面包的做法和配方
简介：
面包是人们日常生活中常见的食品之一，既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐的配菜。本篇文章将为大家详细介绍面包的做法和配方，希望能够为广大食客提供一些参考。
一、基础面包的配方和制作方法
1.配方：
- 高筋面粉500克
- 酵母10克
- 细砂糖30克
- 盐8克
- 鸡蛋1个
- 牛奶200毫升
- 黄油50克
2.制作方法
1）将高筋面粉筛入盆中，并加入砂糖、盐，用刮板或手动打蛋器拌匀。
2）保持温度在35℃左右的牛奶中加入酵母，搅拌均匀。
3）将鸡蛋打散倒入牛奶中，一并搅拌均匀。
4）以上液体混合物倒入粉类中，用刮板搅拌均匀，并揉至面团。
5）将黄油加热至微热状态，倒入面团中揉匀，再放入碗中进行发酵。
6）将碗覆盖保鲜膜，销于温暖处进行发酵，直到面团体积变大2倍左右。
7）将发酵好的面团重新揉好，排出部分气体。
8）将面团慢慢压成长条状或圆形，放入烤盘中进行第二次发酵。
9）将烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟左右，出炉后装盘即可。
二、杂粮面包的配方和制作方法
1.配方
- 高筋面粉200克
- 全麦面粉200克
- 燕麦片50克
- 糙米粉50克
- 小麦胚芽50克
- 酵母10克
- 细砂糖50克
- 盐8克
- 橄榄油50克
- 鸡蛋1个
- 牛奶200毫升
2.制作方法
1）将各类杂粮面粉和高筋面粉混合，筛入盆中，加入盐、砂糖拌匀。
2）将酵母放入微温牛奶中，搅拌均匀。
3）将橄榄油用微火加热，将鸡蛋加入，搅拌均匀。
4）将鸡蛋和油混合液体倒入牛奶中，搅拌均匀。
5）以上液体混合物倒入粉类中，用手动打蛋器拌匀，揉至成团状。
6）将揉好的面团直接放入发酵容器，进行发酵至2倍大。
7）将发酵好的面团再揉匀，排出部分气体，慢慢压成长条状或圆形，放入烤盘中进行第二次发酵。
8）将烤盘放入已经预热到180℃的烤箱中，烤制30-40分钟即可。
三、芝士面包的配方和制作方法
1.配方：
- 高筋面粉500克
- 酵母10克
- 细砂糖30克
- 盐8克
- 食用油50克
- 牛奶200毫升
- 芝士1块
2.制作方法：
1）将高筋面粉筛入盆中，并加入砂糖、盐，用刮板或手动打蛋器拌匀。
2）保持温度在35℃左右的牛奶中加入酵母，搅拌均匀。
3）将牛奶液体混合物倒入粉类中，用刮板搅拌均匀，并揉至面团。
4）将食用油放入面团中揉匀，加入芝士揉匀。
5）将碗覆盖保鲜膜，将面团放入碗中进行发酵，直至面团体积变大2倍左右。
6）将发酵好的面团重新揉好，排出部分气体并慢慢压成长条状或圆形，放入烤盘中进行第二次发酵。
7）将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制30-40分钟左右即可出炉。
以上是面包的三种做法和配方，每一种风味都非常独特，选择哪一款面包，完全取决于个人口味。欢迎大家尝试制作自己心仪的口味的面包，享受自己亲手打造的美味！