## 清蒸肉丸的做法
简介:
清蒸肉丸是一道经典的粤菜，其特点是鲜嫩多汁，味道清淡，保留了肉丸的原汁原味。此做法简单易学，适合家庭制作。### 一、准备食材
猪肉馅:
500克 (建议选择肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更好)
葱:
1根 (切碎)
姜:
1块 (切末)
料酒:
1汤匙
生抽:
1汤匙
盐:
适量
胡椒粉:
少许
淀粉:
2汤匙
鸡蛋清:
1个### 二、制作肉丸1.
混合肉馅:
将猪肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋清。 2.
搅拌上劲:
顺着一个方向用力搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性。这步非常关键，能够使肉丸口感更加紧实。 可以分次少量加入淀粉，边加边搅拌，直到达到理想的粘稠度。 切忌过度搅拌，以免肉馅起胶，影响口感。 3.
捏制肉丸:
将搅拌好的肉馅分成大小均匀的小丸子。 大小可以根据个人喜好调整，一般直径在3-4厘米左右。### 三、蒸制肉丸1.
摆盘:
将做好的肉丸摆放在铺有油纸或菜叶的蒸盘上。 保持肉丸之间有一定间隙，避免蒸制过程中粘连。 2.
蒸制:
锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸制15-20分钟。 蒸制时间根据肉丸大小调整，肉丸较大则需延长蒸制时间。 3.
检查成熟度:
蒸制时间到后，用筷子轻轻扎一下肉丸，如果筷子轻松插入，则表示肉丸已经熟透。### 四、调制酱汁 (可选)
生抽:
1汤匙
香醋:
1汤匙
香油:
少许
葱花:
少许将以上材料混合均匀即可。 蒸好的肉丸可以淋上酱汁食用，更添风味。### 五、成品与食用将蒸好的肉丸盛出，淋上调制好的酱汁（可选），即可享用。 清蒸肉丸味道鲜美，口感嫩滑，是一道营养健康的家常菜。
小贴士:
肉馅的肥瘦比例可以根据个人口味调整。
搅拌肉馅时用力要均匀，才能使肉丸口感更好。
蒸制时间需根据肉丸大小调整，以确保肉丸熟透。
加入少许淀粉可以使肉丸更加Q弹。
可以选择自己喜欢的蔬菜或配料一同蒸制，例如西兰花、香菇等。希望这篇详细的步骤能帮助您做出美味的清蒸肉丸！
清蒸肉丸的做法**简介:**清蒸肉丸是一道经典的粤菜，其特点是鲜嫩多汁，味道清淡，保留了肉丸的原汁原味。此做法简单易学，适合家庭制作。
一、准备食材* **猪肉馅:** 500克 (建议选择肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更好) * **葱:** 1根 (切碎) * **姜:** 1块 (切末) * **料酒:** 1汤匙 * **生抽:** 1汤匙 * **盐:** 适量 * **胡椒粉:** 少许 * **淀粉:** 2汤匙 * **鸡蛋清:** 1个
二、制作肉丸1. **混合肉馅:** 将猪肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋清。 2. **搅拌上劲:** 顺着一个方向用力搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性。这步非常关键，能够使肉丸口感更加紧实。 可以分次少量加入淀粉，边加边搅拌，直到达到理想的粘稠度。 切忌过度搅拌，以免肉馅起胶，影响口感。 3. **捏制肉丸:** 将搅拌好的肉馅分成大小均匀的小丸子。 大小可以根据个人喜好调整，一般直径在3-4厘米左右。
三、蒸制肉丸1. **摆盘:** 将做好的肉丸摆放在铺有油纸或菜叶的蒸盘上。 保持肉丸之间有一定间隙，避免蒸制过程中粘连。 2. **蒸制:** 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸制15-20分钟。 蒸制时间根据肉丸大小调整，肉丸较大则需延长蒸制时间。 3. **检查成熟度:** 蒸制时间到后，用筷子轻轻扎一下肉丸，如果筷子轻松插入，则表示肉丸已经熟透。
四、调制酱汁 (可选)* **生抽:** 1汤匙 * **香醋:** 1汤匙 * **香油:** 少许 * **葱花:** 少许将以上材料混合均匀即可。 蒸好的肉丸可以淋上酱汁食用，更添风味。
五、成品与食用将蒸好的肉丸盛出，淋上调制好的酱汁（可选），即可享用。 清蒸肉丸味道鲜美，口感嫩滑，是一道营养健康的家常菜。**小贴士:*** 肉馅的肥瘦比例可以根据个人口味调整。 * 搅拌肉馅时用力要均匀，才能使肉丸口感更好。 * 蒸制时间需根据肉丸大小调整，以确保肉丸熟透。 * 加入少许淀粉可以使肉丸更加Q弹。 * 可以选择自己喜欢的蔬菜或配料一同蒸制，例如西兰花、香菇等。希望这篇详细的步骤能帮助您做出美味的清蒸肉丸！