## 上海特色美食
简介
上海，这座国际化大都市，不仅拥有迷人的城市风光和繁华的商业中心，更以其独特的美食文化闻名于世。上海菜，又称本帮菜，以浓油赤酱、咸鲜甜味为特色，善于用糖调味，注重食材的鲜度和本味。此外，上海也汇聚了来自全国各地的美食，以及各种国际风味，形成了丰富多元的美食景象。本文将介绍一些上海的特色美食，带您领略这座城市的味蕾盛宴。### 一、 本帮菜系本帮菜是上海的本地菜系，历史悠久，深受市民喜爱。其特点是浓油赤酱，咸鲜甜味，注重食材的原汁原味。
红烧肉:
上海红烧肉是本帮菜的代表作之一，肥而不腻，入口即化，甜中带咸，色泽红亮，令人回味无穷。
油爆虾:
选用新鲜河虾，油炸至酥脆，再用糖醋等调料翻炒，虾壳香脆，虾肉鲜嫩，酸甜可口。
响油鳝丝:
鳝丝鲜嫩滑爽，配以蒜末、姜末等调料爆炒，最后淋上热油，发出“呲啦”的响声， hence the name。味道鲜美，香气扑鼻。
草头圈子:
草头，即苜蓿，圈子，即猪大肠。这道菜将草头的清香和圈子的浓郁结合在一起，口感独特，营养丰富。
白斩鸡:
选用优质三黄鸡，煮熟后冷却，斩块装盘，皮黄肉白，肉质鲜嫩，蘸以特制酱料，味道鲜美。### 二、 上海点心上海的点心种类繁多，精致小巧，口味丰富，是上海人早茶和下午茶的必备之选。
小笼包:
皮薄馅多，汤汁鲜美，是上海点心的代表作。以南翔小笼包最为著名。
生煎馒头:
底部煎至金黄酥脆，顶部撒上芝麻和葱花，馅料鲜香多汁，是上海街头巷尾的常见小吃。
锅贴:
类似于生煎馒头，但形状扁平，煎至两面金黄，口感酥脆，馅料丰富。
汤包:
个头比小笼包大，汤汁更多，也更加鲜美。
蟹壳黄:
一种烤制的面包，因其形状像蟹壳而得名。外皮酥脆，内馅香甜，是上海的传统小吃。### 三、 其他特色小吃除了本帮菜和点心，上海还有许多其他特色小吃，值得一试。
葱油拌面:
简单的葱油和面条，却能碰撞出意想不到的美味。葱油香浓，面条劲道，是上海人最爱的早餐之一。
排骨年糕:
排骨炸至金黄酥脆，年糕软糯香甜，两者搭配，口感丰富，味道绝佳。
粢饭糕:
糯米饭裹上油条，再油炸至金黄酥脆，外脆里糯，是上海的传统早餐。
豆腐花:
细腻滑嫩的豆腐花，配以糖水或酱油等调料，是上海人喜爱的甜点或小吃。### 四、 国际美食作为国际化大都市，上海汇聚了世界各地的美食，从法餐、意大利餐到日料、韩餐，应有尽有，满足不同口味的需求。总之，上海的美食文化丰富多彩，既有传统的本帮菜和点心，也有来自世界各地的美味佳肴。无论您是喜欢浓油赤酱的本帮菜，还是偏爱精致小巧的点心，都能在上海找到心仪的美食。
上海特色美食**简介**上海，这座国际化大都市，不仅拥有迷人的城市风光和繁华的商业中心，更以其独特的美食文化闻名于世。上海菜，又称本帮菜，以浓油赤酱、咸鲜甜味为特色，善于用糖调味，注重食材的鲜度和本味。此外，上海也汇聚了来自全国各地的美食，以及各种国际风味，形成了丰富多元的美食景象。本文将介绍一些上海的特色美食，带您领略这座城市的味蕾盛宴。
一、 本帮菜系本帮菜是上海的本地菜系，历史悠久，深受市民喜爱。其特点是浓油赤酱，咸鲜甜味，注重食材的原汁原味。* **红烧肉:** 上海红烧肉是本帮菜的代表作之一，肥而不腻，入口即化，甜中带咸，色泽红亮，令人回味无穷。 * **油爆虾:** 选用新鲜河虾，油炸至酥脆，再用糖醋等调料翻炒，虾壳香脆，虾肉鲜嫩，酸甜可口。 * **响油鳝丝:** 鳝丝鲜嫩滑爽，配以蒜末、姜末等调料爆炒，最后淋上热油，发出“呲啦”的响声， hence the name。味道鲜美，香气扑鼻。 * **草头圈子:** 草头，即苜蓿，圈子，即猪大肠。这道菜将草头的清香和圈子的浓郁结合在一起，口感独特，营养丰富。 * **白斩鸡:** 选用优质三黄鸡，煮熟后冷却，斩块装盘，皮黄肉白，肉质鲜嫩，蘸以特制酱料，味道鲜美。
二、 上海点心上海的点心种类繁多，精致小巧，口味丰富，是上海人早茶和下午茶的必备之选。* **小笼包:** 皮薄馅多，汤汁鲜美，是上海点心的代表作。以南翔小笼包最为著名。 * **生煎馒头:** 底部煎至金黄酥脆，顶部撒上芝麻和葱花，馅料鲜香多汁，是上海街头巷尾的常见小吃。 * **锅贴:** 类似于生煎馒头，但形状扁平，煎至两面金黄，口感酥脆，馅料丰富。 * **汤包:** 个头比小笼包大，汤汁更多，也更加鲜美。 * **蟹壳黄:** 一种烤制的面包，因其形状像蟹壳而得名。外皮酥脆，内馅香甜，是上海的传统小吃。
三、 其他特色小吃除了本帮菜和点心，上海还有许多其他特色小吃，值得一试。* **葱油拌面:** 简单的葱油和面条，却能碰撞出意想不到的美味。葱油香浓，面条劲道，是上海人最爱的早餐之一。 * **排骨年糕:** 排骨炸至金黄酥脆，年糕软糯香甜，两者搭配，口感丰富，味道绝佳。 * **粢饭糕:** 糯米饭裹上油条，再油炸至金黄酥脆，外脆里糯，是上海的传统早餐。 * **豆腐花:** 细腻滑嫩的豆腐花，配以糖水或酱油等调料，是上海人喜爱的甜点或小吃。
四、 国际美食作为国际化大都市，上海汇聚了世界各地的美食，从法餐、意大利餐到日料、韩餐，应有尽有，满足不同口味的需求。总之，上海的美食文化丰富多彩，既有传统的本帮菜和点心，也有来自世界各地的美味佳肴。无论您是喜欢浓油赤酱的本帮菜，还是偏爱精致小巧的点心，都能在上海找到心仪的美食。