## 国家食品生产经营监督检查要点表
简介
国家食品生产经营监督检查要点表是监管部门对食品生产经营者进行监督检查的重要依据，旨在保障食品安全，维护消费者权益。该要点表涵盖了食品生产经营的各个环节，从原料采购到成品销售，确保每个环节都符合国家相关法律法规和标准。通过规范化的检查，可以有效预防和控制食品安全风险，提升食品安全水平。
一、 主体资格审查
1.1 营业执照审查：
核查营业执照是否有效，经营范围是否包含食品生产或经营活动。
查验营业执照上的注册地址与实际经营地址是否一致。
1.2 食品生产许可证/食品经营许可证审查：
核查许可证是否有效，许可范围与实际生产经营活动是否一致。
检查许可证上的生产/经营地址、生产/经营方式等信息是否与实际情况相符。
1.3 法定代表人/负责人资格审查：
核查法定代表人/负责人的身份信息。
确认其是否具备相应的法律法规知识和管理能力。
二、 场所及环境卫生
2.1 生产经营场所布局：
检查场所布局是否合理，是否存在交叉污染的风险。
确认不同区域（如原料库、生产区、成品库等）的划分是否明确。
2.2 环境卫生条件：
检查场所的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、门窗等。
检查是否存在鼠害、虫害、霉变等问题。
2.3 卫生设施：
检查洗手设施、消毒设施、更衣室、卫生间等卫生设施是否齐全且符合卫生要求。
确认废弃物处理是否符合规范。
三、 设备及设施
3.1 生产设备：
检查生产设备是否符合国家相关标准，性能是否良好。
确认设备的清洁、维护和保养情况。
3.2 贮存设备：
检查贮存设备的卫生状况，是否符合食品贮存要求。
确认不同类型的食品是否分开存放，防止交叉污染。
3.3 运输设备：
检查运输设备的卫生状况，是否符合食品运输要求。
确认运输过程中食品的安全和质量。
四、 原辅料及食品添加剂管理
4.1 原辅料采购:
检查供货商的资质，索证索票是否齐全。
确认原辅料的质量和安全性。
4.2 食品添加剂使用:
检查食品添加剂的使用是否符合国家相关标准和规定。
确认食品添加剂的来源、种类和用量。
4.3 贮存管理:
检查原辅料和食品添加剂的贮存条件是否符合要求。
确认贮存过程中的防潮、防霉、防虫等措施。
五、 生产经营过程控制
5.1 生产过程控制:
检查生产过程的关键控制点是否得到有效控制。
确认生产记录是否完整、准确。
5.2 经营过程控制:
检查食品的销售、贮存、运输等环节是否符合规范。
确认食品的标签标识是否符合要求。
六、 产品质量控制
6.1 产品检验:
检查产品是否进行必要的检验，检验结果是否符合标准。
确认检验记录的完整性和准确性。
6.2 不合格产品管理:
检查不合格产品的处理措施是否符合规定。
确认不合格产品不会流入市场。
七、 从业人员健康管理
7.1 健康证:
检查从业人员是否持有有效的健康证明。
7.2 培训:
检查从业人员是否接受过食品安全相关的培训。
八、 食品安全追溯体系
8.1 追溯记录:
检查食品安全追溯体系的建立和运行情况。
确认追溯记录的完整性和可追溯性。This outline provides a comprehensive framework for food production and operation supervision and inspection. The specific details and requirements will vary based on the specific type of food production or operation. It is important to consult with relevant regulations and standards for detailed guidance.
国家食品生产经营监督检查要点表**简介**国家食品生产经营监督检查要点表是监管部门对食品生产经营者进行监督检查的重要依据，旨在保障食品安全，维护消费者权益。该要点表涵盖了食品生产经营的各个环节，从原料采购到成品销售，确保每个环节都符合国家相关法律法规和标准。通过规范化的检查，可以有效预防和控制食品安全风险，提升食品安全水平。**一、 主体资格审查*** **1.1 营业执照审查：*** 核查营业执照是否有效，经营范围是否包含食品生产或经营活动。* 查验营业执照上的注册地址与实际经营地址是否一致。 * **1.2 食品生产许可证/食品经营许可证审查：*** 核查许可证是否有效，许可范围与实际生产经营活动是否一致。* 检查许可证上的生产/经营地址、生产/经营方式等信息是否与实际情况相符。 * **1.3 法定代表人/负责人资格审查：*** 核查法定代表人/负责人的身份信息。* 确认其是否具备相应的法律法规知识和管理能力。**二、 场所及环境卫生*** **2.1 生产经营场所布局：*** 检查场所布局是否合理，是否存在交叉污染的风险。* 确认不同区域（如原料库、生产区、成品库等）的划分是否明确。 * **2.2 环境卫生条件：*** 检查场所的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、门窗等。* 检查是否存在鼠害、虫害、霉变等问题。 * **2.3 卫生设施：*** 检查洗手设施、消毒设施、更衣室、卫生间等卫生设施是否齐全且符合卫生要求。* 确认废弃物处理是否符合规范。**三、 设备及设施*** **3.1 生产设备：*** 检查生产设备是否符合国家相关标准，性能是否良好。* 确认设备的清洁、维护和保养情况。 * **3.2 贮存设备：*** 检查贮存设备的卫生状况，是否符合食品贮存要求。* 确认不同类型的食品是否分开存放，防止交叉污染。 * **3.3 运输设备：*** 检查运输设备的卫生状况，是否符合食品运输要求。* 确认运输过程中食品的安全和质量。**四、 原辅料及食品添加剂管理*** **4.1 原辅料采购:*** 检查供货商的资质，索证索票是否齐全。* 确认原辅料的质量和安全性。 * **4.2 食品添加剂使用:*** 检查食品添加剂的使用是否符合国家相关标准和规定。* 确认食品添加剂的来源、种类和用量。 * **4.3 贮存管理:*** 检查原辅料和食品添加剂的贮存条件是否符合要求。* 确认贮存过程中的防潮、防霉、防虫等措施。**五、 生产经营过程控制*** **5.1 生产过程控制:*** 检查生产过程的关键控制点是否得到有效控制。* 确认生产记录是否完整、准确。 * **5.2 经营过程控制:*** 检查食品的销售、贮存、运输等环节是否符合规范。* 确认食品的标签标识是否符合要求。**六、 产品质量控制*** **6.1 产品检验:*** 检查产品是否进行必要的检验，检验结果是否符合标准。* 确认检验记录的完整性和准确性。 * **6.2 不合格产品管理:*** 检查不合格产品的处理措施是否符合规定。* 确认不合格产品不会流入市场。**七、 从业人员健康管理*** **7.1 健康证:*** 检查从业人员是否持有有效的健康证明。 * **7.2 培训:*** 检查从业人员是否接受过食品安全相关的培训。**八、 食品安全追溯体系*** **8.1 追溯记录:*** 检查食品安全追溯体系的建立和运行情况。* 确认追溯记录的完整性和可追溯性。This outline provides a comprehensive framework for food production and operation supervision and inspection. The specific details and requirements will vary based on the specific type of food production or operation. It is important to consult with relevant regulations and standards for detailed guidance.