## 安庆红薯粉烧肉的做法大全
简介:
安庆红薯粉烧肉，是安徽安庆地区一道经典的特色菜肴。肥而不腻的五花肉，搭配爽滑Q弹的红薯粉，加上浓郁的酱汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜做法看似简单，但火候和调料的掌握都需要一定的技巧，才能做出正宗的安庆味道。本篇将详细介绍安庆红薯粉烧肉的做法，助你轻松在家复刻这道美味佳肴。### 一、 食材准备
主料:
五花肉：500克 (建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳)
安庆红薯粉：250克 (选择粗细适中的红薯粉，口感更佳)
辅料:
大葱：1根
生姜：1块
大蒜：5瓣
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整)
冰糖：15克
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：5克
食盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量### 二、 制作步骤#### 2.1 五花肉的处理1. 将五花肉清洗干净，切成2厘米左右的方块。 2. 冷水下锅，加入料酒，焯水去血沫，捞出沥干水分。#### 2.2 爆香调料1. 锅中倒入适量植物油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化呈焦糖色。 2. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。#### 2.3 翻炒五花肉1. 倒入焯水后的五花肉，翻炒至表面上色。 2. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使五花肉充分上色入味。#### 2.4 炖煮五花肉1. 加入适量开水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮约1小时，至五花肉软烂。 2. 中途可以根据情况加适量热水，保持汤汁不干。#### 2.5 加入红薯粉1. 将红薯粉用冷水泡软，去除多余水分。 2. 将泡软的红薯粉放入锅中，轻轻搅拌，避免粘连。 3. 继续小火焖煮15-20分钟，至红薯粉熟透，汤汁浓稠。#### 2.6 调味装盘1. 加入白糖、食盐、鸡精调味，根据个人口味调整。 2. 大火收汁，使汤汁更浓稠。 3. 盛入盘中，即可享用。### 三、 小贴士
五花肉选择肥瘦相间的口感最佳。
红薯粉一定要泡软，否则容易煮不透。
焖煮过程中要注意火候，避免糊锅。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
喜欢辣的朋友可以多加一些干辣椒。
可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如土豆、青椒等。希望这份详细的安庆红薯粉烧肉做法大全能帮助你做出美味佳肴！ 祝你烹饪愉快！
安庆红薯粉烧肉的做法大全**简介:** 安庆红薯粉烧肉，是安徽安庆地区一道经典的特色菜肴。肥而不腻的五花肉，搭配爽滑Q弹的红薯粉，加上浓郁的酱汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜做法看似简单，但火候和调料的掌握都需要一定的技巧，才能做出正宗的安庆味道。本篇将详细介绍安庆红薯粉烧肉的做法，助你轻松在家复刻这道美味佳肴。
一、 食材准备* **主料:*** 五花肉：500克 (建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳)* 安庆红薯粉：250克 (选择粗细适中的红薯粉，口感更佳)* **辅料:*** 大葱：1根* 生姜：1块* 大蒜：5瓣* 八角：2个* 桂皮：1小块* 香叶：2片* 干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整)* 冰糖：15克* 料酒：1汤匙* 生抽：2汤匙* 老抽：1汤匙* 蚝油：1汤匙* 白糖：5克* 食盐：适量* 鸡精：适量* 植物油：适量
二、 制作步骤
2.1 五花肉的处理1. 将五花肉清洗干净，切成2厘米左右的方块。 2. 冷水下锅，加入料酒，焯水去血沫，捞出沥干水分。
2.2 爆香调料1. 锅中倒入适量植物油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化呈焦糖色。 2. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
2.3 翻炒五花肉1. 倒入焯水后的五花肉，翻炒至表面上色。 2. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使五花肉充分上色入味。
2.4 炖煮五花肉1. 加入适量开水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮约1小时，至五花肉软烂。 2. 中途可以根据情况加适量热水，保持汤汁不干。
2.5 加入红薯粉1. 将红薯粉用冷水泡软，去除多余水分。 2. 将泡软的红薯粉放入锅中，轻轻搅拌，避免粘连。 3. 继续小火焖煮15-20分钟，至红薯粉熟透，汤汁浓稠。
2.6 调味装盘1. 加入白糖、食盐、鸡精调味，根据个人口味调整。 2. 大火收汁，使汤汁更浓稠。 3. 盛入盘中，即可享用。
三、 小贴士* 五花肉选择肥瘦相间的口感最佳。 * 红薯粉一定要泡软，否则容易煮不透。 * 焖煮过程中要注意火候，避免糊锅。 * 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。 * 喜欢辣的朋友可以多加一些干辣椒。 * 可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如土豆、青椒等。希望这份详细的安庆红薯粉烧肉做法大全能帮助你做出美味佳肴！ 祝你烹饪愉快！