## 黄陂三鲜肉丸：鲜香四溢的家乡味
简介:
黄陂三鲜肉丸是湖北省武汉市黄陂区的一道特色名菜，以其鲜美的汤汁和Q弹的肉丸而闻名。不同于一般的肉丸子，黄陂三鲜肉丸更注重汤底的鲜美和配料的搭配，三鲜指的是猪肉、虾米和香菇，这三种食材的完美融合，成就了这道令人回味无穷的美味佳肴。 本篇将详细介绍黄陂三鲜肉丸的家常做法。### 一、 食材准备
主料:
猪前腿肉 500克 (肥瘦比例约为3:7，口感最佳)
鲜虾米 50克 (建议用干虾米，提前用温水泡发)
干香菇 30克 (提前用温水泡发，切碎)
辅料:
葱 1根 (切葱花)
姜 1块 (切姜末)
香菜 少许 (切段，用作点缀)
鸡蛋 1个
淀粉 适量 (大约3汤匙，根据肉馅的干湿程度调整)
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 少许
盐 适量 (根据个人口味调整)
汤料:
猪骨汤 800毫升 (或清水加鸡精代替，但猪骨汤更鲜美)### 二、 肉馅制作1.
剁肉:
将猪肉洗净，用刀剁成肉泥，尽量剁得细一些，口感会更好。 2.
混合食材:
将剁好的肉泥放入大碗中，加入泡发好的虾米碎、香菇碎、葱花、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉和适量盐，充分搅拌均匀。 3.
摔打上劲:
用手用力摔打肉馅，这个过程至关重要，可以使肉馅更加紧实，口感更加Q弹。大约摔打5-10分钟，直到肉馅上劲，颜色变亮。 4.
加淀粉:
分次少量加入淀粉，继续搅拌，直到肉馅粘稠，但不要太干。### 三、 丸子成型及烹饪1.
搓丸子:
将肉馅搓成大小均匀的肉丸，大小可根据个人喜好调整。 2.
煮丸子:
锅中倒入猪骨汤 (或清水)，大火烧开后转中小火，放入肉丸，轻轻搅动，防止粘锅。 3.
慢炖:
继续中小火炖煮约15-20分钟，期间用勺子轻轻推动丸子，使之受热均匀。 4.
调味:
待肉丸煮熟后，根据汤汁的咸淡，酌情添加盐或生抽调味。### 四、 烹饪完成及装盘1.
盛碗:
将煮好的黄陂三鲜肉丸盛入碗中。 2.
点缀:
撒上少许香菜段，作为点缀，使卖相更佳。
小贴士:
猪肉肥瘦比例要适中，肥肉可以使肉丸口感更润滑。
摔打肉馅是关键步骤，可以使肉丸更Q弹。
淀粉的用量要根据肉馅的干湿程度调整，避免肉丸太硬或太软。
猪骨汤的加入，能让汤底更加鲜美，如果时间不允许，也可以用清水加鸡精代替。
可以根据个人喜好加入其他配料，例如青菜、豆腐等。希望这份详细的黄陂三鲜肉丸做法能帮助你做出美味的家乡菜！ 祝你烹饪愉快！
黄陂三鲜肉丸：鲜香四溢的家乡味**简介:**黄陂三鲜肉丸是湖北省武汉市黄陂区的一道特色名菜，以其鲜美的汤汁和Q弹的肉丸而闻名。不同于一般的肉丸子，黄陂三鲜肉丸更注重汤底的鲜美和配料的搭配，三鲜指的是猪肉、虾米和香菇，这三种食材的完美融合，成就了这道令人回味无穷的美味佳肴。 本篇将详细介绍黄陂三鲜肉丸的家常做法。
一、 食材准备* **主料:*** 猪前腿肉 500克 (肥瘦比例约为3:7，口感最佳)* 鲜虾米 50克 (建议用干虾米，提前用温水泡发)* 干香菇 30克 (提前用温水泡发，切碎) * **辅料:*** 葱 1根 (切葱花)* 姜 1块 (切姜末)* 香菜 少许 (切段，用作点缀)* 鸡蛋 1个* 淀粉 适量 (大约3汤匙，根据肉馅的干湿程度调整)* 料酒 1汤匙* 生抽 1汤匙* 胡椒粉 少许* 盐 适量 (根据个人口味调整) * **汤料:*** 猪骨汤 800毫升 (或清水加鸡精代替，但猪骨汤更鲜美)
二、 肉馅制作1. **剁肉:** 将猪肉洗净，用刀剁成肉泥，尽量剁得细一些，口感会更好。 2. **混合食材:** 将剁好的肉泥放入大碗中，加入泡发好的虾米碎、香菇碎、葱花、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉和适量盐，充分搅拌均匀。 3. **摔打上劲:** 用手用力摔打肉馅，这个过程至关重要，可以使肉馅更加紧实，口感更加Q弹。大约摔打5-10分钟，直到肉馅上劲，颜色变亮。 4. **加淀粉:** 分次少量加入淀粉，继续搅拌，直到肉馅粘稠，但不要太干。
三、 丸子成型及烹饪1. **搓丸子:** 将肉馅搓成大小均匀的肉丸，大小可根据个人喜好调整。 2. **煮丸子:** 锅中倒入猪骨汤 (或清水)，大火烧开后转中小火，放入肉丸，轻轻搅动，防止粘锅。 3. **慢炖:** 继续中小火炖煮约15-20分钟，期间用勺子轻轻推动丸子，使之受热均匀。 4. **调味:** 待肉丸煮熟后，根据汤汁的咸淡，酌情添加盐或生抽调味。
四、 烹饪完成及装盘1. **盛碗:** 将煮好的黄陂三鲜肉丸盛入碗中。 2. **点缀:** 撒上少许香菜段，作为点缀，使卖相更佳。**小贴士:*** 猪肉肥瘦比例要适中，肥肉可以使肉丸口感更润滑。 * 摔打肉馅是关键步骤，可以使肉丸更Q弹。 * 淀粉的用量要根据肉馅的干湿程度调整，避免肉丸太硬或太软。 * 猪骨汤的加入，能让汤底更加鲜美，如果时间不允许，也可以用清水加鸡精代替。 * 可以根据个人喜好加入其他配料，例如青菜、豆腐等。希望这份详细的黄陂三鲜肉丸做法能帮助你做出美味的家乡菜！ 祝你烹饪愉快！