## 温暖滋养的广式记忆——菜干粥 ### 简介菜干粥是广东省传统的汉族特色粥品，属于粤菜系。这款粥品香浓美味，口感绵密，还带着淡淡的清甜，是广东人从小喝到大的家乡味。尤其在寒冷的冬季或早餐时分，来一碗热腾腾的菜干粥，暖胃又暖心。 ### 食材准备
主料:
大米 100克，菜干 50克
配料:
猪骨/瘦肉 200克，姜 2片，盐 适量，胡椒粉 少许### 制作步骤1.
食材处理:
菜干用清水冲洗干净，放入温水中浸泡30分钟至软，然后切成细丝备用。
大米淘洗干净，加入少许油和盐拌匀，腌制15分钟。（这一步可以让粥米更加软糯）
猪骨/瘦肉洗净，冷水下锅焯水，去除血沫，捞出备用。2.
熬制高汤:
锅中加入足量清水，放入焯过水的猪骨/瘦肉和姜片，大火煮开后转小火熬制1小时左右，至汤汁浓白鲜香。3.
熬煮粥底:
将熬好的高汤过滤，倒入砂锅中，大火煮开。
加入腌制好的大米，搅拌均匀，再次煮开后转小火慢熬。
期间需要不时搅拌，防止粘锅底，大约熬煮45分钟左右，至粥米开花，粥底浓稠。4.
加入菜干:
将切好的菜干丝放入粥中，继续小火熬煮15分钟，使菜干的味道充分融入粥中。5.
调味享用:
根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
盛入碗中，可以根据喜好撒上葱花或香菜末，趁热享用。### 小贴士
菜干的选择很重要，尽量选择颜色偏深，香气浓郁的优质菜干。
熬粥时水要一次加足，避免中途加水影响粥的口感。
可以根据个人喜好加入其他食材，例如：皮蛋、瘦肉丝、瑶柱等，使粥品更加丰富美味。希望这份菜干粥的做法能让您在家也能轻松做出这道经典的广式美味，品尝到家的味道。
温暖滋养的广式记忆——菜干粥
简介菜干粥是广东省传统的汉族特色粥品，属于粤菜系。这款粥品香浓美味，口感绵密，还带着淡淡的清甜，是广东人从小喝到大的家乡味。尤其在寒冷的冬季或早餐时分，来一碗热腾腾的菜干粥，暖胃又暖心。
食材准备* **主料:** 大米 100克，菜干 50克 * **配料:** 猪骨/瘦肉 200克，姜 2片，盐 适量，胡椒粉 少许
制作步骤1. **食材处理:*** 菜干用清水冲洗干净，放入温水中浸泡30分钟至软，然后切成细丝备用。* 大米淘洗干净，加入少许油和盐拌匀，腌制15分钟。（这一步可以让粥米更加软糯）* 猪骨/瘦肉洗净，冷水下锅焯水，去除血沫，捞出备用。2. **熬制高汤:*** 锅中加入足量清水，放入焯过水的猪骨/瘦肉和姜片，大火煮开后转小火熬制1小时左右，至汤汁浓白鲜香。3. **熬煮粥底:*** 将熬好的高汤过滤，倒入砂锅中，大火煮开。* 加入腌制好的大米，搅拌均匀，再次煮开后转小火慢熬。* 期间需要不时搅拌，防止粘锅底，大约熬煮45分钟左右，至粥米开花，粥底浓稠。4. **加入菜干:*** 将切好的菜干丝放入粥中，继续小火熬煮15分钟，使菜干的味道充分融入粥中。5. **调味享用:*** 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。* 盛入碗中，可以根据喜好撒上葱花或香菜末，趁热享用。
小贴士* 菜干的选择很重要，尽量选择颜色偏深，香气浓郁的优质菜干。 * 熬粥时水要一次加足，避免中途加水影响粥的口感。 * 可以根据个人喜好加入其他食材，例如：皮蛋、瘦肉丝、瑶柱等，使粥品更加丰富美味。希望这份菜干粥的做法能让您在家也能轻松做出这道经典的广式美味，品尝到家的味道。