川菜过年菜必备
简介
过年期间，每家每户都会准备丰盛的年菜来迎接新年。川菜以其麻辣鲜香、色香味俱佳的特点闻名遐迩，过年期间更是少不了川菜的美味佳肴。
一、冷盘
凉拌鸡丝
：将鸡肉丝煮熟后撕成细丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生米等配菜，加入麻辣鲜香的调味料拌匀即可。
口水鸡
：将鸡肉煮熟后切成薄片，浇上麻辣鲜香的红油，再撒上花生碎、葱花、芝麻等配料。
夫妻肺片
：将牛肺、牛肚等食材煮熟切成薄片，拌入麻辣鲜香的调味料，再浇上红油。
二、热菜
水煮牛肉
：牛肉切片后焯水，然后放入麻辣鲜香的汤底中煮熟，再撒上香菜、花生碎等配料。
毛血旺
：将鸭血、猪血、豆腐、金针菇、豆芽等食材煮熟，加入麻辣鲜香的汤底，再撒上香菜、花生碎等配料。
鱼香肉丝
：将猪肉丝炒熟后，加入鱼香酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳等配菜，翻炒均匀即可。
三、汤羹
酸辣汤
：用猪骨汤底加入豆腐丝、木耳、竹笋等食材，再加入香醋、胡椒粉等调味料，酸辣开胃。
担担面
：将煮熟的面条放入麻辣鲜香的担担酱中，再撒上花生碎、葱花、芝麻等配料。
火锅
：川菜火锅以麻辣鮮香著稱，在过年期間更是必備的年菜之一。可以根据个人喜好加入各种食材，如牛肉、羊肉、蔬菜、丸子等。
四、主食
担担面
：除了作为汤羹，担担面也可以作为主食，面条劲道，酱汁麻辣鲜香。
夫妻肺片面
：将夫妻肺片煮熟后，铺在面条上，再浇上麻辣鲜香的汤汁。
蛋炒饭
：将鸡蛋炒熟后，加入米饭、蔬菜、肉丝等配料，翻炒均匀即可。
结语
上述这些菜肴只是川菜过年菜必备的一部分，还有更多美味佳肴等待你去探索。过年期间，不妨尝试制作几道川菜，为你的新年餐桌增添一份麻辣鲜香。
**川菜过年菜必备****简介**过年期间，每家每户都会准备丰盛的年菜来迎接新年。川菜以其麻辣鲜香、色香味俱佳的特点闻名遐迩，过年期间更是少不了川菜的美味佳肴。**一、冷盘*** **凉拌鸡丝**：将鸡肉丝煮熟后撕成细丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生米等配菜，加入麻辣鲜香的调味料拌匀即可。 * **口水鸡**：将鸡肉煮熟后切成薄片，浇上麻辣鲜香的红油，再撒上花生碎、葱花、芝麻等配料。 * **夫妻肺片**：将牛肺、牛肚等食材煮熟切成薄片，拌入麻辣鲜香的调味料，再浇上红油。**二、热菜*** **水煮牛肉**：牛肉切片后焯水，然后放入麻辣鲜香的汤底中煮熟，再撒上香菜、花生碎等配料。 * **毛血旺**：将鸭血、猪血、豆腐、金针菇、豆芽等食材煮熟，加入麻辣鲜香的汤底，再撒上香菜、花生碎等配料。 * **鱼香肉丝**：将猪肉丝炒熟后，加入鱼香酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳等配菜，翻炒均匀即可。**三、汤羹*** **酸辣汤**：用猪骨汤底加入豆腐丝、木耳、竹笋等食材，再加入香醋、胡椒粉等调味料，酸辣开胃。 * **担担面**：将煮熟的面条放入麻辣鲜香的担担酱中，再撒上花生碎、葱花、芝麻等配料。 * **火锅**：川菜火锅以麻辣鮮香著稱，在过年期間更是必備的年菜之一。可以根据个人喜好加入各种食材，如牛肉、羊肉、蔬菜、丸子等。**四、主食*** **担担面**：除了作为汤羹，担担面也可以作为主食，面条劲道，酱汁麻辣鲜香。 * **夫妻肺片面**：将夫妻肺片煮熟后，铺在面条上，再浇上麻辣鲜香的汤汁。 * **蛋炒饭**：将鸡蛋炒熟后，加入米饭、蔬菜、肉丝等配料，翻炒均匀即可。**结语**上述这些菜肴只是川菜过年菜必备的一部分，还有更多美味佳肴等待你去探索。过年期间，不妨尝试制作几道川菜，为你的新年餐桌增添一份麻辣鲜香。