## 肉末蒸荷包蛋的正宗做法
简介:
肉末蒸荷包蛋，是一道简单快捷又营养美味的家常菜，蛋黄嫩滑，肉末鲜香，咸香可口，老少皆宜。它并非有严格意义上的“正宗”做法，各地做法略有差异，以下提供一个较为经典且易操作的版本。### 一、 食材准备
主料:
鸡蛋 2个
猪肉末 100克 (也可根据个人喜好调整分量)
辅料:
小葱 2根 (切葱花)
姜末 少许
生抽 1汤匙
料酒 1茶匙
淀粉 1茶匙
食油 1汤匙
食盐 适量
白糖 少许 (提鲜)
鸡精/味精 少许 (可选)### 二、 制作步骤#### 2.1 肉末处理1. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、姜末、白糖、鸡精/味精 (如果使用)，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉末入味并增加粘性。#### 2.2 鸡蛋处理1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，不要过度搅拌，以免起泡过多影响口感。 2. 加入少许食盐调味。#### 2.3 蒸制1. 在碗底刷一层薄薄的油，防止粘锅。 2. 将蛋液倒入碗中，尽量摊平。 3. 将腌制好的肉末均匀地铺在蛋液表面。 4. 撒上葱花。 5. 将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸8-10分钟，至蛋黄凝固，肉末熟透。#### 2.4 成品1. 蒸好后，小心取出碗，稍晾凉后即可食用。 可以根据个人口味淋上少许香油或辣椒油。### 三、 小贴士
肉末的选择：建议选择肥瘦相间的猪肉末，口感更好。
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉末变老。
蒸制时间：根据鸡蛋大小和火候调整蒸制时间，蛋黄凝固即可。 观察蛋液状态，若蛋清已经凝固，蛋黄略微凝固即可关火，避免蒸老。
碗的选择：选择大小合适的碗，避免蒸制过程中蛋液溢出。最好使用耐高温的碗。### 四、 不同口味的尝试
辣味:
加入适量辣椒碎或辣椒油。
鲜香:
加入少许香菇丁或虾仁。
营养:
加入一些西兰花碎或胡萝卜碎。通过以上步骤，你就可以做出美味的肉末蒸荷包蛋了。 希望您能做出属于自己口味的美味佳肴!
肉末蒸荷包蛋的正宗做法**简介:**肉末蒸荷包蛋，是一道简单快捷又营养美味的家常菜，蛋黄嫩滑，肉末鲜香，咸香可口，老少皆宜。它并非有严格意义上的“正宗”做法，各地做法略有差异，以下提供一个较为经典且易操作的版本。
一、 食材准备* **主料:*** 鸡蛋 2个* 猪肉末 100克 (也可根据个人喜好调整分量) * **辅料:*** 小葱 2根 (切葱花)* 姜末 少许* 生抽 1汤匙* 料酒 1茶匙* 淀粉 1茶匙* 食油 1汤匙* 食盐 适量* 白糖 少许 (提鲜)* 鸡精/味精 少许 (可选)
二、 制作步骤
2.1 肉末处理1. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、姜末、白糖、鸡精/味精 (如果使用)，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉末入味并增加粘性。
2.2 鸡蛋处理1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，不要过度搅拌，以免起泡过多影响口感。 2. 加入少许食盐调味。
2.3 蒸制1. 在碗底刷一层薄薄的油，防止粘锅。 2. 将蛋液倒入碗中，尽量摊平。 3. 将腌制好的肉末均匀地铺在蛋液表面。 4. 撒上葱花。 5. 将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸8-10分钟，至蛋黄凝固，肉末熟透。
2.4 成品1. 蒸好后，小心取出碗，稍晾凉后即可食用。 可以根据个人口味淋上少许香油或辣椒油。
三、 小贴士* 肉末的选择：建议选择肥瘦相间的猪肉末，口感更好。 * 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉末变老。 * 蒸制时间：根据鸡蛋大小和火候调整蒸制时间，蛋黄凝固即可。 观察蛋液状态，若蛋清已经凝固，蛋黄略微凝固即可关火，避免蒸老。 * 碗的选择：选择大小合适的碗，避免蒸制过程中蛋液溢出。最好使用耐高温的碗。
四、 不同口味的尝试* **辣味:** 加入适量辣椒碎或辣椒油。 * **鲜香:** 加入少许香菇丁或虾仁。 * **营养:** 加入一些西兰花碎或胡萝卜碎。通过以上步骤，你就可以做出美味的肉末蒸荷包蛋了。 希望您能做出属于自己口味的美味佳肴!