## 川味蒜泥白肉：香辣过瘾，简单易学### 一、 简介川味蒜泥白肉，是四川家喻户晓的经典凉菜。肥瘦相间的五花肉，经过煮制后，肉质软嫩，肥而不腻。搭配香辣爽口的蒜泥酱汁，鲜香麻辣，令人食欲大开，是下酒下饭的绝佳选择。### 二、 食材准备
五花肉：500克
生姜：1块
大葱：1段
料酒：1汤匙
盐：适量
花椒：10粒
八角：1个
香叶：2片
桂皮：1小块### 三、 蒜泥酱汁
大蒜：5瓣
生姜：1小块
香油：1汤匙
醋：2汤匙
酱油：1汤匙
糖：1茶匙
花椒油：1茶匙
辣椒油：1茶匙
香菜：适量### 四、 制作步骤#### 1. 处理食材
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒、盐，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，至用筷子可以轻松插入，即可捞出。
煮好的五花肉，放入冷水中浸泡10分钟，使其迅速冷却，方便切片。
大蒜去皮切成蒜泥，生姜切成末。
香菜洗净，切成段。#### 2. 制备卤水
将煮五花肉的汤汁过滤，加入花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火慢炖10分钟，即可制成卤水。#### 3. 切片摆盘
将冷却后的五花肉切成薄片，摆盘。#### 4. 调制蒜泥酱汁
将蒜泥、姜末、香油、醋、酱油、糖、花椒油、辣椒油混合在一起，搅拌均匀。#### 5. 完成
将蒜泥酱汁浇在切好的五花肉上，撒上香菜即可。### 五、 小贴士
煮五花肉时，加入适量的盐，可以使肉质更加鲜美。
五花肉煮好后，浸泡在冷水中可以使其肉质更紧实，不易散开。
蒜泥酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒油。### 六、 结语川味蒜泥白肉，简单易学，美味可口，是招待朋友，宴请宾客的不错选择。希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的蒜泥白肉。
川味蒜泥白肉：香辣过瘾，简单易学
一、 简介川味蒜泥白肉，是四川家喻户晓的经典凉菜。肥瘦相间的五花肉，经过煮制后，肉质软嫩，肥而不腻。搭配香辣爽口的蒜泥酱汁，鲜香麻辣，令人食欲大开，是下酒下饭的绝佳选择。
二、 食材准备* 五花肉：500克 * 生姜：1块 * 大葱：1段 * 料酒：1汤匙 * 盐：适量 * 花椒：10粒 * 八角：1个 * 香叶：2片 * 桂皮：1小块
三、 蒜泥酱汁* 大蒜：5瓣 * 生姜：1小块 * 香油：1汤匙 * 醋：2汤匙 * 酱油：1汤匙 * 糖：1茶匙 * 花椒油：1茶匙 * 辣椒油：1茶匙 * 香菜：适量
四、 制作步骤
1. 处理食材* 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒、盐，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，至用筷子可以轻松插入，即可捞出。 * 煮好的五花肉，放入冷水中浸泡10分钟，使其迅速冷却，方便切片。 * 大蒜去皮切成蒜泥，生姜切成末。 * 香菜洗净，切成段。
2. 制备卤水* 将煮五花肉的汤汁过滤，加入花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火慢炖10分钟，即可制成卤水。
3. 切片摆盘* 将冷却后的五花肉切成薄片，摆盘。
4. 调制蒜泥酱汁* 将蒜泥、姜末、香油、醋、酱油、糖、花椒油、辣椒油混合在一起，搅拌均匀。
5. 完成* 将蒜泥酱汁浇在切好的五花肉上，撒上香菜即可。
五、 小贴士* 煮五花肉时，加入适量的盐，可以使肉质更加鲜美。 * 五花肉煮好后，浸泡在冷水中可以使其肉质更紧实，不易散开。 * 蒜泥酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。 * 喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒油。
六、 结语川味蒜泥白肉，简单易学，美味可口，是招待朋友，宴请宾客的不错选择。希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的蒜泥白肉。