## 黄鱼鲞烧五花肉的家常做法
简介:
黄鱼鲞，咸香鲜美，肉质紧实；五花肉，肥而不腻，香糯可口。两者结合，烹制出这道色香味俱全的黄鱼鲞烧五花肉，咸鲜香甜，肥而不腻，是一道令人垂涎欲滴的家常美味。此做法简单易学，即使厨艺小白也能轻松掌握。### 一、食材准备
主料:
黄鱼鲞：200克 (根据个人喜好调整用量，建议选择大小适中的鲞)
五花肉：250克 (肥瘦比例4:6最佳，根据个人口味调整)
辅料:
大葱：1段 (切段)
姜：一块 (切片)
蒜：几瓣 (拍碎)
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：1汤匙
食用油：适量
水：适量
香葱：适量 (切段，用于点缀)### 二、烹饪步骤#### 2.1 黄鱼鲞处理1. 将黄鱼鲞用清水浸泡15-20分钟，去除多余盐分，并洗净。 2. 将黄鱼鲞撕成小块，方便入味和炖煮。如果鱼鲞较硬，可以轻轻敲打几下，使其更容易软烂。#### 2.2 五花肉处理1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块。 2. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉块，中小火煸炒至五花肉出油，并略微变色。此步骤可以去除部分猪油，使菜品不那么油腻。#### 2.3 炖煮1. 加入葱段、姜片和蒜末，爆香。 2. 倒入黄鱼鲞，翻炒几下，使黄鱼鲞和葱姜蒜充分混合。 3. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，使五花肉和黄鱼鲞上色。 4. 加入适量热水，没过食材，大火烧开后转小火，加盖炖煮约40-50分钟，直至五花肉软烂，汤汁浓稠。期间可以适当翻动，防止粘锅。 注意观察汤汁收浓情况，如果觉得汤汁太少，可以酌情加水。 5. 最后，大火收汁，使汤汁浓稠挂在食材上。 6. 撒上香葱段点缀，即可出锅。### 三、烹饪技巧
黄鱼鲞的咸度不同，可以根据实际情况调整生抽和老抽的用量。
如果喜欢口感更浓郁，可以适当延长炖煮时间。
五花肉煸炒至出油，可以减少油腻感，使菜品口感更佳。
炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，根据需要调整火力和时间。
喜欢辣味的，可以在炖煮过程中加入适量的干辣椒或辣椒粉。### 四、成品展示及品尝色泽红亮，香气四溢的黄鱼鲞烧五花肉就完成了！肥而不腻的五花肉，搭配鲜香的黄鱼鲞，味道鲜美，令人回味无穷。 趁热享用，米饭杀手！希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出美味的黄鱼鲞烧五花肉！ 祝你烹饪愉快！
黄鱼鲞烧五花肉的家常做法**简介:** 黄鱼鲞，咸香鲜美，肉质紧实；五花肉，肥而不腻，香糯可口。两者结合，烹制出这道色香味俱全的黄鱼鲞烧五花肉，咸鲜香甜，肥而不腻，是一道令人垂涎欲滴的家常美味。此做法简单易学，即使厨艺小白也能轻松掌握。
一、食材准备* **主料:*** 黄鱼鲞：200克 (根据个人喜好调整用量，建议选择大小适中的鲞)* 五花肉：250克 (肥瘦比例4:6最佳，根据个人口味调整) * **辅料:*** 大葱：1段 (切段)* 姜：一块 (切片)* 蒜：几瓣 (拍碎)* 生抽：2汤匙* 老抽：1汤匙* 料酒：1汤匙* 冰糖：1汤匙* 食用油：适量* 水：适量* 香葱：适量 (切段，用于点缀)
二、烹饪步骤
2.1 黄鱼鲞处理1. 将黄鱼鲞用清水浸泡15-20分钟，去除多余盐分，并洗净。 2. 将黄鱼鲞撕成小块，方便入味和炖煮。如果鱼鲞较硬，可以轻轻敲打几下，使其更容易软烂。
2.2 五花肉处理1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块。 2. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉块，中小火煸炒至五花肉出油，并略微变色。此步骤可以去除部分猪油，使菜品不那么油腻。
2.3 炖煮1. 加入葱段、姜片和蒜末，爆香。 2. 倒入黄鱼鲞，翻炒几下，使黄鱼鲞和葱姜蒜充分混合。 3. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，使五花肉和黄鱼鲞上色。 4. 加入适量热水，没过食材，大火烧开后转小火，加盖炖煮约40-50分钟，直至五花肉软烂，汤汁浓稠。期间可以适当翻动，防止粘锅。 注意观察汤汁收浓情况，如果觉得汤汁太少，可以酌情加水。 5. 最后，大火收汁，使汤汁浓稠挂在食材上。 6. 撒上香葱段点缀，即可出锅。
三、烹饪技巧* 黄鱼鲞的咸度不同，可以根据实际情况调整生抽和老抽的用量。 * 如果喜欢口感更浓郁，可以适当延长炖煮时间。 * 五花肉煸炒至出油，可以减少油腻感，使菜品口感更佳。 * 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，根据需要调整火力和时间。 * 喜欢辣味的，可以在炖煮过程中加入适量的干辣椒或辣椒粉。
四、成品展示及品尝色泽红亮，香气四溢的黄鱼鲞烧五花肉就完成了！肥而不腻的五花肉，搭配鲜香的黄鱼鲞，味道鲜美，令人回味无穷。 趁热享用，米饭杀手！希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出美味的黄鱼鲞烧五花肉！ 祝你烹饪愉快！