## 家常炖茄子
简介:
家常炖茄子是一道简单易做、美味下饭的菜肴。茄子吸饱了汤汁，软糯入味，咸香可口，是许多家庭餐桌上的常客。本篇将详细介绍几种不同口味的家常炖茄子做法，适合各种烹饪水平的人群。### 一、 经典蒜蓉酱油炖茄子#### 1.1 食材准备：
长茄子：2个（约500克）
大蒜：1头
生姜：一块（约20克）
小葱：2根
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1茶匙
食用油：适量
食盐：适量#### 1.2 步骤详解：1.
准备工作:
茄子洗净，切成滚刀块或长条块；大蒜去皮切末；生姜切末；小葱切段。 2.
煎茄子:
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，中火煎至茄子表面略微金黄，盛出备用。这一步可以使茄子更入味，避免炖煮时过于吸油。 3.
爆香蒜姜:
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味。 4.
调味:
加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，让酱汁充分混合。 5.
炖煮:
倒入煎好的茄子块，加入适量清水（没过茄子即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，至茄子软烂入味。 6.
收汁:
打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。 7.
装盘:
撒上小葱段，即可装盘享用。### 二、 肉末炖茄子#### 2.1 食材准备：
长茄子：2个（约500克）
猪肉末：150克
大蒜：几瓣
生姜：一块（约10克）
豆瓣酱：1汤匙
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
食用油：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）#### 2.2 步骤详解：1.
准备工作:
茄子洗净，切成滚刀块或长条块；大蒜、生姜切末。 2.
炒肉末:
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，盛出备用。 3.
爆香蒜姜:
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。 4.
炒制:
加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入炒好的肉末翻炒均匀。 5.
炖煮:
加入茄子块，加入适量清水（没过茄子即可），生抽和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，至茄子软烂入味。 6.
调味:
加入盐和鸡精或味精调味，根据口味调整。 7.
收汁:
打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。 8.
装盘:
即可装盘享用。### 三、 小贴士
选择新鲜、饱满的茄子，口感更好。
煎茄子可以有效减少吸油量，使茄子口感更好。
炖煮时间根据茄子大小和软烂程度调整。
可以根据个人口味添加其他调料，例如辣椒、花椒等。
剩余的炖茄子可以放入冰箱冷藏保存，隔天食用风味更佳。希望以上内容能帮助你做出美味的家常炖茄子！
家常炖茄子**简介:** 家常炖茄子是一道简单易做、美味下饭的菜肴。茄子吸饱了汤汁，软糯入味，咸香可口，是许多家庭餐桌上的常客。本篇将详细介绍几种不同口味的家常炖茄子做法，适合各种烹饪水平的人群。
一、 经典蒜蓉酱油炖茄子
1.1 食材准备：* 长茄子：2个（约500克） * 大蒜：1头 * 生姜：一块（约20克） * 小葱：2根 * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 蚝油：1汤匙 * 白糖：1茶匙 * 食用油：适量 * 食盐：适量
1.2 步骤详解：1. **准备工作:** 茄子洗净，切成滚刀块或长条块；大蒜去皮切末；生姜切末；小葱切段。 2. **煎茄子:** 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，中火煎至茄子表面略微金黄，盛出备用。这一步可以使茄子更入味，避免炖煮时过于吸油。 3. **爆香蒜姜:** 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味。 4. **调味:** 加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，让酱汁充分混合。 5. **炖煮:** 倒入煎好的茄子块，加入适量清水（没过茄子即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，至茄子软烂入味。 6. **收汁:** 打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。 7. **装盘:** 撒上小葱段，即可装盘享用。
二、 肉末炖茄子
2.1 食材准备：* 长茄子：2个（约500克） * 猪肉末：150克 * 大蒜：几瓣 * 生姜：一块（约10克） * 豆瓣酱：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 料酒：1汤匙 * 食用油：适量 * 食盐：适量 * 鸡精或味精：少许（可选）
2.2 步骤详解：1. **准备工作:** 茄子洗净，切成滚刀块或长条块；大蒜、生姜切末。 2. **炒肉末:** 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，盛出备用。 3. **爆香蒜姜:** 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。 4. **炒制:** 加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入炒好的肉末翻炒均匀。 5. **炖煮:** 加入茄子块，加入适量清水（没过茄子即可），生抽和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，至茄子软烂入味。 6. **调味:** 加入盐和鸡精或味精调味，根据口味调整。 7. **收汁:** 打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。 8. **装盘:** 即可装盘享用。
三、 小贴士* 选择新鲜、饱满的茄子，口感更好。 * 煎茄子可以有效减少吸油量，使茄子口感更好。 * 炖煮时间根据茄子大小和软烂程度调整。 * 可以根据个人口味添加其他调料，例如辣椒、花椒等。 * 剩余的炖茄子可以放入冰箱冷藏保存，隔天食用风味更佳。希望以上内容能帮助你做出美味的家常炖茄子！