## 谷物都是健康食品吗？
简介
谷物是世界各地许多人饮食中的主食，它们提供能量、纤维和其他重要的营养素。然而，并非所有谷物都生来平等。虽然有些谷物对健康非常有益，但另一些谷物，尤其是经过高度加工的谷物，可能对健康有负面影响。因此，“谷物都是健康食品”这一说法并不完全准确。
一、什么是谷物？
谷物是禾本科植物的可食用种子。常见的谷物包括小麦、大米、玉米、燕麦、大麦、黑麦、高粱和小米。它们富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。
二、有益健康的谷物：全谷物
全谷物是指包含谷物籽粒的全部三个部分：麸皮、胚乳和胚芽。这些部分富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和植物营养素。食用全谷物与降低患心脏病、2型糖尿病、某些癌症和肥胖的风险有关。
麸皮：
谷物的外层，富含纤维、B族维生素和矿物质。
胚乳：
谷物的中间层，主要含有碳水化合物和蛋白质。
胚芽：
谷物的核心，富含健康脂肪、维生素E和抗氧化剂。
常见的全谷物：
燕麦
糙米
全麦
黑麦
藜麦（严格来说是伪谷物，但营养价值类似于全谷物）
大麦
玉米粒（非加工）
三、不那么健康的谷物：精制谷物
精制谷物是指在加工过程中去除了麸皮和胚芽的谷物。这使得它们口感更细膩，保质期更长，但同时也去除了大部分的纤维、维生素和矿物质。经常食用精制谷物与体重增加、血糖升高和慢性疾病风险增加有关。
常见的精制谷物：
白米
白面包
普通面食
大多数早餐麦片（即使添加了维生素和矿物质）
四、如何选择健康的谷物？
为了最大限度地提高谷物的健康益处，建议选择全谷物而不是精制谷物。以下是一些选择健康谷物的技巧：
阅读食品标签：
寻找“全谷物”字样，并确保全谷物是配料表中的主要成分。
选择未经加工的谷物：
例如糙米、燕麦和藜麦。
限制精制谷物的摄入：
例如白面包、白米和甜味早餐麦片。
多样化你的谷物选择：
尝试不同的全谷物，以获得更广泛的营养。
结论
并非所有谷物都是一样的。全谷物对健康有益，而精制谷物则可能对健康有害。通过了解不同类型的谷物以及如何选择健康的谷物，我们可以更好地利用谷物为我们的健康带来益处。 关键在于选择全谷物，并将其作为均衡饮食的一部分。
谷物都是健康食品吗？**简介**谷物是世界各地许多人饮食中的主食，它们提供能量、纤维和其他重要的营养素。然而，并非所有谷物都生来平等。虽然有些谷物对健康非常有益，但另一些谷物，尤其是经过高度加工的谷物，可能对健康有负面影响。因此，“谷物都是健康食品”这一说法并不完全准确。**一、什么是谷物？**谷物是禾本科植物的可食用种子。常见的谷物包括小麦、大米、玉米、燕麦、大麦、黑麦、高粱和小米。它们富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。**二、有益健康的谷物：全谷物**全谷物是指包含谷物籽粒的全部三个部分：麸皮、胚乳和胚芽。这些部分富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和植物营养素。食用全谷物与降低患心脏病、2型糖尿病、某些癌症和肥胖的风险有关。* **麸皮：**谷物的外层，富含纤维、B族维生素和矿物质。 * **胚乳：**谷物的中间层，主要含有碳水化合物和蛋白质。 * **胚芽：**谷物的核心，富含健康脂肪、维生素E和抗氧化剂。**常见的全谷物：*** 燕麦 * 糙米 * 全麦 * 黑麦 * 藜麦（严格来说是伪谷物，但营养价值类似于全谷物） * 大麦 * 玉米粒（非加工）**三、不那么健康的谷物：精制谷物**精制谷物是指在加工过程中去除了麸皮和胚芽的谷物。这使得它们口感更细膩，保质期更长，但同时也去除了大部分的纤维、维生素和矿物质。经常食用精制谷物与体重增加、血糖升高和慢性疾病风险增加有关。**常见的精制谷物：*** 白米 * 白面包 * 普通面食 * 大多数早餐麦片（即使添加了维生素和矿物质）**四、如何选择健康的谷物？**为了最大限度地提高谷物的健康益处，建议选择全谷物而不是精制谷物。以下是一些选择健康谷物的技巧：* **阅读食品标签：**寻找“全谷物”字样，并确保全谷物是配料表中的主要成分。 * **选择未经加工的谷物：**例如糙米、燕麦和藜麦。 * **限制精制谷物的摄入：**例如白面包、白米和甜味早餐麦片。 * **多样化你的谷物选择：**尝试不同的全谷物，以获得更广泛的营养。**结论**并非所有谷物都是一样的。全谷物对健康有益，而精制谷物则可能对健康有害。通过了解不同类型的谷物以及如何选择健康的谷物，我们可以更好地利用谷物为我们的健康带来益处。 关键在于选择全谷物，并将其作为均衡饮食的一部分。