## 蒜香小龙虾的做法
简介:
蒜香小龙虾是一道经典的夏季美食，香辣鲜美，令人回味无穷。这篇文章将详细介绍蒜香小龙虾的家常做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。### 一、 食材准备
主料:
小龙虾 1斤 (建议选择活虾，肉质更鲜美)
辅料:
大蒜 1头，姜 1块，干辣椒 5-10个 (根据个人喜好调整辣度)，香葱 2根
调料:
食用油 适量，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，老抽 半汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，鸡精 少许### 二、 小龙虾的处理1.
清洗:
将小龙虾用清水冲洗干净，去除虾须、虾脚上的杂物。 如果小龙虾比较脏，可以用牙刷轻轻刷洗虾身。 2.
剪虾脚:
为了方便食用，建议将小龙虾的虾脚剪掉或者剪断。 3.
去虾线:
用牙签从虾头的第二节处挑出虾线。这步骤可以根据个人喜好选择，有些人觉得虾线影响口感。 4.
沥干水分:
清洗干净的小龙虾沥干水分，备用。### 三、 蒜蓉酱汁的制作1.
蒜蓉:
将大蒜剥皮，用蒜臼捣成蒜蓉，或者用刀剁碎。 尽量将蒜蓉剁得细一些，这样口感更好。 2.
爆香:
锅中倒入适量食用油，放入姜片和干辣椒，小火慢慢爆香，直到香味飘出。 3.
加入蒜蓉:
加入蒜蓉，继续小火翻炒，炒至蒜蓉呈金黄色，并发出浓郁的蒜香味。注意不要炒糊，否则会产生苦味。 4.
调味:
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，调成蒜蓉酱汁。### 四、 烹饪小龙虾1.
翻炒小龙虾:
将沥干水分的小龙虾倒入锅中，与蒜蓉酱汁一起翻炒，让小龙虾充分吸收酱汁。 2.
焖煮:
加入适量清水，没过小龙虾即可，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，直到小龙虾完全熟透。 焖煮的时间根据小龙虾的大小调整。 3.
收汁:
大火收汁，使酱汁变得浓稠，裹在小龙虾上。 4.
撒葱花:
最后撒上香葱末，即可出锅。### 五、 小贴士
小龙虾一定要煮熟透，避免食用不熟的小龙虾导致食物中毒。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒。
如果喜欢口感更佳，可以在焖煮的过程中加入少许啤酒或白酒。
做好的蒜香小龙虾趁热食用味道最佳。希望以上步骤能帮助您做出美味的蒜香小龙虾！ 享受您的烹饪时光！
蒜香小龙虾的做法**简介:** 蒜香小龙虾是一道经典的夏季美食，香辣鲜美，令人回味无穷。这篇文章将详细介绍蒜香小龙虾的家常做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
一、 食材准备* **主料:** 小龙虾 1斤 (建议选择活虾，肉质更鲜美) * **辅料:** 大蒜 1头，姜 1块，干辣椒 5-10个 (根据个人喜好调整辣度)，香葱 2根 * **调料:** 食用油 适量，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，老抽 半汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，鸡精 少许
二、 小龙虾的处理1. **清洗:** 将小龙虾用清水冲洗干净，去除虾须、虾脚上的杂物。 如果小龙虾比较脏，可以用牙刷轻轻刷洗虾身。 2. **剪虾脚:** 为了方便食用，建议将小龙虾的虾脚剪掉或者剪断。 3. **去虾线:** 用牙签从虾头的第二节处挑出虾线。这步骤可以根据个人喜好选择，有些人觉得虾线影响口感。 4. **沥干水分:** 清洗干净的小龙虾沥干水分，备用。
三、 蒜蓉酱汁的制作1. **蒜蓉:** 将大蒜剥皮，用蒜臼捣成蒜蓉，或者用刀剁碎。 尽量将蒜蓉剁得细一些，这样口感更好。 2. **爆香:** 锅中倒入适量食用油，放入姜片和干辣椒，小火慢慢爆香，直到香味飘出。 3. **加入蒜蓉:** 加入蒜蓉，继续小火翻炒，炒至蒜蓉呈金黄色，并发出浓郁的蒜香味。注意不要炒糊，否则会产生苦味。 4. **调味:** 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，调成蒜蓉酱汁。
四、 烹饪小龙虾1. **翻炒小龙虾:** 将沥干水分的小龙虾倒入锅中，与蒜蓉酱汁一起翻炒，让小龙虾充分吸收酱汁。 2. **焖煮:** 加入适量清水，没过小龙虾即可，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，直到小龙虾完全熟透。 焖煮的时间根据小龙虾的大小调整。 3. **收汁:** 大火收汁，使酱汁变得浓稠，裹在小龙虾上。 4. **撒葱花:** 最后撒上香葱末，即可出锅。
五、 小贴士* 小龙虾一定要煮熟透，避免食用不熟的小龙虾导致食物中毒。 * 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒。 * 如果喜欢口感更佳，可以在焖煮的过程中加入少许啤酒或白酒。 * 做好的蒜香小龙虾趁热食用味道最佳。希望以上步骤能帮助您做出美味的蒜香小龙虾！ 享受您的烹饪时光！