学做豆腐脑
简介
豆腐脑是一种美味可口的早餐食品，起源于中国。它是用豆浆加热并凝结而成，质地嫩滑，营养丰富。在家学习制作豆腐脑并不难，只需几个简单的步骤即可。
材料
1 公斤黄豆
2 升水
150 毫升石膏粉（硫酸钙）
水淀粉（可选）
设备
豆浆机
纱布或过滤网
大锅
模具（可选）
步骤
一、制作豆浆
1. 将黄豆清洗干净，浸泡一夜。 2. 将浸泡后的黄豆放入豆浆机中，加入 2 升水。 3. 启动豆浆机，选择豆浆模式，制作豆浆。
二、过滤豆浆
1. 将制作好的豆浆倒入纱布或过滤网上。 2. 用勺子将豆浆挤压出渣滓，过滤出细腻的豆浆液。
三、加热豆浆
1. 将过滤后的豆浆倒入大锅中，并加热至 80-90 摄氏度。 2. 保持豆浆在该温度下， stirring 不断搅拌，防止糊底。
四、凝固豆浆
1. 将石膏粉与少量水混合成糊状。 2. 逐个加入石膏粉糊，同时不断搅拌豆浆。 3. 继续搅拌，直到豆浆开始凝固成豆腐脑。
五、成型豆腐脑
1. 如果使用模具，将凝固的豆腐脑倒入模具中。 2. 如果不使用模具，直接将豆腐脑盛入碗中。 3. 冷藏至少 2 小时，让豆腐脑完全凝固。
六、调味（可选）
1. 根据个人喜好，可以加入酱油、醋、辣椒油或其他调味料。 2. 也可搭配葱花、香菜或油条一起食用。
提示
凝固豆腐脑时，石膏粉的用量要适宜。过多会使豆腐脑太硬，过少则无法凝固。建议先少量加入，逐个添加，直到达到理想的质地。
如果豆腐脑凝固后出现蜂窝状，可能是加热不足或搅拌不够充分造成的。
水淀粉可以增加豆腐脑的嫩度。在凝固豆浆前，可将水淀粉溶于少量水中，然后一起加入豆浆中搅拌。
**学做豆腐脑****简介**豆腐脑是一种美味可口的早餐食品，起源于中国。它是用豆浆加热并凝结而成，质地嫩滑，营养丰富。在家学习制作豆腐脑并不难，只需几个简单的步骤即可。**材料*** 1 公斤黄豆 * 2 升水 * 150 毫升石膏粉（硫酸钙） * 水淀粉（可选）**设备*** 豆浆机 * 纱布或过滤网 * 大锅 * 模具（可选）**步骤****一、制作豆浆**1. 将黄豆清洗干净，浸泡一夜。 2. 将浸泡后的黄豆放入豆浆机中，加入 2 升水。 3. 启动豆浆机，选择豆浆模式，制作豆浆。**二、过滤豆浆**1. 将制作好的豆浆倒入纱布或过滤网上。 2. 用勺子将豆浆挤压出渣滓，过滤出细腻的豆浆液。**三、加热豆浆**1. 将过滤后的豆浆倒入大锅中，并加热至 80-90 摄氏度。 2. 保持豆浆在该温度下， stirring 不断搅拌，防止糊底。**四、凝固豆浆**1. 将石膏粉与少量水混合成糊状。 2. 逐个加入石膏粉糊，同时不断搅拌豆浆。 3. 继续搅拌，直到豆浆开始凝固成豆腐脑。**五、成型豆腐脑**1. 如果使用模具，将凝固的豆腐脑倒入模具中。 2. 如果不使用模具，直接将豆腐脑盛入碗中。 3. 冷藏至少 2 小时，让豆腐脑完全凝固。**六、调味（可选）**1. 根据个人喜好，可以加入酱油、醋、辣椒油或其他调味料。 2. 也可搭配葱花、香菜或油条一起食用。**提示*** 凝固豆腐脑时，石膏粉的用量要适宜。过多会使豆腐脑太硬，过少则无法凝固。建议先少量加入，逐个添加，直到达到理想的质地。 * 如果豆腐脑凝固后出现蜂窝状，可能是加热不足或搅拌不够充分造成的。 * 水淀粉可以增加豆腐脑的嫩度。在凝固豆浆前，可将水淀粉溶于少量水中，然后一起加入豆浆中搅拌。