本篇文章给大家谈谈菠萝炒菜做法家常小菜，以及菠萝炒菜做法家常小菜 名菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
菠萝怎么做好吃简单
秘制菠萝咕噜肉（绝对好吃）
这可是本人压箱底的绝活哟！今天全部抖露出来啦~嘿嘿！
酱汁也是自己多年摸索并秘制的，口味绝对好过外面任何一家饭店的咕噜肉！！！
用料
主料
猪梅花肉（或者五花肉） 400克
菠萝 适量
红椒 适量
盐糖 少许
白酒 少许
黑胡椒粉 少许
生抽 少许
生粉+面粉 适量
鸡蛋清 少许
甜酸汁
山楂干 9克
话梅干（干干咸咸的那种） 14克
甘草 3克
广东陈皮 1.5克
清水 400克
新鲜菠萝片 120克
橙汁 100克
黄冰糖 12克
柠檬汁 5克
番茄酱 15克
秘制菠萝咕噜肉（绝对好吃）的做法
菠萝削皮洗干净
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切成块儿，泡在适量清水里，加半勺盐，半勺糖，拌匀，腌制6小时
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梅花肉，切3毫米厚，3厘米宽，10厘米长的肉片
肉片里加入少许黑胡椒粉，少许白酒，1勺生抽，少许盐和糖，不停的抓拌，直到肉的表面变得黏答答的
加入两勺清水，顺时针搅拌，直到肉再次变得很黏。然后重复这个步骤2次，直到肉变成十分顺滑的感觉
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加入三分之一鸡蛋清，抓拌均匀，加1勺生粉，拌匀，放冰箱冷藏6小时
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除了柠檬汁和番茄酱，将“酸甜汁”里的材料全部倒入小锅
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大火煮开，然后盖盖子，转小火焖煮1小时
捞出残渣，挤出汁水
最后得到约1碗酸甜汁，放置一弯销早边备用
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面粉和生粉以1：1的比例混合
将肉片条轻轻卷起来，拿一根牙签贯穿其中，固定成肉球
均匀裹上面粉，然后静置一会儿，直到肉的表面返潮
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红椒半个切片，菠萝少许切片备用
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锅里倒油，烧制8成热，把肉球连同牙签一起扔进去转中小火油炸
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炸至肉球表面金黄即可，捞出，去掉牙签，冷却一会儿
边上另起一锅，倒少许油，加入番茄酱，大火炒至变成金斗罩黄
倒入甜酸汁，一起大火炒2分钟，调入适量淀粉水（浓厚一点），使甜酸汁变得十分浓稠，关火，加入柠檬汁，可以根据自己口味，再适当加点糖
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大火调制甜酸汁的同时，油锅大火烧热，再次倒入肉球进行二次复炸，直至肉球变成深深的金黄色后捞出。然后将红椒片和菠萝一起过油炸一下即捞出。
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趁热将肉球和菠萝，红椒，一起倒入甜酸汁中，翻炒几下，立刻出锅
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小贴士
1.肉片不要切得太厚，不然不好卷。卷起来的肉球相比直接切块，口味上会更有层次感
2.菠萝一定要先泡盐水，不然味道会涩
3.第一次炸肉球的时候，火一定不要大，不然外面焦掉，里面还没熟
4.复炸的时候一定要大火热油，瞬间成型
5.最后熬甜酸汁的时候，一定要和复炸肉球保持速度一致，务必算好时间同时混合
6.甜酸汁一定要浓厚一点，太水的话，裹在肉球上就会不脆
7.出锅立刻食用口感最佳，时间埋雀久了就不脆啦！！！
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165.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
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177.姜葱炒花蛤(图解)
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178.自制酱牛肉(组图)
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179.红烧牛腩(图解)
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180.麻辣小黄鱼(图解)
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181.四川香辣蟹
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182.辣炒福螺(全程图)
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183.鱼香苦瓜(图解)
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184.新版酸菜鱼(全程图)
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185.小菜－辣萝卜(组图)
186.学包粽（全程图解）
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187.黑椒牛排(图解)
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188.大陆烧肉(图解)
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189.木瓜牛奶蒸蛋(图解)
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190.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
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191.烧辣椒拌皮蛋(图解)
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192.糯米团子(图解)
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193.雪衣红沙(图解)
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196.川味馋嘴蛙(图解)
197.肉片炖豆腐(全程图)
198.蓑衣黄瓜(组图)
199.尖椒酿肉(图解)
200.鲜美雪菜黄鱼汤(组图)
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201.香酥丹麦曲奇(图解)
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202.芒果奶酪冰淇淋(图解)
203.干煸四季豆(图解)
204.上汤娃娃菜烩群菇(图解)
205.豆角炖排骨(图解)
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206.家乡小炒鸡(图解)
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207.苏式红烧肉(图解)
208.牙签肉(全程图)
209.脆皮炸鲜奶(图解)
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210.榄菜肉松四季豆
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211.四川口水鸡(图解)
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212.微波炉香辣烤鱼(图解)
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213.蜜椒蝴蝶骨(图解)
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214.干贝冬瓜(图解)
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215.干煎老豆腐(图解)
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216.牛肉干(图解)
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217.蚂蚁上树(图解)
218.青椒鸡翅(图解)
219.茶树菇炒五花肉
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220.炸酱面香辣酱的制作(组图)
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221.生煎馒头(图解)
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222.香辣鸡(图解)
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223.甜橙芝麻小排骨(图解)
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224.清蒸鱼(感谢 the88 提供)
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227.青椒鳝段(图解)
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230.锡烧鲫鱼(图解)
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