，加入打散的鸡蛋和植物油，用筷子搅拌成絮状。 2.
揉面:
逐渐加入温水，边加边揉，直至揉成光滑柔软的面团。面团不要太硬，略软一些口感更佳。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，醒发30分钟左右。(如果用酵母粉，需要醒发至面团两倍大) 3.
擀面:
将醒发好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的长方形面饼。 4.
切块:
用刀将面饼切成大小均匀的长方形或菱形块状。也可以用饼干模具压出各种形状。 5.
扎孔:
用叉子在饼干表面扎一些小孔，防止烘烤过程中饼干鼓起变形。 6.
烘烤:
烤箱预热至180度，将饼干放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可。 (烘烤时间和温度根据自家烤箱实际情况调整)### 三、小贴士
关于小苏打/酵母:
使用小苏打制作的饼干口感酥脆，带有淡淡的碱香味，这是老式大饼干的特色。使用酵母粉制作的饼干口感会更蓬松一些，碱香味较淡。
关于糖的用量:
可以根据个人喜好调整糖的用量。如果喜欢吃甜的，可以适当多加一些糖。
关于烘烤:
烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。烘烤过程中要注意观察饼干的颜色，避免烤焦。
关于保存:
烤好的饼干放凉后，放入密封罐中保存，可以保持酥脆的口感。### 四、享受美味新鲜出炉的东北老式大饼干，香酥可口，甜而不腻，是下午茶的绝佳选择。配上一杯热茶或牛奶，更是美味加倍。这款简单的饼干，不仅能满足味蕾，更能唤醒你对童年美好时光的回忆。
东北老式大饼干：唤醒童年记忆的味道**简介**东北老式大饼干，也叫“炉果”，是许多东北人童年记忆中不可或缺的一部分。它质朴简单，香酥脆甜，带着淡淡的碱香味，是过去物资匮乏年代难得的美味。如今，虽然市面上琳琅满目的零食数不胜数，但这种传统大饼干依然受到许多人的喜爱，因为它代表着一种怀旧的情感和对儿时味道的追寻。
一、配料准备* **面粉：** 500克 (最好用中筋面粉，也可用普通面粉代替) * **白糖：** 150克 (根据个人喜好增减，喜欢甜一些可以多放) * **鸡蛋：** 2个 (大小适中) * **植物油：** 100克 (最好用无味的植物油，例如玉米油或葵花籽油) * **小苏打：** 5克 (也可用酵母粉代替，但味道略有不同，用量约3-5克) * **温水：** 适量 (根据面团的软硬程度调整，大约100-150克)
二、制作步骤1. **和面:** 将面粉、白糖、小苏打混合均匀，加入打散的鸡蛋和植物油，用筷子搅拌成絮状。 2. **揉面:** 逐渐加入温水，边加边揉，直至揉成光滑柔软的面团。面团不要太硬，略软一些口感更佳。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，醒发30分钟左右。(如果用酵母粉，需要醒发至面团两倍大) 3. **擀面:** 将醒发好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的长方形面饼。 4. **切块:** 用刀将面饼切成大小均匀的长方形或菱形块状。也可以用饼干模具压出各种形状。 5. **扎孔:** 用叉子在饼干表面扎一些小孔，防止烘烤过程中饼干鼓起变形。 6. **烘烤:** 烤箱预热至180度，将饼干放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可。 (烘烤时间和温度根据自家烤箱实际情况调整)
三、小贴士* **关于小苏打/酵母:** 使用小苏打制作的饼干口感酥脆，带有淡淡的碱香味，这是老式大饼干的特色。使用酵母粉制作的饼干口感会更蓬松一些，碱香味较淡。 * **关于糖的用量:** 可以根据个人喜好调整糖的用量。如果喜欢吃甜的，可以适当多加一些糖。 * **关于烘烤:** 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。烘烤过程中要注意观察饼干的颜色，避免烤焦。 * **关于保存:** 烤好的饼干放凉后，放入密封罐中保存，可以保持酥脆的口感。
四、享受美味新鲜出炉的东北老式大饼干，香酥可口，甜而不腻，是下午茶的绝佳选择。配上一杯热茶或牛奶，更是美味加倍。这款简单的饼干，不仅能满足味蕾，更能唤醒你对童年美好时光的回忆。