## 腐竹焖五花肉：肥而不腻，香糯入味
简介:
腐竹焖五花肉是一道经典的川菜，将肥而不腻的五花肉与吸水性极强的腐竹完美融合。五花肉经过长时间焖煮，肥瘦相间，入口即化，而腐竹则充分吸收了肉香和汤汁，软糯可口，滋味浓郁。这道菜色香味俱全，是一道令人垂涎欲滴的家常美味。### 一、 食材准备
主料:
五花肉：500克 (建议选择肥瘦相间的五花肉)
腐竹：100克 (提前用温水泡发至软，沥干备用)
辅料:
大葱：1段 (切段)
姜：一块 (切片)
蒜：几瓣 (拍碎)
八角：2个
桂皮：1小块
干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整辣度)
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：1汤匙
食用油：适量
清水：适量### 二、 步骤详解#### 2.1 五花肉处理1. 将五花肉清洗干净，切成2-3厘米厚的块状。 2. 锅中放入适量冷水，放入五花肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干。焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加洁净。#### 2.2 爆香调料1. 锅中留底油，放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。 2. 加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。 3. 加入焯过水的五花肉，翻炒至表面上色。#### 2.3 焖煮入味1. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使五花肉充分上色入味。 2. 倒入适量清水，水量没过五花肉即可。 3. 大火烧开后，转小火焖煮约1.5-2小时，直至五花肉软烂。 焖煮过程中，可以适时翻动五花肉，避免粘锅。#### 2.4 加入腐竹1. 待五花肉软烂后，加入泡发好的腐竹，继续焖煮15-20分钟，使腐竹充分吸收汤汁。 注意观察汤汁，如果汤汁过少，可以适当加一些开水。#### 2.5 收汁装盘1. 大火收汁，使汤汁浓稠。 2. 将焖好的腐竹五花肉盛入盘中，即可享用。### 三、 小贴士
五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，喜欢肥一些的可以选用肥肉比例较高的五花肉。
焖煮的时间根据五花肉的大小和软烂程度适当调整。
可以根据个人口味添加其他调料，例如香叶、花椒等。
如果喜欢口感更浓郁，可以在收汁时淋入少许香油。希望这份食谱能帮助你做出美味的腐竹焖五花肉！ 记得分享你的烹饪成果哦！
腐竹焖五花肉：肥而不腻，香糯入味**简介:**腐竹焖五花肉是一道经典的川菜，将肥而不腻的五花肉与吸水性极强的腐竹完美融合。五花肉经过长时间焖煮，肥瘦相间，入口即化，而腐竹则充分吸收了肉香和汤汁，软糯可口，滋味浓郁。这道菜色香味俱全，是一道令人垂涎欲滴的家常美味。
一、 食材准备* **主料:*** 五花肉：500克 (建议选择肥瘦相间的五花肉)* 腐竹：100克 (提前用温水泡发至软，沥干备用)* **辅料:*** 大葱：1段 (切段)* 姜：一块 (切片)* 蒜：几瓣 (拍碎)* 八角：2个* 桂皮：1小块* 干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整辣度)* 生抽：2汤匙* 老抽：1汤匙* 料酒：1汤匙* 冰糖：1汤匙* 食用油：适量* 清水：适量
二、 步骤详解
2.1 五花肉处理1. 将五花肉清洗干净，切成2-3厘米厚的块状。 2. 锅中放入适量冷水，放入五花肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干。焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加洁净。
2.2 爆香调料1. 锅中留底油，放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。 2. 加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。 3. 加入焯过水的五花肉，翻炒至表面上色。
2.3 焖煮入味1. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使五花肉充分上色入味。 2. 倒入适量清水，水量没过五花肉即可。 3. 大火烧开后，转小火焖煮约1.5-2小时，直至五花肉软烂。 焖煮过程中，可以适时翻动五花肉，避免粘锅。
2.4 加入腐竹1. 待五花肉软烂后，加入泡发好的腐竹，继续焖煮15-20分钟，使腐竹充分吸收汤汁。 注意观察汤汁，如果汤汁过少，可以适当加一些开水。
2.5 收汁装盘1. 大火收汁，使汤汁浓稠。 2. 将焖好的腐竹五花肉盛入盘中，即可享用。
三、 小贴士* 五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，喜欢肥一些的可以选用肥肉比例较高的五花肉。 * 焖煮的时间根据五花肉的大小和软烂程度适当调整。 * 可以根据个人口味添加其他调料，例如香叶、花椒等。 * 如果喜欢口感更浓郁，可以在收汁时淋入少许香油。希望这份食谱能帮助你做出美味的腐竹焖五花肉！ 记得分享你的烹饪成果哦！