# 大油条的做法：酥脆蓬松，在家也能轻松制作
简介:
油条，是中国人早餐的常见食品，酥脆蓬松，香气扑鼻。许多人喜欢在早餐时吃上一根热乎乎的油条，配豆浆或粥，开启元气满满的一天。然而，市售油条的用油和添加剂常常令人担忧。今天，我们就来学习如何在家制作健康美味的大油条！## 一、 材料准备
高筋面粉:
500克 (建议使用高筋面粉，口感更佳)
温水:
250-280克 (水温约30-40度，根据面粉吸水性调整)
酵母粉:
5克 (干酵母)
泡打粉:
5克 (增加蓬松度，可根据喜好调整或省略)
食用碱:
3克 (或小苏打2克，醒面用，使油条更蓬松酥脆)
盐:
3克 (提味)
食用油:
油炸用，油量要足够多，至少能没过油条## 二、 面团制作步骤1.
酵母溶解:
将温水倒入容器中，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，待酵母充分溶解并微微起泡。 2.
混合揉面:
将高筋面粉、盐、泡打粉倒入一个大盆中，加入酵母水，用筷子或手充分搅拌成絮状。 3.
揉面成团:
将面团揉至光滑，不粘手。揉面过程大约需要10-15分钟，如果用厨师机，则可节省时间。面团揉好后，表面光滑有弹性。 4.
醒发:
将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜进行第一次醒发，约1-1.5小时，至面团体积膨大至原来的2倍左右。## 三、 油条成型及油炸1.
再次揉面:
第一次醒发结束后，将面团取出，轻轻揉几下排气。 2.
分割面团:
将面团分成大小均匀的小剂子，每个约30-40克，具体大小根据个人喜好调整。 3.
擀压成型:
取一个小剂子，擀成约15厘米长，3厘米宽的长条形。 4.
叠加压扁:
将两个长条叠加在一起，用筷子在中间压一下，然后用手指轻轻按压，使面团粘合。 5.
拉伸成型:
一手抓住面团的两端，轻轻拉长至约20-25厘米长。 6.
油炸:
锅中倒入足量的食用油，油温升至六七成热（约180-190度，筷子放入油中，周围迅速冒泡即可），将油条轻轻放入油锅中。 7.
翻面定型:
油条下锅后，会迅速膨胀，用筷子轻轻翻动，使油条均匀受热，炸至金黄色，捞出沥油。## 四、 小技巧及注意事项
油温控制:
油温过低，油条炸不蓬松；油温过高，油条容易变焦。
醒发时间:
醒发时间根据环境温度和酵母活性有所调整。
面团软硬度:
如果面团太软，可以适当加些面粉；太硬，则加些水。
碱的用量:
碱的用量可以根据个人口味调整，碱放多了会发苦，放少了则蓬松度不足。
油炸时间:
油炸时间要根据油条大小和油温灵活掌握，炸至金黄色即可。## 五、 结语自己动手制作的大油条，不仅干净卫生，而且口感更佳，酥脆蓬松，绝对比外面买的更好吃！希望这篇详细教程能帮助你轻松做出美味的大油条，享受美味的早餐时光！
大油条的做法：酥脆蓬松，在家也能轻松制作**简介:**油条，是中国人早餐的常见食品，酥脆蓬松，香气扑鼻。许多人喜欢在早餐时吃上一根热乎乎的油条，配豆浆或粥，开启元气满满的一天。然而，市售油条的用油和添加剂常常令人担忧。今天，我们就来学习如何在家制作健康美味的大油条！
一、 材料准备* **高筋面粉:** 500克 (建议使用高筋面粉，口感更佳) * **温水:** 250-280克 (水温约30-40度，根据面粉吸水性调整) * **酵母粉:** 5克 (干酵母) * **泡打粉:** 5克 (增加蓬松度，可根据喜好调整或省略) * **食用碱:** 3克 (或小苏打2克，醒面用，使油条更蓬松酥脆) * **盐:** 3克 (提味) * **食用油:** 油炸用，油量要足够多，至少能没过油条
二、 面团制作步骤1. **酵母溶解:** 将温水倒入容器中，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，待酵母充分溶解并微微起泡。 2. **混合揉面:** 将高筋面粉、盐、泡打粉倒入一个大盆中，加入酵母水，用筷子或手充分搅拌成絮状。 3. **揉面成团:** 将面团揉至光滑，不粘手。揉面过程大约需要10-15分钟，如果用厨师机，则可节省时间。面团揉好后，表面光滑有弹性。 4. **醒发:** 将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜进行第一次醒发，约1-1.5小时，至面团体积膨大至原来的2倍左右。
三、 油条成型及油炸1. **再次揉面:** 第一次醒发结束后，将面团取出，轻轻揉几下排气。 2. **分割面团:** 将面团分成大小均匀的小剂子，每个约30-40克，具体大小根据个人喜好调整。 3. **擀压成型:** 取一个小剂子，擀成约15厘米长，3厘米宽的长条形。 4. **叠加压扁:** 将两个长条叠加在一起，用筷子在中间压一下，然后用手指轻轻按压，使面团粘合。 5. **拉伸成型:** 一手抓住面团的两端，轻轻拉长至约20-25厘米长。 6. **油炸:** 锅中倒入足量的食用油，油温升至六七成热（约180-190度，筷子放入油中，周围迅速冒泡即可），将油条轻轻放入油锅中。 7. **翻面定型:** 油条下锅后，会迅速膨胀，用筷子轻轻翻动，使油条均匀受热，炸至金黄色，捞出沥油。
四、 小技巧及注意事项* **油温控制:** 油温过低，油条炸不蓬松；油温过高，油条容易变焦。 * **醒发时间:** 醒发时间根据环境温度和酵母活性有所调整。 * **面团软硬度:** 如果面团太软，可以适当加些面粉；太硬，则加些水。 * **碱的用量:** 碱的用量可以根据个人口味调整，碱放多了会发苦，放少了则蓬松度不足。 * **油炸时间:** 油炸时间要根据油条大小和油温灵活掌握，炸至金黄色即可。
五、 结语自己动手制作的大油条，不仅干净卫生，而且口感更佳，酥脆蓬松，绝对比外面买的更好吃！希望这篇详细教程能帮助你轻松做出美味的大油条，享受美味的早餐时光！