## 牛轧饼干的制作方法
简介
牛轧饼干，香酥的饼干搭配着香甜软糯的牛轧糖，口感丰富，层次分明，是下午茶的绝佳选择。这款小零食制作起来也并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松享用美味的自制牛轧饼干。### 一、准备材料#### 1. 牛轧糖部分：
棉花糖：100g
奶粉：50g
无盐黄油：30g
坚果：适量（例如花生、杏仁、蔓越莓干等，可以根据个人喜好选择）#### 2. 饼干部分：
低筋面粉：150g
黄油：50g
糖粉：30g
鸡蛋：1个### 二、制作步骤#### 1. 制作饼干：
黄油软化:
将黄油室温软化至用手指可以轻松按压的程度。
混合糖粉:
加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
加入鸡蛋:
分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀，直至完全融合。
混合面粉:
将低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀，直至形成无干粉的面团。
整形冷藏:
将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其更容易塑形。
擀压成型:
将冷藏好的面团取出，擀成约3mm厚的薄片，用饼干模具压出 desired 形状。
烘烤:
将饼干放入预热好的烤箱，170°C 烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。取出放凉备用。#### 2. 制作牛轧糖：
融化黄油和棉花糖:
将黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。加入棉花糖，继续小火加热并不断搅拌，直至棉花糖完全融化，与黄油混合均匀。
加入奶粉:
将奶粉倒入锅中，快速搅拌均匀，使奶粉完全融入黄油棉花糖 mixture 中，形成粘稠的牛轧糖。
加入坚果:
将准备好的坚果倒入锅中，搅拌均匀，使坚果均匀分布在牛轧糖中。
组合饼干和牛轧糖:
将牛轧糖趁热夹在两块饼干之间，轻轻按压，使其粘合。#### 3. 冷却定型：将做好的牛轧饼干放置在阴凉通风处，待牛轧糖完全冷却定型即可享用。### 三、小贴士
黄油软化很重要，不要融化成液体，否则会影响饼干的口感。
烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。
牛轧糖要趁热夹在饼干之间，否则会变硬难以操作。
可以根据自己的喜好添加不同的坚果或果干。
做好的牛轧饼干建议密封保存，避免受潮变软。希望这个食谱能够帮助你成功制作出美味的牛轧饼干！ Enjoy!
牛轧饼干的制作方法**简介**牛轧饼干，香酥的饼干搭配着香甜软糯的牛轧糖，口感丰富，层次分明，是下午茶的绝佳选择。这款小零食制作起来也并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松享用美味的自制牛轧饼干。
一、准备材料
1. 牛轧糖部分：* 棉花糖：100g * 奶粉：50g * 无盐黄油：30g * 坚果：适量（例如花生、杏仁、蔓越莓干等，可以根据个人喜好选择）
2. 饼干部分：* 低筋面粉：150g * 黄油：50g * 糖粉：30g * 鸡蛋：1个
二、制作步骤
1. 制作饼干：* **黄油软化:** 将黄油室温软化至用手指可以轻松按压的程度。 * **混合糖粉:** 加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。 * **加入鸡蛋:** 分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀，直至完全融合。 * **混合面粉:** 将低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀，直至形成无干粉的面团。 * **整形冷藏:** 将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其更容易塑形。 * **擀压成型:** 将冷藏好的面团取出，擀成约3mm厚的薄片，用饼干模具压出 desired 形状。 * **烘烤:** 将饼干放入预热好的烤箱，170°C 烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。取出放凉备用。
2. 制作牛轧糖：* **融化黄油和棉花糖:** 将黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。加入棉花糖，继续小火加热并不断搅拌，直至棉花糖完全融化，与黄油混合均匀。 * **加入奶粉:** 将奶粉倒入锅中，快速搅拌均匀，使奶粉完全融入黄油棉花糖 mixture 中，形成粘稠的牛轧糖。 * **加入坚果:** 将准备好的坚果倒入锅中，搅拌均匀，使坚果均匀分布在牛轧糖中。 * **组合饼干和牛轧糖:** 将牛轧糖趁热夹在两块饼干之间，轻轻按压，使其粘合。
3. 冷却定型：将做好的牛轧饼干放置在阴凉通风处，待牛轧糖完全冷却定型即可享用。
三、小贴士* 黄油软化很重要，不要融化成液体，否则会影响饼干的口感。 * 烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。 * 牛轧糖要趁热夹在饼干之间，否则会变硬难以操作。 * 可以根据自己的喜好添加不同的坚果或果干。 * 做好的牛轧饼干建议密封保存，避免受潮变软。希望这个食谱能够帮助你成功制作出美味的牛轧饼干！ Enjoy!