## 鸡肉炖板栗：香糯软烂，回味无穷
简介:
鸡肉炖板栗是一道色香味俱全的经典菜肴，鲜嫩的鸡肉与香甜软糯的板栗完美融合，汤汁浓郁，回味悠长。这篇文章将详细介绍几种鸡肉炖板栗的做法，助您轻松在家做出这道美味佳肴。### 一、 食材准备
1.1 主料:
三黄鸡半只 (约750克)，宰杀洗净，斩块。 选择三黄鸡或土鸡，肉质更鲜美。
板栗500克，去壳去皮，建议买现成的熟板栗，省时省力。如果用生板栗，需提前煮熟或蒸熟。
1.2 配料:
干香菇5-8朵，泡发洗净，切片。（增加鲜味）
姜一块，拍碎
葱两根，切段
八角2个
桂皮一小块
花椒少许
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许（上色）
冰糖少许（提鲜）
植物油适量### 二、 详细步骤（三种不同做法）#### 2.1 经典做法：砂锅炖1.
爆香:
锅中加入植物油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒爆香。 2.
煸鸡肉:
加入鸡块，翻炒至变色，加入料酒去腥。 3.
加入配料:
加入香菇片、冰糖翻炒片刻。 4.
炖煮:
将鸡块和所有配料倒入砂锅中，加入适量开水（没过鸡块），大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮1.5-2小时，至鸡肉酥烂，汤汁浓稠。 5.
收汁:
开大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅。#### 2.2 高压锅快手版1.
煸炒:
步骤1-3与经典做法相同。 2.
高压锅炖:
将鸡块和所有配料放入高压锅中，加入适量开水，高压锅上汽后转中小火压20-25分钟。 3.
收汁调味:
开盖后，大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅。#### 2.3 电压力锅懒人版1.
所有食材放入电压力锅:
将所有食材（包括鸡块、板栗、香菇、姜葱、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖）放入电压力锅中，加入适量开水。 2.
选择炖煮功能:
选择电压力锅的炖煮功能，通常时间设定为60-90分钟。 3.
收汁调味:
烹饪结束后，开盖收汁，加入适量盐调味，即可出锅。### 三、 小贴士
板栗最好选择个头均匀、饱满的。
如果使用生板栗，一定要提前煮熟或蒸熟，否则不易炖烂。
鸡肉炖的时间要根据鸡块的大小和火候来调整，鸡肉软烂即可。
可以根据个人口味添加其他调料，例如红枣、枸杞等。
出锅前可以撒上一些葱花，增加香味。希望以上步骤能帮助您做出美味的鸡肉炖板栗！ 祝您烹饪愉快！
鸡肉炖板栗：香糯软烂，回味无穷**简介:**鸡肉炖板栗是一道色香味俱全的经典菜肴，鲜嫩的鸡肉与香甜软糯的板栗完美融合，汤汁浓郁，回味悠长。这篇文章将详细介绍几种鸡肉炖板栗的做法，助您轻松在家做出这道美味佳肴。
一、 食材准备**1.1 主料:*** 三黄鸡半只 (约750克)，宰杀洗净，斩块。 选择三黄鸡或土鸡，肉质更鲜美。 * 板栗500克，去壳去皮，建议买现成的熟板栗，省时省力。如果用生板栗，需提前煮熟或蒸熟。**1.2 配料:*** 干香菇5-8朵，泡发洗净，切片。（增加鲜味） * 姜一块，拍碎 * 葱两根，切段 * 八角2个 * 桂皮一小块 * 花椒少许 * 盐适量 * 料酒适量 * 生抽适量 * 老抽少许（上色） * 冰糖少许（提鲜） * 植物油适量
二、 详细步骤（三种不同做法）
2.1 经典做法：砂锅炖1. **爆香:** 锅中加入植物油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒爆香。 2. **煸鸡肉:** 加入鸡块，翻炒至变色，加入料酒去腥。 3. **加入配料:** 加入香菇片、冰糖翻炒片刻。 4. **炖煮:** 将鸡块和所有配料倒入砂锅中，加入适量开水（没过鸡块），大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮1.5-2小时，至鸡肉酥烂，汤汁浓稠。 5. **收汁:** 开大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅。
2.2 高压锅快手版1. **煸炒:** 步骤1-3与经典做法相同。 2. **高压锅炖:** 将鸡块和所有配料放入高压锅中，加入适量开水，高压锅上汽后转中小火压20-25分钟。 3. **收汁调味:** 开盖后，大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅。
2.3 电压力锅懒人版1. **所有食材放入电压力锅:** 将所有食材（包括鸡块、板栗、香菇、姜葱、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖）放入电压力锅中，加入适量开水。 2. **选择炖煮功能:** 选择电压力锅的炖煮功能，通常时间设定为60-90分钟。 3. **收汁调味:** 烹饪结束后，开盖收汁，加入适量盐调味，即可出锅。
三、 小贴士* 板栗最好选择个头均匀、饱满的。 * 如果使用生板栗，一定要提前煮熟或蒸熟，否则不易炖烂。 * 鸡肉炖的时间要根据鸡块的大小和火候来调整，鸡肉软烂即可。 * 可以根据个人口味添加其他调料，例如红枣、枸杞等。 * 出锅前可以撒上一些葱花，增加香味。希望以上步骤能帮助您做出美味的鸡肉炖板栗！ 祝您烹饪愉快！