## 板栗五花肉：香糯软烂，秋冬暖心之选
简介:
板栗五花肉是一道经典的秋冬佳肴，肥而不腻的五花肉与香甜软糯的板栗完美融合，色香味俱全，入口即化，令人回味无穷。其浓郁的香味和丰富的口感，不仅能温暖寒冷的季节，更能满足味蕾的享受。 这道菜制作看似繁琐，但掌握技巧后，其实并不难，在家也能轻松制作出媲美饭店的味道。### 一、 食材准备
主料:
五花肉 500g，板栗 250g (建议使用新鲜板栗，口感更佳)
辅料:
葱段 2根，姜片 5片，八角 2个，桂皮 1小块，香叶 2片，干辣椒 2-3个 (根据个人喜好调整)
调料:
料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，冰糖 1汤匙，盐 适量，食用油 适量### 二、 板栗处理1.
去壳:
新鲜板栗先用清水浸泡1小时，使其更容易去壳。 用刀在板栗的凸起处划一刀，再用拇指和食指轻轻一捏，即可轻松剥去外壳和内层薄膜。 (如果使用冻板栗，需提前解冻。) 2.
焯水:
将剥好的板栗放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味，并使其口感更软糯。 捞出沥干水分备用。### 三、 五花肉处理及烹饪1.
切块:
将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的大块。 2.
煸炒:
锅中倒入适量食用油，放入五花肉块，中小火慢煸，直至五花肉表面金黄，肥肉部分逼出部分油脂。 (此步骤能使五花肉更香，口感更好。) 3.
调味:
加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒片刻，爆香。 4.
加入调料:
加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使五花肉上色。 5.
焖煮:
倒入适量热水（没过五花肉即可），大火烧开后转小火，加盖焖煮约1.5-2小时，直至五花肉软烂。 (中途可适当翻动，避免粘锅。) 6.
加入板栗:
焖煮约1小时后，加入焯水后的板栗，继续焖煮至板栗软糯，汤汁浓稠。 (根据板栗的软硬程度调整时间。) 7.
收汁:
大火收汁，使汤汁更浓稠，裹住五花肉和板栗。 8.
调味:
最后根据口味，添加适量盐，翻炒均匀即可。### 四、 成品及食用盛出装盘，即可享用这道香糯软烂的板栗五花肉。 搭配米饭或馒头食用更佳。 冷藏后口感更佳。### 五、 技巧提示
五花肉选择肥瘦相间的，口感更好。
煸炒五花肉时，要中小火慢煸，才能逼出多余油脂，避免油腻。
焖煮的时间要根据五花肉的大小和软硬程度调整。
喜欢甜味重的，可以适当增加冰糖的用量。
如果想要汤汁更浓郁，可以加少许淀粉勾芡。希望这份食谱能帮助您制作出美味的板栗五花肉！ 祝您烹饪愉快！
板栗五花肉：香糯软烂，秋冬暖心之选**简介:**板栗五花肉是一道经典的秋冬佳肴，肥而不腻的五花肉与香甜软糯的板栗完美融合，色香味俱全，入口即化，令人回味无穷。其浓郁的香味和丰富的口感，不仅能温暖寒冷的季节，更能满足味蕾的享受。 这道菜制作看似繁琐，但掌握技巧后，其实并不难，在家也能轻松制作出媲美饭店的味道。
一、 食材准备* **主料:** 五花肉 500g，板栗 250g (建议使用新鲜板栗，口感更佳) * **辅料:** 葱段 2根，姜片 5片，八角 2个，桂皮 1小块，香叶 2片，干辣椒 2-3个 (根据个人喜好调整) * **调料:** 料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，冰糖 1汤匙，盐 适量，食用油 适量
二、 板栗处理1. **去壳:** 新鲜板栗先用清水浸泡1小时，使其更容易去壳。 用刀在板栗的凸起处划一刀，再用拇指和食指轻轻一捏，即可轻松剥去外壳和内层薄膜。 (如果使用冻板栗，需提前解冻。) 2. **焯水:** 将剥好的板栗放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味，并使其口感更软糯。 捞出沥干水分备用。
三、 五花肉处理及烹饪1. **切块:** 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的大块。 2. **煸炒:** 锅中倒入适量食用油，放入五花肉块，中小火慢煸，直至五花肉表面金黄，肥肉部分逼出部分油脂。 (此步骤能使五花肉更香，口感更好。) 3. **调味:** 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒片刻，爆香。 4. **加入调料:** 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使五花肉上色。 5. **焖煮:** 倒入适量热水（没过五花肉即可），大火烧开后转小火，加盖焖煮约1.5-2小时，直至五花肉软烂。 (中途可适当翻动，避免粘锅。) 6. **加入板栗:** 焖煮约1小时后，加入焯水后的板栗，继续焖煮至板栗软糯，汤汁浓稠。 (根据板栗的软硬程度调整时间。) 7. **收汁:** 大火收汁，使汤汁更浓稠，裹住五花肉和板栗。 8. **调味:** 最后根据口味，添加适量盐，翻炒均匀即可。
四、 成品及食用盛出装盘，即可享用这道香糯软烂的板栗五花肉。 搭配米饭或馒头食用更佳。 冷藏后口感更佳。
五、 技巧提示* 五花肉选择肥瘦相间的，口感更好。 * 煸炒五花肉时，要中小火慢煸，才能逼出多余油脂，避免油腻。 * 焖煮的时间要根据五花肉的大小和软硬程度调整。 * 喜欢甜味重的，可以适当增加冰糖的用量。 * 如果想要汤汁更浓郁，可以加少许淀粉勾芡。希望这份食谱能帮助您制作出美味的板栗五花肉！ 祝您烹饪愉快！