天然食品添加剂
简介
食品添加剂是指在食品加工、生产、贮存或运输过程中加入食品中的化学物质，用于改善食品品质或延长其保质期。天然食品添加剂是指从天然来源（如植物、动物或矿物）提取或合成，并用于食品中的物质。它们可用于增强食品的色泽、风味、质地或保质期。
天然甜味剂
木糖醇：
从白桦树皮中提取，甜度为蔗糖的 60-70%，不含热量，常用于无糖口香糖、糖果和烘焙食品。
赤藓糖醇：
从玉米或甘蔗中发酵产生，甜度为蔗糖的 80-100%，不含热量，常用于低卡路里食品和饮料。
甜叶菊糖苷：
从甜叶菊植物中提取，甜度为蔗糖的 200-300 倍，不含热量，常用于低卡路里饮料和食品。
天然色素
姜黄素：
从姜黄中提取，呈黄色，具有抗炎和抗氧化特性，常用于咖喱粉、芥末和黄油中。
辣椒红：
从辣椒中提取，呈红色，具有辛辣味和抗氧化特性，常用于辣酱、香肠和调味品。
叶绿素：
从绿叶蔬菜中提取，呈绿色，常用于着色糖果、冰淇淋和果汁。
天然香料
香草精：
从香草豆中提取，具有甜美和温暖的风味，常用于烘焙食品、糕点和冰淇淋。
肉桂粉：
从肉桂树皮中研磨制成，具有辛辣和温暖的风味，常用于烘焙食品、咖喱粉和茶。
姜粉：
从姜根中研磨制成，具有辛辣和清爽的风味，常用于亚洲菜肴、调味品和姜饼。
天然防腐剂
柠檬酸：
从柑橘类水果中提取，具有酸味和防腐作用，常用于软饮料、酸菜和罐头食品。
乳酸：
由乳酸菌发酵产生，具有酸味和防腐作用，常用于酸奶、奶酪和烘焙食品。
醋：
由乙醇经乙酸菌发酵产生，具有酸味和防腐作用，常用于酱料、泡菜和沙拉酱。
天然乳化剂
卵磷脂：
从大豆、鸡蛋或牛奶中提取，具有乳化作用，可帮助将油脂与水混合在一起，常用于沙拉酱、蛋黄酱和烘焙食品。
阿拉伯胶：
从阿拉伯树胶树中收集，具有乳化和增稠作用，常用于糖果、软饮料和糕点。
黄原胶：
由细菌发酵产生，具有增稠和悬浮作用，常用于酱料、沙拉酱和冰淇淋。
**天然食品添加剂****简介**食品添加剂是指在食品加工、生产、贮存或运输过程中加入食品中的化学物质，用于改善食品品质或延长其保质期。天然食品添加剂是指从天然来源（如植物、动物或矿物）提取或合成，并用于食品中的物质。它们可用于增强食品的色泽、风味、质地或保质期。**天然甜味剂*** **木糖醇：**从白桦树皮中提取，甜度为蔗糖的 60-70%，不含热量，常用于无糖口香糖、糖果和烘焙食品。 * **赤藓糖醇：**从玉米或甘蔗中发酵产生，甜度为蔗糖的 80-100%，不含热量，常用于低卡路里食品和饮料。 * **甜叶菊糖苷：**从甜叶菊植物中提取，甜度为蔗糖的 200-300 倍，不含热量，常用于低卡路里饮料和食品。**天然色素*** **姜黄素：**从姜黄中提取，呈黄色，具有抗炎和抗氧化特性，常用于咖喱粉、芥末和黄油中。 * **辣椒红：**从辣椒中提取，呈红色，具有辛辣味和抗氧化特性，常用于辣酱、香肠和调味品。 * **叶绿素：**从绿叶蔬菜中提取，呈绿色，常用于着色糖果、冰淇淋和果汁。**天然香料*** **香草精：**从香草豆中提取，具有甜美和温暖的风味，常用于烘焙食品、糕点和冰淇淋。 * **肉桂粉：**从肉桂树皮中研磨制成，具有辛辣和温暖的风味，常用于烘焙食品、咖喱粉和茶。 * **姜粉：**从姜根中研磨制成，具有辛辣和清爽的风味，常用于亚洲菜肴、调味品和姜饼。**天然防腐剂*** **柠檬酸：**从柑橘类水果中提取，具有酸味和防腐作用，常用于软饮料、酸菜和罐头食品。 * **乳酸：**由乳酸菌发酵产生，具有酸味和防腐作用，常用于酸奶、奶酪和烘焙食品。 * **醋：**由乙醇经乙酸菌发酵产生，具有酸味和防腐作用，常用于酱料、泡菜和沙拉酱。**天然乳化剂*** **卵磷脂：**从大豆、鸡蛋或牛奶中提取，具有乳化作用，可帮助将油脂与水混合在一起，常用于沙拉酱、蛋黄酱和烘焙食品。 * **阿拉伯胶：**从阿拉伯树胶树中收集，具有乳化和增稠作用，常用于糖果、软饮料和糕点。 * **黄原胶：**由细菌发酵产生，具有增稠和悬浮作用，常用于酱料、沙拉酱和冰淇淋。