本篇文章给大家谈谈甜味开胃菜，以及甜味开胃菜 黑胡椒牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、适合夏季吃的开胃菜
- 2、介绍一种美食---酸甜排骨
- 3、春天开胃菜韭菜炒核桃
适合夏季吃的开胃菜
【酸萝卜炒蛋】
说到开胃菜，第一个想到的就是酸萝卜。一盘酸辣下饭的酸萝卜炒蛋简直是解决春困秋乏的最佳食物。酸萝卜的咸香融合在鸡蛋中，开胃效果很不错哦！
酸萝卜炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主要材料就是酸萝卜和鸡蛋，这两种食材一起炒就能够炒制出美味的菜肴。
在江西上饶，几乎家家户户都会腌制酸萝卜，不管是直接当做下饭的咸菜，还是和普通的食材简单一炒都信闭举是很不错的家常美味。
经过晒、腌和藏三个步骤的酸萝卜看似很态搭普滑碧通的食材，在这道菜肴中却能给味道平淡的鸡蛋增添不少风味，咸香诱人的酸萝卜炒鸡蛋有些时候甚至胜过山珍海味。
介绍一种美食---酸甜排骨
酸甜排骨 :Sweet and Sour Spare Ribs
中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
编辑本段做法一
菜名：酸甜排骨
特点：色泽红亮、干香滋润
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
做法二
菜名：酸甜排骨
特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料：
猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒销陆20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。
制作：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
做法三
菜名：酸甜排骨
特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
野坦做法四
猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精
1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。
3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。
5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。
6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。
酸甜排骨的简单做法
1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3。捞出排骨（汤备用），沥干后颂斗桐放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
做法多样，口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜爱，是一道家常便菜。
备注
酸甜排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做酸甜排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
补充一下,把 白糖 改成 红糖 或 冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。
[img]春天开胃菜韭菜炒核桃
都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少见。
毕祥生是虹桥兴义路致真酒家的大师傅，他推荐这道家常很容易做的菜式，是因为韭菜正当令，韭菜炒核桃肉，也是道真正的素药膳。韭菜能补肾，核桃补肾健脑。这道菜，无 论男女，对疲劳乏力者是适合的。
核桃肉，小的山核桃肉，比较香，也可以用大的胡桃肉。这些，超市里袋装的都宴帆悉有得买。
韭菜炒核桃，也晌乎可以韭菜花炒核桃，功用一样。只是韭菜花摘的时候，应该去老根，去花头。
韭菜有点热性，有点味道，有的人就忌口。其实韭菜的气味通常留在口腔中，食后，喝点橙汁、柠檬水就可以去掉。
说到药膳，很多人以为都是有药味道的。本期介绍的几个时令菜，很家常，其实都是药膳，没有什么药味道。枸杞头野生的，苦味道重一点，现在多暖棚种了，也就不太苦了。从另外的角度讲，这次介绍的韭菜炒核桃、蕨菜炒目鱼、枸杞头炒肉丝，都当令，是健康绿色的菜肴。
厨艺锦囊
韭菜为素中荤。挑韭菜，应该选择紫头的，即韭菜根部的衣呈紫色。无论韭菜、大蒜、洋葱等，紫色的，通常特别香，好吃。
韭菜割了一茬又会马上长出来。时下的韭菜，正是头刀二刀的时候，最香最嫩，略带一点甜味。
韭菜可以清炒，韭菜炒螺蛳肉，一绝！炒黄蚬，也是下饭的菜。
韭菜炒蛋，好菜！不过韭菜炒蛋，鸡蛋要选得好。有种小种鸡，鸡蛋很小，蛋壳有点像鸭蛋的青色，是好蛋。韭菜轿慧炒蛋，蛋要炒老，则香；韭菜则不能炒老。所以，应该蛋先下锅，再放入韭菜，使蛋能裹住韭菜，韭菜就不会炒老。
炒韭菜，应该偏咸，因为韭菜多水分，炒时吐水，盐少不入味。
推荐菜式：韭菜炒核桃
主料：新鲜韭菜、核桃肉
1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段；2、锅子烧热，滑油，再加少许油；3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝；4、再煸炒
几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。
关于甜味开胃菜和甜味开胃菜 黑胡椒牛肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。