## 广东正宗的鱼香茄子煲### 简介鱼香茄子煲是一道风味独特的广东名菜，选用新鲜茄子与精选调料烹制而成，酸甜开胃，清香扑鼻，是粤式家常菜中备受推崇的佳肴。### 食材准备
主料：
茄子 1根（约500克）
配料：
番茄 1个
红甜椒 1个
青椒 1个
洋葱 1/2个
蒜 3瓣
姜 1块
调味料：
鱼香汁 2汤匙（市售或自制）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
糖 1茶匙
醋 1茶匙
盐 适量
花椒粉 少许
水淀粉 适量### 步骤1.
准备茄子：
- 将茄子洗净，去蒂，切成一口大小的块。- 用盐水浸泡10分钟，去苦味。2.
切配料：
- 将番茄、红甜椒、青椒、洋葱切成小块。- 将蒜和姜切成末。3.
炒制茄子：
- 锅中热油，放入茄子块中火翻炒至表面金黄变软。4.
加入配料：
- 加入番茄、红甜椒、青椒、洋葱、蒜末、姜末翻炒均匀。5.
调味：
- 加入鱼香汁、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、盐和花椒粉翻炒入味。6.
煮制：
- 加入适量水，盖上锅盖中火煮10分钟，或直至茄子和配料软烂。7.
勾芡：
- 调制水淀粉，边搅拌边倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。8.
起锅：
- 盛入碗中，撒上葱花即可食用。### 烹饪技巧
选择新鲜的茄子：
新鲜的茄子果肉紧实，烹饪后口感更佳。
去苦味：
盐水浸泡可以去除茄子的苦味，让成品更加爽口。
掌握火候：
中火翻炒能保证茄子和配料均匀受热，避免焦糊。
鱼香汁的选择：
市售的鱼香汁口味多样，根据个人喜好选择。
可以搭配米饭或馒头食用。
### 营养价值鱼香茄子煲富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有以下营养价值：
丰富的维生素C，有益于免疫力提升。
钾元素充足，有利于控制血压。
膳食纤维含量高，促进消化吸收。
茄子的抗氧化物质，具有抗衰老作用。
广东正宗的鱼香茄子煲
简介鱼香茄子煲是一道风味独特的广东名菜，选用新鲜茄子与精选调料烹制而成，酸甜开胃，清香扑鼻，是粤式家常菜中备受推崇的佳肴。
食材准备**主料：*** 茄子 1根（约500克）**配料：*** 番茄 1个 * 红甜椒 1个 * 青椒 1个 * 洋葱 1/2个 * 蒜 3瓣 * 姜 1块**调味料：*** 鱼香汁 2汤匙（市售或自制） * 生抽 1汤匙 * 老抽 1茶匙 * 蚝油 1茶匙 * 糖 1茶匙 * 醋 1茶匙 * 盐 适量 * 花椒粉 少许 * 水淀粉 适量
步骤1. **准备茄子：**- 将茄子洗净，去蒂，切成一口大小的块。- 用盐水浸泡10分钟，去苦味。2. **切配料：**- 将番茄、红甜椒、青椒、洋葱切成小块。- 将蒜和姜切成末。3. **炒制茄子：**- 锅中热油，放入茄子块中火翻炒至表面金黄变软。4. **加入配料：**- 加入番茄、红甜椒、青椒、洋葱、蒜末、姜末翻炒均匀。5. **调味：**- 加入鱼香汁、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、盐和花椒粉翻炒入味。6. **煮制：**- 加入适量水，盖上锅盖中火煮10分钟，或直至茄子和配料软烂。7. **勾芡：**- 调制水淀粉，边搅拌边倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。8. **起锅：**- 盛入碗中，撒上葱花即可食用。
烹饪技巧* **选择新鲜的茄子：**新鲜的茄子果肉紧实，烹饪后口感更佳。 * **去苦味：**盐水浸泡可以去除茄子的苦味，让成品更加爽口。 * **掌握火候：**中火翻炒能保证茄子和配料均匀受热，避免焦糊。 * **鱼香汁的选择：**市售的鱼香汁口味多样，根据个人喜好选择。 * **可以搭配米饭或馒头食用。**
营养价值鱼香茄子煲富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有以下营养价值：* 丰富的维生素C，有益于免疫力提升。 * 钾元素充足，有利于控制血压。 * 膳食纤维含量高，促进消化吸收。 * 茄子的抗氧化物质，具有抗衰老作用。