二级五花肉的标准
简介
五花肉是猪腹部的一块带皮带肉的肉块，因其肥瘦相间而得名。根据国家标准，五花肉分为一级、二级和三级，其中二级五花肉是市场上流通较多的等级。
二级五花肉的标准
一、外观品质
1.
色泽：
肉色鲜红或粉红，光泽良好。 2.
皮相：
皮色白或淡黄色，无破损或污渍。 3.
肥瘦搭配：
肥瘦肉比例约为3:7，肥肉分布均匀。 4.
形状：
形状规整，无明显畸形。
二、理化指标
1.
水分含量：
不高于75%。 2.
脂肪含量：
约为25%-35%。 3.
蛋白质含量：
不低于12%。
三、感官品质
1.
肉质：
肉质细嫩，有弹性。 2.
肥肉：
肥肉软糯，入口即化。 3.
瘦肉：
瘦肉鲜嫩，有嚼劲。 4.
风味：
鲜美多汁，回味悠长。
四、其他要求
1.
未经冷冻：
二级五花肉必须为未经冷冻的生鲜肉。 2.
卫生指标：
符合国家相关卫生标准。 3.
保质期：
在0-4℃冷藏条件下，保质期不超过7天。
注意：
不同地区的五花肉标准可能有细微差别，具体以当地标准为准。
**二级五花肉的标准****简介**五花肉是猪腹部的一块带皮带肉的肉块，因其肥瘦相间而得名。根据国家标准，五花肉分为一级、二级和三级，其中二级五花肉是市场上流通较多的等级。**二级五花肉的标准****一、外观品质**1. **色泽：**肉色鲜红或粉红，光泽良好。 2. **皮相：**皮色白或淡黄色，无破损或污渍。 3. **肥瘦搭配：**肥瘦肉比例约为3:7，肥肉分布均匀。 4. **形状：**形状规整，无明显畸形。**二、理化指标**1. **水分含量：**不高于75%。 2. **脂肪含量：**约为25%-35%。 3. **蛋白质含量：**不低于12%。**三、感官品质**1. **肉质：**肉质细嫩，有弹性。 2. **肥肉：**肥肉软糯，入口即化。 3. **瘦肉：**瘦肉鲜嫩，有嚼劲。 4. **风味：**鲜美多汁，回味悠长。**四、其他要求**1. **未经冷冻：**二级五花肉必须为未经冷冻的生鲜肉。 2. **卫生指标：**符合国家相关卫生标准。 3. **保质期：**在0-4℃冷藏条件下，保质期不超过7天。**注意：**不同地区的五花肉标准可能有细微差别，具体以当地标准为准。