## 古早蛋糕的配方
简介
古早蛋糕，也称之为古早味蛋糕，是一种源自台湾的传统蛋糕。其口感绵密湿润，带有浓郁的蛋香，蓬松柔软，深受大众喜爱。制作古早蛋糕的关键在于控制好烘烤温度和时间，以及蛋液的打发程度。以下将详细介绍古早蛋糕的配方及制作步骤。## 一、材料准备### 1.1 主要食材
鸡蛋：6个 (大型鸡蛋，约60g/个)
低筋面粉：100g
细砂糖：80g (可根据个人喜好调整甜度，建议70-90g)
植物油：60g (无味的植物油，例如玉米油、葵花籽油等)
牛奶：60g (或等量的水)
香草精：数滴 (可选，增添风味)### 1.2 烘焙工具
20cm方形烤模 (或相近尺寸)
烤箱
打蛋器 (电动打蛋器或手动打蛋器)
橡皮刮刀
烤盘 (盛装热水，用于水浴法)
烘焙纸## 二、制作步骤### 2.1 准备工作
烤箱预热至150°C (300°F)。
烤模底部铺上烘焙纸，方便脱模。
在烤盘中倒入热水，准备水浴法烘烤。### 2.2 蛋液打发
将鸡蛋打入干净无油无水的盆中。
加入细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落形成的纹路不会立即消失，即湿性发泡。
小贴士:
打发蛋液是古早蛋糕成功的关键，一定要打发到位。### 2.3 混合其他材料
将低筋面粉过筛，分两次加入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，导致蛋糕消泡。
加入植物油和牛奶 (或水)，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
如有需要，可滴入几滴香草精，增加风味。### 2.4 烘烤
将混合好的面糊倒入准备好的烤模中，轻震几下，震出气泡。
将烤模放入盛有热水的烤盘中，进行水浴法烘烤。
150°C (300°F) 烘烤60-70分钟，或至蛋糕表面呈金黄色，用竹签插入蛋糕中心，取出时竹签干净即可。
小贴士:
烘烤时间需根据烤箱实际情况进行调整。### 2.5 冷却脱模
蛋糕出炉后，立即将烤模从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。
冷却至室温后，即可脱模享用。## 三、保存方法
古早蛋糕最好在2-3天内食用完毕。
可以将蛋糕放入密封容器中，室温保存。
如果需要保存更长时间，可以将蛋糕切块后放入冰箱冷冻，食用前解冻即可。## 四、小贴士
使用新鲜的鸡蛋，可以使蛋糕更加蓬松。
打发蛋液时，盆中不能有油和水，否则会影响打发效果。
烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整。
水浴法烘烤可以使蛋糕更加湿润，避免蛋糕表面开裂。希望这个配方能帮助你做出美味的古早蛋糕！
古早蛋糕的配方**简介**古早蛋糕，也称之为古早味蛋糕，是一种源自台湾的传统蛋糕。其口感绵密湿润，带有浓郁的蛋香，蓬松柔软，深受大众喜爱。制作古早蛋糕的关键在于控制好烘烤温度和时间，以及蛋液的打发程度。以下将详细介绍古早蛋糕的配方及制作步骤。
一、材料准备
1.1 主要食材* 鸡蛋：6个 (大型鸡蛋，约60g/个) * 低筋面粉：100g * 细砂糖：80g (可根据个人喜好调整甜度，建议70-90g) * 植物油：60g (无味的植物油，例如玉米油、葵花籽油等) * 牛奶：60g (或等量的水) * 香草精：数滴 (可选，增添风味)
1.2 烘焙工具* 20cm方形烤模 (或相近尺寸) * 烤箱 * 打蛋器 (电动打蛋器或手动打蛋器) * 橡皮刮刀 * 烤盘 (盛装热水，用于水浴法) * 烘焙纸
二、制作步骤
2.1 准备工作* 烤箱预热至150°C (300°F)。 * 烤模底部铺上烘焙纸，方便脱模。 * 在烤盘中倒入热水，准备水浴法烘烤。
2.2 蛋液打发* 将鸡蛋打入干净无油无水的盆中。 * 加入细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落形成的纹路不会立即消失，即湿性发泡。* **小贴士:** 打发蛋液是古早蛋糕成功的关键，一定要打发到位。
2.3 混合其他材料* 将低筋面粉过筛，分两次加入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，导致蛋糕消泡。 * 加入植物油和牛奶 (或水)，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。 * 如有需要，可滴入几滴香草精，增加风味。
2.4 烘烤* 将混合好的面糊倒入准备好的烤模中，轻震几下，震出气泡。 * 将烤模放入盛有热水的烤盘中，进行水浴法烘烤。 * 150°C (300°F) 烘烤60-70分钟，或至蛋糕表面呈金黄色，用竹签插入蛋糕中心，取出时竹签干净即可。* **小贴士:** 烘烤时间需根据烤箱实际情况进行调整。
2.5 冷却脱模* 蛋糕出炉后，立即将烤模从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。 * 冷却至室温后，即可脱模享用。
三、保存方法* 古早蛋糕最好在2-3天内食用完毕。 * 可以将蛋糕放入密封容器中，室温保存。 * 如果需要保存更长时间，可以将蛋糕切块后放入冰箱冷冻，食用前解冻即可。
四、小贴士* 使用新鲜的鸡蛋，可以使蛋糕更加蓬松。 * 打发蛋液时，盆中不能有油和水，否则会影响打发效果。 * 烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整。 * 水浴法烘烤可以使蛋糕更加湿润，避免蛋糕表面开裂。希望这个配方能帮助你做出美味的古早蛋糕！