## 手打猪肉丸：一口咬下去的幸福滋味
简介:
手打猪肉丸，顾名思义，是纯手工制作的猪肉丸子。不同于机器制作的丸子，手打猪肉丸更富有弹性、口感更佳，肉香也更为浓郁。这篇文章将详细介绍手打猪肉丸的制作过程，以及一些小技巧，让你在家也能轻松做出美味可口的手打猪肉丸。### 一、 食材准备
猪肉:
选择肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例约为3:7，口感最佳。建议选择新鲜的猪后腿肉，肉质紧实，更有嚼劲。 (约500克)
葱姜:
去腥增香的必备之选。葱白切碎，姜切末。(葱白20克，姜10克)
料酒:
去腥提鲜。(1汤匙)
生抽:
调味。(1汤匙)
老抽:
上色。(半汤匙)
食盐:
调味，根据个人口味调整。(适量)
白胡椒粉:
去腥增香。(适量)
淀粉:
增加丸子的粘性和弹性。(2汤匙)
鸡蛋清:
增加丸子的粘性和弹性，使口感更嫩滑。(1个)
食用油:
防止粘连。(适量)### 二、 制作步骤#### 2.1 猪肉处理1. 将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中绞成肉馅。注意不要绞得太碎，保留一些肉末的颗粒感，口感会更好。 2. 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱白末、姜末、料酒、生抽、老抽、食盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。 这一步非常关键，需要用力搅拌，让肉馅充分吸收调料，并使其产生黏性。#### 2.2 增加弹性1. 加入淀粉和鸡蛋清，继续用力搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。 这个过程需要耐心，至少要搅拌5-10分钟，甚至更久，直到肉馅出现明显的黏性，提起筷子能够拉出细丝。#### 2.3 制作肉丸1. 锅中烧水，水量要足够，能够完全没过肉丸。 水开后，转中小火。 2. 手上沾少许食用油，将肉馅捏成大小均匀的丸子，轻轻放入沸水中。注意不要一次性放入太多肉丸，以免影响温度，导致肉丸不成型。 3. 煮至肉丸浮起，再继续煮3-5分钟，确保肉丸完全熟透。#### 2.4 完成1. 将煮好的肉丸捞出，沥干水分，即可享用。 可以搭配各种酱料，例如：蘸酱油、辣椒油、或者做成汤、面条等美食。### 三、 小技巧
猪肉的选择：肥瘦比例的调整可以根据个人喜好进行微调。喜欢口感更嫩滑的，可以适当增加肥肉的比例。
搅拌时间：充分搅拌肉馅是制作手打猪丸的关键，时间越久，口感越好。
水温：水开后再放入肉丸，能够使肉丸更加紧实，不易散开。
冷藏：制作好的肉丸可以冷冻保存，食用时解冻后再次煮熟即可。### 四、 结语手打猪肉丸的制作过程虽然需要一些耐心和力气，但品尝到自己亲手制作的美味，那种成就感和满足感是无法言喻的。 希望这篇指南能够帮助你成功做出美味的手打猪肉丸，享受这口咬下去的幸福滋味!
手打猪肉丸：一口咬下去的幸福滋味**简介:** 手打猪肉丸，顾名思义，是纯手工制作的猪肉丸子。不同于机器制作的丸子，手打猪肉丸更富有弹性、口感更佳，肉香也更为浓郁。这篇文章将详细介绍手打猪肉丸的制作过程，以及一些小技巧，让你在家也能轻松做出美味可口的手打猪肉丸。
一、 食材准备* **猪肉:** 选择肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例约为3:7，口感最佳。建议选择新鲜的猪后腿肉，肉质紧实，更有嚼劲。 (约500克) * **葱姜:** 去腥增香的必备之选。葱白切碎，姜切末。(葱白20克，姜10克) * **料酒:** 去腥提鲜。(1汤匙) * **生抽:** 调味。(1汤匙) * **老抽:** 上色。(半汤匙) * **食盐:** 调味，根据个人口味调整。(适量) * **白胡椒粉:** 去腥增香。(适量) * **淀粉:** 增加丸子的粘性和弹性。(2汤匙) * **鸡蛋清:** 增加丸子的粘性和弹性，使口感更嫩滑。(1个) * **食用油:** 防止粘连。(适量)
二、 制作步骤
2.1 猪肉处理1. 将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中绞成肉馅。注意不要绞得太碎，保留一些肉末的颗粒感，口感会更好。 2. 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱白末、姜末、料酒、生抽、老抽、食盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。 这一步非常关键，需要用力搅拌，让肉馅充分吸收调料，并使其产生黏性。
2.2 增加弹性1. 加入淀粉和鸡蛋清，继续用力搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。 这个过程需要耐心，至少要搅拌5-10分钟，甚至更久，直到肉馅出现明显的黏性，提起筷子能够拉出细丝。
2.3 制作肉丸1. 锅中烧水，水量要足够，能够完全没过肉丸。 水开后，转中小火。 2. 手上沾少许食用油，将肉馅捏成大小均匀的丸子，轻轻放入沸水中。注意不要一次性放入太多肉丸，以免影响温度，导致肉丸不成型。 3. 煮至肉丸浮起，再继续煮3-5分钟，确保肉丸完全熟透。
2.4 完成1. 将煮好的肉丸捞出，沥干水分，即可享用。 可以搭配各种酱料，例如：蘸酱油、辣椒油、或者做成汤、面条等美食。
三、 小技巧* 猪肉的选择：肥瘦比例的调整可以根据个人喜好进行微调。喜欢口感更嫩滑的，可以适当增加肥肉的比例。 * 搅拌时间：充分搅拌肉馅是制作手打猪丸的关键，时间越久，口感越好。 * 水温：水开后再放入肉丸，能够使肉丸更加紧实，不易散开。 * 冷藏：制作好的肉丸可以冷冻保存，食用时解冻后再次煮熟即可。
四、 结语手打猪肉丸的制作过程虽然需要一些耐心和力气，但品尝到自己亲手制作的美味，那种成就感和满足感是无法言喻的。 希望这篇指南能够帮助你成功做出美味的手打猪肉丸，享受这口咬下去的幸福滋味!