素食越来越受到人们的关注，为了满足大家对素菜的需求，特整理了50款家常素菜菜谱，让您的餐桌更加美味、健康。
一、清炒西兰花
1. 材料：西兰花、油、盐、蒜蓉
2. 制作方法：西兰花摘去叶茎，待水开后放入沸水中煮1-2分钟，捞出放入盛有冰水的容器中，沥干备用；锅中加油热锅，放入蒜蓉炒香，加入西兰花翻炒，加盐调味即可。
二、素炒鸡蛋
1. 材料：鸡蛋、香葱、盐、油
2. 制作方法：鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀；锅中加热油，爆香葱花，倒入鸡蛋液，中小火煎至金黄色即可。
三、素食饭团
1. 材料：寿司米、山药、胡萝卜、素鸡肉、青豆、海苔、盐
2. 制作方法：米洗净，加入和约水，放入电饭煲中煮熟；山药、胡萝卜、素鸡肉切成丝；煮熟的米加盐搅匀；将米放在寿司卷中包上山药胡萝卜丝、素鸡肉丝和青豆，再裹上海苔即可。
四、素葱油拌面
1. 材料：面条、葱花、香油、生抽、老抽、白糖、醋、盐、油
2. 制作方法：面条放入热水中煮熟，捞出沥干；葱花切碎后用加油的锅烧至金黄色，加入少量盐；将面条加入碗中，加入煸好的葱花、香油、生抽、老抽、白糖、醋和盐拌匀即可。
五、素炒饭
1. 材料：米饭、豆角、胡萝卜、玉米粒、青椒、油、盐、胡椒粉
2. 制作方法：将豆角、胡萝卜、青椒切成丁，玉米粒准备好；将锅加热，加入油，烧热后放入蔬菜丁腌过爆炒；加入米饭，均匀翻炒，加入盐和胡椒粉即可。
六、酸辣土豆丝
1. 材料：土豆、蒜、白醋、酱油、盐、味精、大葱、香油
2. 制作方法：土豆切成细丝，加入开水中焯水，捞出沥干备用；葱蒜切末，锅内加油，爆锅后放入土豆丝、大葱翻炒，调入白醋、酱油、盐、味精，翻炒均匀，最后加入香油拌匀即可。
七、素烤茄子
1. 材料：茄子、橄榄油、盐、黑胡椒、香菜
2. 制作方法：将茄子切成薄片，用盐抹匀后静置；烤箱预热至200℃，将茄子放在烤盘中，滴上橄榄油，撒上黑胡椒和香菜；烤制10-15分钟，待茄子熟透即可。
以上50道家常素菜菜谱，简单易学，适合家庭和餐厅，让您在家也能轻松享受素食美食。