## 广东家常菜菜谱大全### 简介 广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、脆嫩、爽滑的独特风味而闻名。广东家常菜更是传承了粤菜的精髓，注重食材的新鲜和原汁原味，烹饪方法多样，炒、焖、炖、蒸、煲等样样精通。本菜谱大全将为您介绍几道经典的广东家常菜，让您在家也能轻松做出美味的粤式佳肴。### 一、 清蒸鱼#### 1. 食材- 新鲜活鱼 一条（约500克） - 姜 3 片 - 葱 2 根 - 蒸鱼豉油 适量 - 花生油 适量#### 2. 做法1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧划上几刀。 2. 在鱼身上放上姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 3. 蒸好后倒掉多余的水分，撒上葱丝。 4. 锅中加热花生油至冒烟，淋在鱼身上即可。 5. 最后淋上蒸鱼豉油，即可享用鲜美的清蒸鱼。### 二、 白切鸡#### 1. 食材- 三黄鸡 一只（约1000克） - 姜 一块 - 葱 2 根 - 盐 适量 - 花生油 适量#### 2. 做法1. 将鸡洗净，锅中加入足量清水，放入姜片、葱段和适量盐，大火煮开。 2. 水开后放入整鸡，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右（根据鸡的大小调整时间）。 3. 用筷子插入鸡腿最厚处，没有血水流出即可关火。 4. 将鸡捞出，放入冰水中浸泡15分钟，使鸡皮爽脆。 5. 将鸡斩件，装盘。 6. 姜葱切成末，加入适量盐和热花生油，制成姜葱油，淋在鸡肉上即可。### 三、 番茄炒蛋#### 1. 食材- 番茄 2 个 - 鸡蛋 3 个 - 葱 1 根 - 盐 适量 - 糖 适量#### 2. 做法1. 番茄洗净切块，葱切段，鸡蛋打散。 2. 锅中热油，倒入蛋液，炒至凝固盛出。 3. 锅中再加少许油，放入葱白爆香，加入番茄块翻炒至出汁。 4. 加入适量盐和糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。### 四、 老火靓汤#### 1. 食材- 猪骨 500克 - 鸡脚 500克 - 红枣 适量 - 枸杞 适量 - 姜 适量 - 盐 适量#### 2. 做法1. 猪骨和鸡脚洗净，冷水下锅焯水，去除血沫。 2. 将焯水后的猪骨、鸡脚、红枣、枸杞、姜片放入汤锅中，加入足量清水。 3. 大火煮开后转小火，煲煮2小时以上，至汤汁奶白即可。 4. 出锅前加适量盐调味即可。### 结语 以上只是几道常见的广东家常菜，广东菜系博大精深，还有很多美味的菜肴等待您的探索。希望这份菜谱大全能够帮助您在家轻松做出美味的广东菜，享受烹饪的乐趣！
广东家常菜菜谱大全
简介 广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、脆嫩、爽滑的独特风味而闻名。广东家常菜更是传承了粤菜的精髓，注重食材的新鲜和原汁原味，烹饪方法多样，炒、焖、炖、蒸、煲等样样精通。本菜谱大全将为您介绍几道经典的广东家常菜，让您在家也能轻松做出美味的粤式佳肴。
一、 清蒸鱼
1. 食材- 新鲜活鱼 一条（约500克） - 姜 3 片 - 葱 2 根 - 蒸鱼豉油 适量 - 花生油 适量
2. 做法1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧划上几刀。 2. 在鱼身上放上姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 3. 蒸好后倒掉多余的水分，撒上葱丝。 4. 锅中加热花生油至冒烟，淋在鱼身上即可。 5. 最后淋上蒸鱼豉油，即可享用鲜美的清蒸鱼。
二、 白切鸡
1. 食材- 三黄鸡 一只（约1000克） - 姜 一块 - 葱 2 根 - 盐 适量 - 花生油 适量
2. 做法1. 将鸡洗净，锅中加入足量清水，放入姜片、葱段和适量盐，大火煮开。 2. 水开后放入整鸡，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右（根据鸡的大小调整时间）。 3. 用筷子插入鸡腿最厚处，没有血水流出即可关火。 4. 将鸡捞出，放入冰水中浸泡15分钟，使鸡皮爽脆。 5. 将鸡斩件，装盘。 6. 姜葱切成末，加入适量盐和热花生油，制成姜葱油，淋在鸡肉上即可。
三、 番茄炒蛋
1. 食材- 番茄 2 个 - 鸡蛋 3 个 - 葱 1 根 - 盐 适量 - 糖 适量
2. 做法1. 番茄洗净切块，葱切段，鸡蛋打散。 2. 锅中热油，倒入蛋液，炒至凝固盛出。 3. 锅中再加少许油，放入葱白爆香，加入番茄块翻炒至出汁。 4. 加入适量盐和糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
四、 老火靓汤
1. 食材- 猪骨 500克 - 鸡脚 500克 - 红枣 适量 - 枸杞 适量 - 姜 适量 - 盐 适量
2. 做法1. 猪骨和鸡脚洗净，冷水下锅焯水，去除血沫。 2. 将焯水后的猪骨、鸡脚、红枣、枸杞、姜片放入汤锅中，加入足量清水。 3. 大火煮开后转小火，煲煮2小时以上，至汤汁奶白即可。 4. 出锅前加适量盐调味即可。
结语 以上只是几道常见的广东家常菜，广东菜系博大精深，还有很多美味的菜肴等待您的探索。希望这份菜谱大全能够帮助您在家轻松做出美味的广东菜，享受烹饪的乐趣！