面包的制作和配方
简介：
面包是我们生活中常见的食品之一，它是由面粉、酵母、水和盐等原料制成的，不仅美味，而且营养丰富，是午餐或早餐的搭配佳品。
一、面包的种类
面包的种类繁多，根据制作方法和原材料的不同，主要可分为白面包、全麦面包、黑麦面包、法式面包、意大利面包等多种。
二、面包的配方
1.白面包配方
原材料：高筋粉500克、酵母10克、水250克、盐10克
制作步骤：
a.高筋粉筛入面包盆中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
b.分次加入水搅拌揉成面团，揉至面团光滑发亮。
c.发酵，将面团放到温暖处，面团发酵至原来的2-3倍。
d.整形，将面团揉成长条形，切成若干块并整形。
e.最后放入烤箱烤制。
2.全麦面包配方
原材料：全麦粉500克、高筋粉150克、酵母10克、水250克、盐10克、糖20克、奶粉20克
制作步骤：
a.将全麦粉和高筋粉混合，加入酵母和盐，搅拌均匀。
b.加入水、糖和奶粉搅拌制成面团，揉至光滑。
c.发酵，将面团放到温暖处，面团发酵至原来的2-3倍。
d.整形，将面团揉成长条形，切成若干块并整形。
e.放入烤箱烤制。
三、面包的制作方法
1.揉面
将面粉和水按一定比例和盐、糖等调料揉成面团，将面团反复揉打，发酵均匀，发展面筋，使面糰有适当的柔韧性。
2.发酵
将揉好的面团放置在温暖通风的地方进行发酵，酵母起到作用，让酵母菌繁殖逐渐滋生，面团膨胀变大，形成面包的松软和口感。
3.整形
将面团重新揉成长条形，切成若干块，这是整形的主要工艺过程。一般整形分挤、拉、卷、压四种方法。
4.烘焙
烘焙是指放入烤箱进行升温和控制温度，直接制造面包焦糖色和口感的过程。面包的加热将继续发展面筋和酵母产生的二氧化碳浓度，使面包的内部松软蓬松，外表金黄美观，口感香醇。
总之，面包是一种老少皆宜的美味食品，制作面包的过程也是一项精细的工艺，我们可以手工制作或选择现成面包。希望大家爱上面包的制作和品尝过程。