## 嗦一口就上瘾！正宗酸辣粉家常做法大公开 ### 简介 酸辣粉，这碗源自四川的民间小吃，凭借其酸、辣、鲜、香、滑的独特风味，征服了无数人的味蕾。今天，就让我们一起来揭开这碗神奇美味的神秘面纱，在家也能轻松复刻出地道的酸辣粉！### 一、 准备工作 ( 20分钟 )#### 1. 食材准备：
主料:
红薯粉条 (150克)，也可以选择其他你喜欢的粉条
灵魂汤底:
骨头汤/清水 (500毫升)
香醋 (2汤匙)
生抽 (1汤匙)
辣椒油 (2汤匙，或根据个人口味添加)
花椒油 (1茶匙)
白糖 (少许)
盐 (适量)
灵魂配菜:
肉末/肥牛/肠头 (50克，可选)
酸豆角 (2汤匙)
油炸花生米 (适量)
香菜/葱花 (适量)
榨菜 (适量)#### 2. 工具准备：
汤锅
炒锅
碗
筷子 ### 二、 制作步骤 ( 15分钟 )#### 1. 粉条处理 (5分钟)
煮粉:
锅中倒入清水，大火烧开后放入红薯粉条，煮至粉条透明柔软，约3-5分钟。
过凉:
将煮好的粉条捞出，放入冷水中冲洗，沥干水分备用。 #### 2. 灵魂汤底的秘密 (5分钟)
调制:
在碗中倒入骨头汤/清水，加入香醋、生抽、辣椒油、花椒油、白糖和盐，搅拌均匀，调制成酸辣可口的汤底。
小贴士:
可以根据个人口味调整调料比例，喜欢更酸的可以多加些醋，喜欢更辣的可以加辣椒油。#### 3. 配菜大变身 (3分钟)
炒制:
热锅冷油，放入肉末/肥牛/肠头煸炒至变色，盛出备用。#### 4. 最后的组合 (2分钟)
组合:
将煮好的粉条放入碗中，淋上调制好的酸辣汤底。
点缀:
放上炒好的肉末、酸豆角、油炸花生米、香菜/葱花、榨菜等配菜，一碗香气扑鼻的酸辣粉就完成了！### 三、 享受美味 ( 无限 )
趁热享用，感受酸辣鲜香在舌尖跳跃的快感吧！### 小贴士:
可以根据自己的喜好添加其他配菜，如木耳、豆腐皮、豆芽等。
如果没有骨头汤，可以用清水代替，加入适量鸡精/味精提鲜。
辣椒油和花椒油最好是自己在家制作，味道更香更正宗。怎么样，是不是很简单呢？ 赶紧动手试一试吧！ 相信你也能做出这道让人欲罢不能的酸辣粉！
嗦一口就上瘾！正宗酸辣粉家常做法大公开
简介 酸辣粉，这碗源自四川的民间小吃，凭借其酸、辣、鲜、香、滑的独特风味，征服了无数人的味蕾。今天，就让我们一起来揭开这碗神奇美味的神秘面纱，在家也能轻松复刻出地道的酸辣粉！
一、 准备工作 ( 20分钟 )
1. 食材准备：* **主料:** 红薯粉条 (150克)，也可以选择其他你喜欢的粉条* **灵魂汤底:** * 骨头汤/清水 (500毫升) * 香醋 (2汤匙) * 生抽 (1汤匙) * 辣椒油 (2汤匙，或根据个人口味添加) * 花椒油 (1茶匙) * 白糖 (少许) * 盐 (适量) * **灵魂配菜:** * 肉末/肥牛/肠头 (50克，可选) * 酸豆角 (2汤匙) * 油炸花生米 (适量) * 香菜/葱花 (适量)* 榨菜 (适量)
2. 工具准备：* 汤锅* 炒锅 * 碗 * 筷子
二、 制作步骤 ( 15分钟 )
1. 粉条处理 (5分钟)* **煮粉:** 锅中倒入清水，大火烧开后放入红薯粉条，煮至粉条透明柔软，约3-5分钟。 * **过凉:** 将煮好的粉条捞出，放入冷水中冲洗，沥干水分备用。
2. 灵魂汤底的秘密 (5分钟)* **调制:** 在碗中倒入骨头汤/清水，加入香醋、生抽、辣椒油、花椒油、白糖和盐，搅拌均匀，调制成酸辣可口的汤底。 **小贴士:** 可以根据个人口味调整调料比例，喜欢更酸的可以多加些醋，喜欢更辣的可以加辣椒油。
3. 配菜大变身 (3分钟) * **炒制:** 热锅冷油，放入肉末/肥牛/肠头煸炒至变色，盛出备用。
4. 最后的组合 (2分钟)* **组合:** 将煮好的粉条放入碗中，淋上调制好的酸辣汤底。 * **点缀:** 放上炒好的肉末、酸豆角、油炸花生米、香菜/葱花、榨菜等配菜，一碗香气扑鼻的酸辣粉就完成了！
三、 享受美味 ( 无限 )* 趁热享用，感受酸辣鲜香在舌尖跳跃的快感吧！
小贴士: * 可以根据自己的喜好添加其他配菜，如木耳、豆腐皮、豆芽等。 * 如果没有骨头汤，可以用清水代替，加入适量鸡精/味精提鲜。 * 辣椒油和花椒油最好是自己在家制作，味道更香更正宗。怎么样，是不是很简单呢？ 赶紧动手试一试吧！ 相信你也能做出这道让人欲罢不能的酸辣粉！