家常熘鱼片
简介
家常熘鱼片是一道经典的鲁菜，特点是鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，酸甜开胃。它制作简单，适合家庭烹饪。
食材
草鱼或鲤鱼 500 克
鸡蛋 1 个
淀粉 50 克
油 50 克
葱 1 根
姜 1 块
蒜 2 瓣
醋 2 勺
糖 1 勺
酱油 1 勺
水淀粉 适量
步骤
1.
鱼片处理
将鱼去鳞去内脏，切成薄片。
打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，搅拌均匀。
腌制 10 分钟，以便入味。2.
辅料准备
将葱切成段，姜切成片，蒜切成末。3.
炒制
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
将鱼片倒入锅中，翻炒变色。4.
调味
加入醋、糖、酱油，翻炒均匀。
加水淹没鱼片，煮沸。5.
勾芡
用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。
注意事项
鱼片要薄而均匀，这样才能保证口感嫩滑。
蛋液和淀粉的量要适中，太多会影响鱼肉的口感。
调味时要根据自己的口味调整醋和糖的比例。
如果汤汁过稠，可以适当加水稀释。
小贴士
可以加入胡萝卜、青椒等蔬菜增加色彩和口感。
可以用番茄酱替代醋，味道酸中带甜。
鱼片可以换成其他鱼类，如带鱼、黄鱼等。
**家常熘鱼片****简介**家常熘鱼片是一道经典的鲁菜，特点是鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，酸甜开胃。它制作简单，适合家庭烹饪。**食材*** 草鱼或鲤鱼 500 克 * 鸡蛋 1 个 * 淀粉 50 克 * 油 50 克 * 葱 1 根 * 姜 1 块 * 蒜 2 瓣 * 醋 2 勺 * 糖 1 勺 * 酱油 1 勺 * 水淀粉 适量**步骤**1. **鱼片处理*** 将鱼去鳞去内脏，切成薄片。 * 打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，搅拌均匀。 * 腌制 10 分钟，以便入味。2. **辅料准备*** 将葱切成段，姜切成片，蒜切成末。3. **炒制*** 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。 * 将鱼片倒入锅中，翻炒变色。4. **调味*** 加入醋、糖、酱油，翻炒均匀。 * 加水淹没鱼片，煮沸。5. **勾芡*** 用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。**注意事项*** 鱼片要薄而均匀，这样才能保证口感嫩滑。 * 蛋液和淀粉的量要适中，太多会影响鱼肉的口感。 * 调味时要根据自己的口味调整醋和糖的比例。 * 如果汤汁过稠，可以适当加水稀释。**小贴士*** 可以加入胡萝卜、青椒等蔬菜增加色彩和口感。 * 可以用番茄酱替代醋，味道酸中带甜。 * 鱼片可以换成其他鱼类，如带鱼、黄鱼等。