## 牛肉水饺做法
简介
牛肉水饺是深受大众喜爱的一种传统美食，鲜香多汁的牛肉馅料包裹在薄薄的饺子皮里，一口咬下去，满嘴留香。本文将详细介绍牛肉水饺的做法，从和面、调馅到煮饺，一步一步教你做出美味的牛肉水饺。### 一、准备工作#### 1. 准备食材
饺子皮材料：
中筋面粉：500克
温水：约250克 (根据面粉吸水性调整)
馅料材料：
牛肉馅：500克 (最好选择肥瘦相间的)
大葱：1根，切碎
姜：1块，切末
花椒粉：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
香油：1汤匙
食用油：适量
盐：适量
鸡精/味精：适量 (可选项)
清水/花椒水：适量#### 2. 工具准备
擀面杖
大碗
筷子/勺子
锅
漏勺### 二、和面1. 将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。 2. 将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒面30分钟。### 三、调馅1. 将牛肉馅放入大碗中，加入葱姜末、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、食用油、盐、鸡精/味精，搅拌均匀。 2. 分次少量加入清水或花椒水（用少量花椒泡制），每次加入后都要顺着一个方向搅拌至水分完全被肉馅吸收，重复此步骤直至肉馅变得饱满多汁。 花椒水可以提升牛肉的香味，去腥效果也更好。### 四、包饺子1. 将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。 2. 将小剂子擀成圆形饺子皮。 3. 取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折捏紧，可以根据个人喜好捏出不同的花样。### 五、煮饺子1. 锅中加足量水，烧开后放入饺子。 2. 用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅。 3. 待饺子浮起后，加入一小碗冷水，再次煮沸。重复此步骤两到三次，直至饺子完全煮熟。### 六、享用煮熟的饺子捞出，可以根据个人喜好搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料一起食用。### 七、小贴士
牛肉馅最好自己剁，口感更好。
调馅时，加入清水或花椒水可以使馅料更加鲜嫩多汁。
煮饺子时，加入冷水可以使饺子皮更加劲道。
饺子馅可以根据个人口味进行调整，例如可以加入白菜、韭菜、芹菜等蔬菜。希望这份详细的牛肉水饺做法能够帮助你做出美味的饺子！
牛肉水饺做法**简介**牛肉水饺是深受大众喜爱的一种传统美食，鲜香多汁的牛肉馅料包裹在薄薄的饺子皮里，一口咬下去，满嘴留香。本文将详细介绍牛肉水饺的做法，从和面、调馅到煮饺，一步一步教你做出美味的牛肉水饺。
一、准备工作
1. 准备食材* **饺子皮材料：*** 中筋面粉：500克* 温水：约250克 (根据面粉吸水性调整) * **馅料材料：*** 牛肉馅：500克 (最好选择肥瘦相间的)* 大葱：1根，切碎* 姜：1块，切末* 花椒粉：适量* 生抽：2汤匙* 老抽：1汤匙* 蚝油：1汤匙* 料酒：1汤匙* 香油：1汤匙* 食用油：适量* 盐：适量* 鸡精/味精：适量 (可选项)* 清水/花椒水：适量
2. 工具准备* 擀面杖 * 大碗 * 筷子/勺子 * 锅 * 漏勺
二、和面1. 将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。 2. 将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒面30分钟。
三、调馅1. 将牛肉馅放入大碗中，加入葱姜末、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、食用油、盐、鸡精/味精，搅拌均匀。 2. 分次少量加入清水或花椒水（用少量花椒泡制），每次加入后都要顺着一个方向搅拌至水分完全被肉馅吸收，重复此步骤直至肉馅变得饱满多汁。 花椒水可以提升牛肉的香味，去腥效果也更好。
四、包饺子1. 将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。 2. 将小剂子擀成圆形饺子皮。 3. 取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折捏紧，可以根据个人喜好捏出不同的花样。
五、煮饺子1. 锅中加足量水，烧开后放入饺子。 2. 用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅。 3. 待饺子浮起后，加入一小碗冷水，再次煮沸。重复此步骤两到三次，直至饺子完全煮熟。
六、享用煮熟的饺子捞出，可以根据个人喜好搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料一起食用。
七、小贴士* 牛肉馅最好自己剁，口感更好。 * 调馅时，加入清水或花椒水可以使馅料更加鲜嫩多汁。 * 煮饺子时，加入冷水可以使饺子皮更加劲道。 * 饺子馅可以根据个人口味进行调整，例如可以加入白菜、韭菜、芹菜等蔬菜。希望这份详细的牛肉水饺做法能够帮助你做出美味的饺子！