## 东北酸菜炒五花肉：酸香扑鼻，肥而不腻的东北家常味
简介:
东北酸菜炒五花肉，是东北地区一道经典的家常菜，也是很多东北人魂牵梦萦的味道。酸菜的酸爽，五花肉的肥而不腻，两者完美结合，酸香扑鼻，肥而不腻，下饭又解馋。这道菜制作简单，但味道却极其丰富，是东北饮食文化中不可或缺的一部分。### 一、 食材准备
主料:
五花肉：500克 (建议选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳)
东北酸菜：500克 (酸菜的酸度根据个人口味调整，可以选择酸度较高的老酸菜，或者酸度适中的鲜酸菜)
辅料:
干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整辣度)
姜：一块 (拍扁)
蒜：几瓣 (拍扁)
花椒：一小撮 (可选)
白糖：少许
料酒：适量
食用油：适量
葱花：适量 (用于点缀)### 二、 制作步骤#### 2.1 酸菜处理1. 将东北酸菜冲洗干净，切成约1厘米宽的条状。 如果酸菜比较咸，可以先用清水浸泡一段时间，去除部分盐分。 浸泡时间根据酸菜的咸度调整，一般10-20分钟即可。 浸泡后沥干水分备用。#### 2.2 五花肉处理1. 五花肉清洗干净，切成约1厘米厚度的片状。 2. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉片，中小火煸炒至五花肉出油，颜色微微金黄。 这个过程可以逼出五花肉中的油脂，使最终的菜肴肥而不腻。#### 2.3 翻炒调味1. 加入干辣椒、姜、蒜和花椒（如果使用）爆香。 2. 倒入切好的酸菜，大火翻炒均匀。 3. 加入适量料酒，翻炒片刻，去除肉腥味。 4. 加入少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。#### 2.4 收汁装盘1. 转小火，焖煮5-10分钟，让酸菜和五花肉充分融合，味道更佳。 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当延长焖煮时间。 2. 待汤汁收至理想状态，撒上葱花，即可出锅装盘。### 三、 烹饪技巧
五花肉煸炒的时候要耐心，慢慢地煸出油脂，这样口感才会更好。
酸菜的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些酸菜，或者使用酸度较高的老酸菜。
焖煮的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢酸菜更软烂一些，可以延长焖煮时间。
可以根据自己的喜好加入其他配料，例如：土豆片、粉条等，丰富菜肴的口感。### 四、 菜品特点东北酸菜炒五花肉最大的特点就是酸香可口，肥而不腻。酸菜的酸味可以解腻，五花肉的油脂又可以提升口感，两者相辅相成，是一道非常下饭的佳肴。 这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭制作。希望这篇食谱能够帮助您做出美味的东北酸菜炒五花肉！
东北酸菜炒五花肉：酸香扑鼻，肥而不腻的东北家常味**简介:**东北酸菜炒五花肉，是东北地区一道经典的家常菜，也是很多东北人魂牵梦萦的味道。酸菜的酸爽，五花肉的肥而不腻，两者完美结合，酸香扑鼻，肥而不腻，下饭又解馋。这道菜制作简单，但味道却极其丰富，是东北饮食文化中不可或缺的一部分。
一、 食材准备* **主料:*** 五花肉：500克 (建议选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳)* 东北酸菜：500克 (酸菜的酸度根据个人口味调整，可以选择酸度较高的老酸菜，或者酸度适中的鲜酸菜) * **辅料:*** 干辣椒：3-5个 (根据个人喜好调整辣度)* 姜：一块 (拍扁)* 蒜：几瓣 (拍扁)* 花椒：一小撮 (可选)* 白糖：少许* 料酒：适量* 食用油：适量* 葱花：适量 (用于点缀)
二、 制作步骤
2.1 酸菜处理1. 将东北酸菜冲洗干净，切成约1厘米宽的条状。 如果酸菜比较咸，可以先用清水浸泡一段时间，去除部分盐分。 浸泡时间根据酸菜的咸度调整，一般10-20分钟即可。 浸泡后沥干水分备用。
2.2 五花肉处理1. 五花肉清洗干净，切成约1厘米厚度的片状。 2. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉片，中小火煸炒至五花肉出油，颜色微微金黄。 这个过程可以逼出五花肉中的油脂，使最终的菜肴肥而不腻。
2.3 翻炒调味1. 加入干辣椒、姜、蒜和花椒（如果使用）爆香。 2. 倒入切好的酸菜，大火翻炒均匀。 3. 加入适量料酒，翻炒片刻，去除肉腥味。 4. 加入少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
2.4 收汁装盘1. 转小火，焖煮5-10分钟，让酸菜和五花肉充分融合，味道更佳。 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当延长焖煮时间。 2. 待汤汁收至理想状态，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、 烹饪技巧* 五花肉煸炒的时候要耐心，慢慢地煸出油脂，这样口感才会更好。 * 酸菜的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些酸菜，或者使用酸度较高的老酸菜。 * 焖煮的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢酸菜更软烂一些，可以延长焖煮时间。 * 可以根据自己的喜好加入其他配料，例如：土豆片、粉条等，丰富菜肴的口感。
四、 菜品特点东北酸菜炒五花肉最大的特点就是酸香可口，肥而不腻。酸菜的酸味可以解腻，五花肉的油脂又可以提升口感，两者相辅相成，是一道非常下饭的佳肴。 这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭制作。希望这篇食谱能够帮助您做出美味的东北酸菜炒五花肉！