## 牛肉干锅做法
简介:
牛肉干锅是一道香辣味浓、口感丰富、下饭佳肴。干锅菜肴的特点在于“干香”，锅底不留汤汁，食材入味充分，麻辣鲜香，让人食欲大增。此菜做法灵活，可根据个人喜好调整辣度和食材。### 一、 食材准备
主料:
牛肉500克 (建议选择牛腱子肉或牛腩，口感更好)
配料:
土豆2个，藕1节，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，芹菜1根，干辣椒5-10个 (根据辣度喜好调整)，花椒1茶匙，香叶2片，桂皮一小段
调料:
生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油适量### 二、 牛肉处理1.
切块:
牛肉洗净后，切成2-3厘米大小的块状。 2.
腌制:
将切好的牛肉放入碗中，加入生抽2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、淀粉1汤匙抓匀，腌制至少30分钟，使其更加入味且嫩滑。(腌制时间越长越好，建议提前一晚腌制)### 三、 配料处理1.
切块:
土豆、藕、青椒、红椒、洋葱、芹菜洗净后，切成大小适中的块状或片状。### 四、 干锅制作1.
爆香:
锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮爆香。 2.
炒牛肉:
将腌制好的牛肉放入锅中，大火翻炒至变色。 3.
加入配料:
加入土豆、藕块翻炒片刻，再加入洋葱、青椒、红椒、芹菜翻炒均匀。 4.
调味:
加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐适量，翻炒均匀，使食材充分吸收调料。 5.
收汁:
转中火，继续翻炒至汤汁基本收干，锅中食材呈现干香状态。 6.
出锅:
最后撒上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。### 五、 小贴士
牛肉建议选择牛腱子肉或牛腩，口感更好，不易老。
腌制牛肉的时间越长越入味，最好提前腌制。
根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
蔬菜可以根据自己的喜好选择，例如：土豆、藕、土豆、木耳、金针菇等。
如果喜欢麻味更重，可以多放些花椒。
出锅前可以撒上一些芝麻，增加香味和视觉效果。### 六、 搭配建议牛肉干锅配米饭是绝佳的选择，也可以搭配馒头、饼等主食一起享用。希望这份详细的牛肉干锅做法能够帮助您做出美味的佳肴！ 祝您烹饪愉快！
牛肉干锅做法**简介:** 牛肉干锅是一道香辣味浓、口感丰富、下饭佳肴。干锅菜肴的特点在于“干香”，锅底不留汤汁，食材入味充分，麻辣鲜香，让人食欲大增。此菜做法灵活，可根据个人喜好调整辣度和食材。
一、 食材准备* **主料:** 牛肉500克 (建议选择牛腱子肉或牛腩，口感更好) * **配料:** 土豆2个，藕1节，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，芹菜1根，干辣椒5-10个 (根据辣度喜好调整)，花椒1茶匙，香叶2片，桂皮一小段 * **调料:** 生抽3汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油适量
二、 牛肉处理1. **切块:** 牛肉洗净后，切成2-3厘米大小的块状。 2. **腌制:** 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、淀粉1汤匙抓匀，腌制至少30分钟，使其更加入味且嫩滑。(腌制时间越长越好，建议提前一晚腌制)
三、 配料处理1. **切块:** 土豆、藕、青椒、红椒、洋葱、芹菜洗净后，切成大小适中的块状或片状。
四、 干锅制作1. **爆香:** 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮爆香。 2. **炒牛肉:** 将腌制好的牛肉放入锅中，大火翻炒至变色。 3. **加入配料:** 加入土豆、藕块翻炒片刻，再加入洋葱、青椒、红椒、芹菜翻炒均匀。 4. **调味:** 加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐适量，翻炒均匀，使食材充分吸收调料。 5. **收汁:** 转中火，继续翻炒至汤汁基本收干，锅中食材呈现干香状态。 6. **出锅:** 最后撒上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
五、 小贴士* 牛肉建议选择牛腱子肉或牛腩，口感更好，不易老。 * 腌制牛肉的时间越长越入味，最好提前腌制。 * 根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。 * 蔬菜可以根据自己的喜好选择，例如：土豆、藕、土豆、木耳、金针菇等。 * 如果喜欢麻味更重，可以多放些花椒。 * 出锅前可以撒上一些芝麻，增加香味和视觉效果。
六、 搭配建议牛肉干锅配米饭是绝佳的选择，也可以搭配馒头、饼等主食一起享用。希望这份详细的牛肉干锅做法能够帮助您做出美味的佳肴！ 祝您烹饪愉快！