## 农家小炒的做法大全### 简介农家小炒，以其食材朴素易得、做法简单快捷、味道鲜香下饭而备受喜爱。无论是田间地头的应季蔬菜，还是家中常备的肉类蛋类，都能摇身一变，成为餐桌上令人食指大动的美味佳肴。本篇文章将为您介绍几道经典农家小炒的做法，助您轻松掌握烹饪技巧，在家也能享受农家美味。### 一、 肉类小炒#### 1. 农家小炒肉##### 材料：- 五花肉：200克 - 青椒：2个 - 红椒：1个 - 蒜：3瓣 - 姜：1小块 - 豆豉：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 白糖：1/2茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量##### 做法：1. 五花肉切薄片，青红椒切块，蒜切片，姜切丝备用。 2. 热锅冷油，放入五花肉煸炒至变色，加入姜蒜、豆豉炒香。 3. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 4. 加入青红椒翻炒至断生，最后加盐调味即可出锅。##### 小贴士：- 五花肉要选择肥瘦相间的，炒出来更香。 - 豆豉可以增加香味，没有可以不放。 - 青红椒可以根据自己的喜好调整用量。#### 2. 香辣小炒鸡##### 材料：- 鸡胸肉：200克 - 干辣椒：5个 - 花椒：1茶匙 - 蒜：3瓣 - 姜：1小块 - 料酒：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 白糖：1/2茶匙 - 淀粉：1汤匙 - 盐：适量 - 食用油：适量##### 做法：1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。 2. 干辣椒剪段，蒜切片，姜切丝备用。 3. 热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒至变色。 4. 倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 5. 加入蒜片、姜丝翻炒几下，最后加盐调味即可出锅。##### 小贴士：- 喜欢吃辣的可以多放些干辣椒。 - 鸡胸肉提前腌制可以更加入味。 - 炒制时间不宜过长，避免鸡肉变老。### 二、 素菜小炒#### 1. 清炒小白菜##### 材料：- 小白菜：500克 - 蒜：2瓣 - 盐：适量 - 食用油：适量##### 做法：1. 小白菜洗净，切段备用。 2. 热锅冷油，放入蒜片爆香。 3. 加入小白菜翻炒至变软。 4. 最后加盐调味即可出锅。##### 小贴士：- 小白菜要大火快炒，保持其脆嫩口感。 - 可以根据自己的喜好加入少量鸡精或味精提鲜。#### 2. 蒜蓉炒鸡蛋##### 材料：- 鸡蛋：3个 - 蒜：5瓣 - 盐：适量 - 食用油：适量##### 做法：1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。 2. 蒜切末备用。 3. 热锅冷油，倒入蛋液炒至凝固。 4. 加入蒜末翻炒几下即可出锅。##### 小贴士：- 炒鸡蛋时油温不宜过高，避免炒焦。 - 可以根据自己的喜好加入葱花或香菜提香。### 结语以上只是农家小炒的冰山一角，还有更多美味等待您的探索。希望通过这篇“农家小炒的做法大全”，能够为您的餐桌增添更多美味，也希望您在享受美食的同时，感受到农家菜的独特魅力。
农家小炒的做法大全
简介农家小炒，以其食材朴素易得、做法简单快捷、味道鲜香下饭而备受喜爱。无论是田间地头的应季蔬菜，还是家中常备的肉类蛋类，都能摇身一变，成为餐桌上令人食指大动的美味佳肴。本篇文章将为您介绍几道经典农家小炒的做法，助您轻松掌握烹饪技巧，在家也能享受农家美味。
一、 肉类小炒
1. 农家小炒肉
材料：- 五花肉：200克 - 青椒：2个 - 红椒：1个 - 蒜：3瓣 - 姜：1小块 - 豆豉：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 白糖：1/2茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量
做法：1. 五花肉切薄片，青红椒切块，蒜切片，姜切丝备用。 2. 热锅冷油，放入五花肉煸炒至变色，加入姜蒜、豆豉炒香。 3. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 4. 加入青红椒翻炒至断生，最后加盐调味即可出锅。
小贴士：- 五花肉要选择肥瘦相间的，炒出来更香。 - 豆豉可以增加香味，没有可以不放。 - 青红椒可以根据自己的喜好调整用量。
2. 香辣小炒鸡
材料：- 鸡胸肉：200克 - 干辣椒：5个 - 花椒：1茶匙 - 蒜：3瓣 - 姜：1小块 - 料酒：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 白糖：1/2茶匙 - 淀粉：1汤匙 - 盐：适量 - 食用油：适量
做法：1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。 2. 干辣椒剪段，蒜切片，姜切丝备用。 3. 热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒至变色。 4. 倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 5. 加入蒜片、姜丝翻炒几下，最后加盐调味即可出锅。
小贴士：- 喜欢吃辣的可以多放些干辣椒。 - 鸡胸肉提前腌制可以更加入味。 - 炒制时间不宜过长，避免鸡肉变老。
二、 素菜小炒
1. 清炒小白菜
材料：- 小白菜：500克 - 蒜：2瓣 - 盐：适量 - 食用油：适量
做法：1. 小白菜洗净，切段备用。 2. 热锅冷油，放入蒜片爆香。 3. 加入小白菜翻炒至变软。 4. 最后加盐调味即可出锅。
小贴士：- 小白菜要大火快炒，保持其脆嫩口感。 - 可以根据自己的喜好加入少量鸡精或味精提鲜。
2. 蒜蓉炒鸡蛋
材料：- 鸡蛋：3个 - 蒜：5瓣 - 盐：适量 - 食用油：适量
做法：1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。 2. 蒜切末备用。 3. 热锅冷油，倒入蛋液炒至凝固。 4. 加入蒜末翻炒几下即可出锅。
小贴士：- 炒鸡蛋时油温不宜过高，避免炒焦。 - 可以根据自己的喜好加入葱花或香菜提香。
结语以上只是农家小炒的冰山一角，还有更多美味等待您的探索。希望通过这篇“农家小炒的做法大全”，能够为您的餐桌增添更多美味，也希望您在享受美食的同时，感受到农家菜的独特魅力。